Dumisha usafi - vidudu katika broilers na maziwa ghafi
(BZfE) - Kuku nyama mara nyingi huathiriwa na Campylobacter. Wakati huo huo, bakteria ni kawaida bakteria sababu ya kuhara katika Ujerumani kabla salmonella. matokeo ya rasmi udhibiti chakula 2016 umethibitisha kuwa hivi karibuni iliyotolewa Ofisi ya Shirikisho la Matumizi ya Ulinzi na Usalama wa Chakula (BVL).
Katika salmonella pointi EU kote hatua katika kuku walikuwa inaonekana mafanikio: Mfiduo kwa Salmonella ilikuwa sawa chini kama mwaka jana: karibu 5 asilimia ya safi nyama ya kuku na karibu 7 asilimia ya mizoga yao machafu. Aidha, wakaguzi 304 hutoa maziwa ghafi kutoka kwenye mashine moja kwa moja kutoka kwa mkulima kuchunguza. Katika wadudu asilimia 10 mbaya kama listeria uligunduliwa kwa afya, na kila sampuli ya tano na ya juu jumla ya bakteria mzigo.
Kama nyama ya nyama au maziwa ghafi - walaji anaweza kupunguza hatari ya afya katika kaya zao. Kwa hiyo nyama ya kuku lazima daima ila vizuri kupikwa. Jihadharini na usafi wakati wa usindikaji. Safi vyombo vyote vya jikoni vinavyowasiliana na kuku mbichi vizuri na maji ya moto na sabuni au kwenye dishwasher angalau digrii za 60. Hata mikono inapaswa kuosha kabisa. Maziwa maziwa yanapaswa kuchemshwa kabla ya matumizi.
IMwaka 2016 imechunguza ukaguzi rasmi wa chakula kupitia shughuli za 519.000 na ilipima zaidi ya sampuli za chakula cha 376.000. Ufuatiliaji wa chakula nchini Ujerumani ni msingi wa hatari. Hii inamaanisha kwamba mashamba makubwa ya hatari hudhibitiwa mara nyingi. Kama ilivyo katika miaka iliyopita, wakaguzi walipata ukiukaji kwa kila kampuni ya nne. Katika hali nyingi, jumla ya viwanda usafi (49%) walikuwa chakula kuipatia na maandalizi kwa ajili ya soko (25%) na upungufu katika usimamizi usafi (22%) walilalamikia.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
