Chakula ulinzi: Nini Fikiria?
Fresenius Semina hutoa taarifa kuhusu sura mpya katika Wiktionary Food version 6 juu ya
toleo la karibuni la Wiktionary Food ni pamoja na kwa mara ya kwanza sura ya bidhaa ulinzi (Food Ulinzi). wazalishaji wa chakula ambao wanataka kuwa kuthibitishwa kulingana na kiwango kwa usalama wa chakula, lazima sasa kukutana na idadi ya mahitaji mapya na ni wajibu wa kuanzisha katika nyumba zao wenyewe mfumo kwa ajili ya ulinzi wa bidhaa na kuangalia mara kwa mara. maelezo yote ya Vyakula vya ulinzi Sehemu na tips kwa ajili ya utekelezaji kisheria kulaumu kupokea maafisa Wiktionary, mameneja na wakaguzi wa ndani katika semina "Chakula ulinzi" Akademie Fresenius katika 18. Septemba katika Wiesbaden.
Iliyoanzishwa kama mtaalam Dr. Bernd LINDEMANN (Profesa wa teknolojia Vinywaji na Mkaguzi kwa ajili ya mifumo mbalimbali ya Usimamizi katika sekta chakula), washiriki katika mwanga wa mwezi serikali ya bidhaa Ulinzi ndani ya IFS Food.
Neno "chakula ulinzi" maana ya ulinzi wa vyakula dhidi ughushi kukusudia na kibaiolojia, kemikali, vitu kimwili au mionzi, alikuwa hivyo kuzuia vitendo vya kigaidi au jinai ya maana, LINDEMANN. mada walitoka Marekani, ambapo sekta ya chakula ni kweli katika suala la usalama wa taifa kwa muda mrefu imekuwa muhimu au katika mazingira magumu na kuingiliwa na hivyo ulinzi wake kufurahia kipaumbele. Sababu za hatari bila kuonekana na watu wengine uchafuzi uwezekano mbalimbali ya chakula, usambazaji wao pana na chache majibu wakati kutokana na matumizi mfupi. mawazo American kudhani kwamba katika kanuni kila binadamu ni uwezo lengo lengo chakula uchafuzi, hivyo si kuona yoyote mbadala ya hatua ya kina ya kuzuia. sura mpya katika IFS Food imekuwa maendeleo kwa sababu hii na Amerika ya Kaskazini Teule ya Wiktionary na ipasavyo kusukumwa na mfumo wa Marekani.
Majukumu na uchambuzi wa hatari
Kwa sababu ya hali ya kulipuka ya somo, majukumu ya ulinzi wa bidhaa yako juu ya safu ya uongozi wa kampuni za chakula, aliendelea Lindemann. Kulingana na Chakula cha IFS, mtu anayehusika na utetezi wa chakula, ambaye ana jukumu la kuangalia mpango wa ulinzi wa bidhaa za ndani, lazima awe mwanachama wa timu ya usimamizi au awe na ufikiaji wa usimamizi wa juu na, kwa hali yoyote, awe na ujuzi wa kutosha juu ya mada hiyo. Katika biashara ya utendaji, jukumu hilo linachukuliwa na timu maalum za ulinzi wa chakula zinazojumuisha wafanyikazi katika ngazi zote, ambao majukumu na majukumu yao lazima yaelezwe wazi. Kila timu pia inaongozwa na kiongozi wa timu ambaye anasimamia uratibu, maendeleo, utekelezaji, matengenezo na uboreshaji wa mfumo. Jambo lingine muhimu la mahitaji mapya ni uchambuzi wa hatari ya kila mwaka na tathmini ya hatari, ambayo lazima ifanyike kila wakati ikitokea mabadiliko katika kampuni ambayo yanaathiri uaminifu wa chakula. Njia halisi ya hii haijaainishwa katika IFS, lakini FDA ya Amerika ya Amerika (Utawala wa Chakula na Dawa) ingependekeza njia mbili, Lindemann alisisitiza. Kwa upande mmoja, Usimamizi wa Hatari za Uendeshaji (ORM) unaweza kutumika, ambayo kuna uwezekano wa uchafuzi, haswa vyakula vilivyo hatarini na mchanganyiko maalum wa vyakula na vichafuzi. Kwa upande mwingine, kuna njia ya CARVER + Mshtuko inayofanyika USA, ambayo, pamoja na mambo mengine, hatari ya uchafuzi, upatikanaji wa chakula katika kampuni na athari zinazowezekana za uchafuzi huzingatiwa. Baada ya kugundua na kutathmini hatari, uchambuzi unapaswa kuhitimishwa na ukuzaji na utekelezaji wa hatua za kutosha za kuzuia na ufuatiliaji wao wa kawaida.
taratibu kumbukumbu, mafunzo mfanyakazi na wageni maelekezo
Mbali na hilo wajibu uchambuzi hatari, ufafanuzi wa mfumo mzuri wa kengele anahitajika na mapitio kuendelea ufanisi wake, LINDEMANN aliendelea. Itakuwa na kutekelezwa mbinu ambayo kuzuia kuchezea na / au lazima kuwawezesha kutambua dalili za kuchezea. Hasa, maeneo ya usalama-muhimu - ile inayoitwa "nodes muhimu" - ingekuwa salama dhidi ya kupata ruhusa na wanapata wote ni checked kwa ajili ya operesheni. Hii inatumika kwa kweli pia kwa ajili ya wafanyakazi na wageni, kwa miongozo yao wenyewe bila kuwa na kuundwa. Kwa upande wa ufuatiliaji wa taratibu chakula pia ni muhimu kwa kuwaelimisha wafanyakazi katika mfumo wa kozi ya mafunzo juu ya mada ya bidhaa ulinzi na hatua za makusudi kudhibiti. Hasa kuhusiana na uchambuzi unafanywa na vyombo nje wataalam wa fani ya inapaswa kupokea mafunzo maalum na mawasiliano na mamlaka na maeneo mengine muhimu ya mchakato kumbukumbu.
Ukaguzi na kuzuia vitendo
Kutokana na maeneo mbalimbali ya kupima ni orodha ya maswali ambayo lazima kazi mbali wakati wa ukaguzi, ipasavyo kwa muda mrefu, hivyo LINDEMANN. Si tu kwa kuangalia kama required uchambuzi hatari yalifanywa vya kutosha na kila afisa wa bidhaa ulinzi na wafanyakazi wengine ujuzi na ufahamu wa majukumu yao ni ufahamu wa, lakini pia kulinda misingi ya nje na ndani ya eneo la kazi, malighafi na upatikanaji mgeni ingekuwa kuangalia na mapungufu inawezekana usalama katika kutambua usafiri au utoaji wa bidhaa na kudumu. Hatimaye alielezea LINDEMANN, sahihi hatua ya kuzuia na kulinda mazao ya chakula.
Ingawa taarifa za jumla kuhusu kuzuia mzuri na haiwezekani kwa sababu maalum athari uchambuzi na tathmini ya hatari inahitajika kwa ajili ya kila eneo, lakini anaweza, kwa mfano, katika utengenezaji wa bidhaa za tayari usalama zaidi kuhusu kuundwa kwa maeneo ya kazi inayoonekana timu na juu ya matumizi ya keycards, kufikia nywila au njia nyingine ya kupunguza upatikanaji wa haya. Hata hivyo, hasa wafanyakazi wa mafunzo na hasa ukusanyaji wa taarifa kuhusu wafanyakazi wapya itakuwa muhimu katika biashara ya na mauzo. Hatua ya jumla na njia ya kukomesha kama vile kamera ya kufunga na wengine Überwachsungsinstrumenten na milango salama kwa kengele inaweza kuongeza usalama katika makampuni yote.
Chanzo: Dortmund, Wiesbaden [Akademie Fresenius]
