Mwelekeo wa chakula katika IFFA 2019

Biashara ya mafanikio ya mchinjaji inasimama sawa kwa mila na zeitgeist. Kichocheo bora ni mchanganyiko wa utaalam wazi katika nyama na sausage, msingi wa kiteknolojia na maoni mapya. Kunoa jicho kwa siku zijazo na kuboresha hali ya sasa - IFFA inakualika ufanye hivi kuanzia Mei 4 hadi 9, 2019 huko Frankfurt am Main. Itawasilisha muhtasari kamili, kuonyesha mwelekeo muhimu na kutoa msukumo mwingi na ubadilishanaji wa kitaalam. Mwelekeo kuelekea ubora bora katika biashara ya bucha unaendelea. Pamoja na bidhaa zake, biashara za ufundi huzingatia kujiweka kando na soko la misa. Wateja wanapendezwa na wanataka uwazi.

Ubora wa juu badala ya wastani
Inahusu mtu binafsi na halisi, kwa mfano asili ya mkoa wa wanyama, mifugo isiyo ya kawaida au njia maalum za ufugaji na lishe. Kinachohusu nyama pia inatumika kwa sausage. Mwelekeo ni wa mapishi wazi na ya kipekee kweli kwa kauli mbiu "chini ni zaidi". Mchinjaji mkuu Jörg Erchinger kutoka Berlin anachukuliwa kuwa mmoja wa wa kwanza kutegemea "isiyo na gluteni". Anasema: “Tunazingatia mahitaji ya wateja. Na kwa hivyo nimebadilisha mapishi yote ili sausage isiwe na gluteni na, kwa njia, pia bila glutamate. Wateja wetu wanathamini hilo. ”Metzgerei & Feinkost Ebert kutoka Frankfurt am Main walijipatia umaarufu kwa bidhaa tofauti kama vile" Mfupa-Mfupa "wao, mchuzi wa mfupa.

Inga Ebert anasema, "Kutokana na viungo tano tu, tumeunda 2017 mfupa mzuri wa mfupa. Chakula cha afya ambacho kinaweza kupendezwa baridi na cha moto na kinachopasuka na vitality! Hali iliyokuwa iko tayari katika kuanza kwa Marekani na Ujerumani tayari ili kutoa mchuzi wa mfupa. Lakini ni nani, ikiwa si sisi mchungaji, tunapaswa kujua hilo? Tuna miundombinu, kwa mfano Kessel, na tuna viungo.

Muda wa kutoa
Hata kama muda wa urahisi sio mzuri tu kwa mteja, sahani ambazo zimeandaliwa haraka bado zinatambuliwa. Mpya ni madai ya kula vizuri sana na afya. Kwa hiyo Sous-Vide-Cooking imeshinda nafasi salama na gourmets ya nyama na inatoa wapigaji fursa kujiweka wenyewe na kupunguzwa maalum, marinades au maandalizi ya mtu binafsi. Hata sahani tayari-tayari kutoka mchinjaji ni katika mahitaji. Wanatofautiana sana na kile ambacho wateja wa rejareja wanajua, na kushawishi kwa ukweli wao na "ladha ya nyumbani".

Kwenye eneo hilo
Kwa chakula cha mitaani, mauzo ya simu ni kupata upya mpya. Jürgen Pum, mchinjaji mkuu kutoka Freiburg, amenunua 2017 lori. Anasema: "Mwanzoni ilipenda huduma ya chama tu, sasa tuna kawaida sana kwenye sherehe. Hivyo lori chakula imekuwa nguzo muhimu kwetu. "Jurgen Pum kwa kiasi kikubwa kupanua vifaa baridi ya sokoni. Ikilinganishwa na zaidi truckers chakula yeye anaona mwenyewe kama butcher katika faida. "Tuna jikoni, ujuzi na uzoefu kutoka Caterers" Kwa ubunifu ubora, kama vile "Ng'ombe shavu Burger" na Ochsenbäckle, yeye kuonekana kama.

Wakati wa kufungua mara si wafanyakazi wa kutosha ni haba au mazingira ya biashara, itakuwa kubeba, vending mashine kutoa maduka makubwa 24-saa. Au "Drive Katika", kama katika Gourmet Butcher Zehetner katika Austria Juu Dietach / Steyr, kwa kawaida mara ya ufunguzi. Siegfried Zehetner, Mkurugenzi Mtendaji, anaelezea: "Tuna miaka kumi ya kwanza Fleischer Drive-In na uwezo wote wa haraka kukamilisha vitafunio, menyu au kabla ya kuamuru ununuzi wamekaa katika gari. Ombi pia ilitoka kwa mama ambao walikuwa na watoto wao wamelala katika gari. Mwanzoni, lengo tu kama PR Stunt, tuna kupatikana kwa njia ya wazo hili na mengi ya tahadhari na kutambuliwa. "

"Mfuko kamili ya uwepo online - na katika hali yoyote sokoni kisasa -gehört duka online," anasema Rüdiger Strobel, Landmetzgerei Strobel, katika Franconia Selbitz, "na yeye pia kujinyima kesi yetu muhimu sana kwa ajili ya wateja ambao si mbali na nyumbani specialiteter Franconian unataka. "butchery Strobel unachanganya picha ya jadi ya inayomilikiwa uendeshaji msagaji na masuala ya kisasa ambayo inafaa katika eneo hili, kama vile usindikaji wa nguruwe majani na kuchungia wanyama. Mchinjaji mkuu haamini katika mwenendo wa jumla: "Miundo nchini Ujerumani ni tofauti sana. Tunaweza alama hapa, linapokuja suala la mawasiliano ya kibinafsi - kwa wakulima kama wazalishaji nyama na faida ya wateja kutoka picha ya sekta .. Na kwa mara nyingine huenda kwa biashara sokoni, "Nani haina kwenda na wakati, lazima hoja kwa mara".

IFFA 2019 inaonyesha ubunifu wa biashara
IFFA, Nambari 1 katika tasnia ya nyama, itaonyesha msukumo huu muhimu kwa siku zijazo za tasnia ya nyama kutoka Mei 4 hadi 9, 2019 huko Frankfurt am Main. Matukio ya kuelimisha juu ya ubunifu wa hila, bidhaa na huduma kwa mauzo, mashindano ya ubora wa Chama cha Wachinjaji wa Ujerumani na uvumbuzi anuwai katika eneo la kiteknolojia hufanya ziara ya IFFA kuwa uzoefu.

Picha: Heike Sievers

Taarifa kamili juu ya IFFA na tiketi katika: www.iffa.com