Walaji: Kuongezeka kwa kupoteza uwezo katika chakula

Mwandishi wa habari za chakula Dagmar Freifrau von Cramm anaona sekta ya chakula kuwa na wajibu - kuwekeza zaidi katika elimu ya lishe - DLG Food Days 2008 huko Frankfurt am Main na Bad Soden.

Wateja wanapoteza sana ujuzi wao katika kushughulika na vyakula vikuu. Hili ndilo hitimisho lililofikiwa na mwandishi wa habari maarufu wa chakula Dagmar Freifrau von Cramm katika Siku za Chakula za DLG 2008 huko Frankfurt am Main na Bad Soden. Kwa hivyo, tasnia ya chakula ina jukumu kubwa katika suala la usalama, ubora na utaalamu wa lishe. Wakati huo huo, mtaalamu huyo maarufu wa lishe alitoa wito kwa sekta ya chakula kuwekeza zaidi katika elimu ya lishe. Siku za Chakula za DLG ndio mahali pakubwa pa kukutana kwa wataalam wa sekta ya chakula na ubora, na lengo mwaka huu ni jukumu jipya linalotekelezwa na watengenezaji wa chakula.

"Je, sekta ya chakula inakuwa ladha ya taifa?" Dagmar Freifrau von Cramm, mwanahabari mtaalamu mashuhuri wa masuala ya lishe, anauliza swali hili la uchochezi. Mtaalamu wa lishe anabainisha upotevu unaoongezeka kwa kasi wa uwezo katika tabaka tofauti za kijamii wakati wa kushughulika na vyakula vya kimsingi na utayarishaji wao. "Maarifa kuhusu chakula ni mengi sana katika jamii," anasema Freifrau von Cramm. Kuna "visiwa vya uwezo wa kiakili" na wapishi wa hali ya juu na wapenda hobby wanaokua ambao wanahusika sana na anuwai ya vyakula na utayarishaji wao. Hata hivyo, idadi kubwa ya watumiaji ingetegemea umahiri na uaminifu wa wazalishaji wa chakula kwa kiwango kinachoongezeka cha urahisi wa chakula. Sekta ya chakula haswa ingechukua jukumu kuu la upatanishi katika maswala ya uwezo wa chakula na lishe.

Urahisi: Uhamisho wa utaalam wa chakula kwa tasnia

"Pamoja na ongezeko la vyakula vinavyofaa, tunavutia watumiaji ambao sio tu hawapishi, lakini ambao hawawezi tena kuhukumu ubora wa viungo asili," anasema Freifrau von Cramm. Hii kwa upande huongeza mahitaji ya bidhaa za urahisi. "Hii inaunda mzunguko wa maarifa yanayopungua, kuongezeka kwa utegemezi na mahitaji ya tasnia." Matokeo ya kupungua kwa uwezo huu ni kuongezeka kwa uhamishaji wa uwajibikaji kwa tasnia ya chakula. Kupungua kwa uwezo wa mlaji kuna matokeo makubwa kwa kiwango cha uwajibikaji kwa tasnia ya chakula: "Kadiri mlaji anavyozidi kutegemea tasnia, ndivyo mahitaji ya usalama na ubora yanavyoongezeka." Kulingana na Freifrau von Cramm, masuala muhimu ambayo watumiaji wanazidi kuona kama jukumu la wazalishaji ni pamoja na vipengele vya kukuza ladha, upya wa chakula, uwazi wa habari, mafanikio ya uhakika katika utayarishaji, usalama wa chakula " na vile vile mbinu za uzalishaji zisizo na mazingira. ustawi wa wanyama.

Kujitolea zaidi kwa elimu ya lishe inahitajika

Kwa kuzingatia tofauti kubwa za uwezo, kulingana na Freifrou von Cramm, ni muhimu kuwekeza katika elimu ya lishe. "Waliopungukiwa na jamii wanahitaji kuungwa mkono kwa sababu wanaathiriwa zaidi na magonjwa yanayohusiana na lishe kama vile kunenepa kupita kiasi au kisukari na kwa sababu kwa kiasi kikubwa hawana ujuzi muhimu wa kula ipasavyo." Kutokana na hali hii, makampuni yatalazimika kuzingatia maslahi ya walaji kwa uangalifu mkubwa. Shughuli za pamoja za tasnia ya chakula katika uwanja wa elimu ya lishe zinaweza kuimarisha wasifu wa uwajibikaji wa wazalishaji wa chakula.

Taarifa za kina kuhusu mpango kamili wa Siku za Chakula za DLG 2008 zinapatikana kwenye mtandao kwa www.DLG.org/Lebensmittelage.

Chanzo: Bad Soden [ DLG]