Mkate wa kila siku kama kiokoa maisha

Wataalamu wa sumu ya lishe katika Chuo Kikuu cha Jena wanachunguza athari ya kuzuia saratani ya mkate

Takriban watu 70.000 nchini Ujerumani hupata saratani ya matumbo kila mwaka. Ugonjwa huo ni mbaya kwa karibu nusu ya wagonjwa. Kesi nyingi za uvimbe zinaweza kuepukwa ikiwa sababu za hatari za pombe, kunenepa kupita kiasi na lishe duni zingeepukwa. "Kwa marekebisho machache ya mtindo wa maisha, hatari ya ugonjwa inaweza kupunguzwa sana," anasema profesa msaidizi Dk. Michael Glei. Mbali na mazoezi ya kila siku, lishe pia ina jukumu muhimu, kulingana na mwanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Friedrich Schiller huko Jena. Hasa, ulaji mwingi wa nyuzi za lishe unaweza kuzuia ugonjwa.

Glei na timu kutoka kwa Mwenyekiti wa Sumu ya Lishe wanachunguza ikiwa mkate una uwezo wa kuwa na athari ya kuzuia dhidi ya saratani ya koloni. Mradi wa pamoja wa Taasisi ya Jena ya Sayansi ya Lishe na Taasisi ya Max Rubner huko Detmold unafadhiliwa na takriban euro 318.000 na Chama cha Vyama vya Utafiti wa Viwanda (AiF) na Kikundi cha Utafiti wa Sekta ya Chakula (FEI).

Kama chakula kikuu, mkate ni chanzo muhimu cha nyuzi. "Tunataka kujua ni bidhaa gani za uchachushaji zinazoundwa na bakteria ya matumbo na ikiwa bidhaa hizi zinaweza kulinda seli za koloni kutokana na saratani," anafafanua Dk. Sawa. Ili kufanya hivyo, wanasayansi wa Jena wanapaswa kuiga mchakato wa utumbo wa binadamu kwa majaribio. "Kwa uchunguzi, tunatumia sampuli za ngano na mkate wa rye na yaliyomo tofauti ya nyuzi, ambayo tunatibu na vimeng'enya kutoka kwa njia ya utumbo kwa njia ambayo kwa kiasi kikubwa inalingana na digestion ya asili," anasema mtaalamu wa sumu ya lishe. Baada ya kuiga utumbo mkubwa, wanasayansi sio tu kuamua ni bidhaa gani za kimetaboliki zilizoundwa, lakini pia ni bakteria gani ziko kwenye yaliyomo ya matumbo. "Ikiwa baadhi ya bakteria chanya kama vile bifidobacteria waliundwa kwa idadi kubwa zaidi, hii itakuwa dalili ya athari ya awali ya nyuzi. Hii inamaanisha athari maalum ya kuchochea ukuaji wa nyuzi kwenye aina za bakteria zinazokuza afya katika utumbo mkubwa," Anasema Glei. "Hatimaye, matumizi mengi ya nyuzinyuzi husababisha kuongezeka kwa wingi wa kinyesi na muda mfupi wa kupita kwenye utumbo. Utoaji wa haraka wa matumbo hupunguza muda wa mgusano wa seli za matumbo na vichafuzi vinavyoweza kutokea."

Mbali na mali ya prebiotic, wanasayansi pia wanataka kuchunguza chemopreventive, yaani, kupunguza hatari ya saratani, uwezekano wa aina mbalimbali za mkate. Lengo kuu ni juu ya kinachojulikana kama antioxidants, ambayo kwa kawaida hufungwa kwa nyuzi na inaweza kulinda seli kutokana na uharibifu. "Tutaangalia kwa karibu aina za mkate na athari za prebiotic na chemopreventive," anasema Michael Glei. "Tunavutiwa sana na ni vitu gani vinawajibika kwa mali ya kuzuia saratani, jinsi inavyoundwa na jinsi inavyofanya kazi."

Kulingana na matokeo yao, wanasayansi wa Jena kutoka Taasisi ya Chuo Kikuu cha Sayansi ya Lishe, pamoja na wenzao wa Detmold, wanataka kuunda vigezo ambavyo vitasaidia tasnia kuboresha mapishi yake ya unga. "Kupitia urutubishaji unaolengwa na nyuzinyuzi zilizotangulia na vioksidishaji, haswa mikate ya kukuza afya inaweza kuzalishwa," Glei anashawishika. Mkate wa kifungua kinywa chenye nyuzinyuzi nyingi labda ungepunguza hatari ya saratani ya utumbo mpana.

Chanzo: Jena [FSU]