Toleo la 3 la HUNGER & LUST lina zaidi ya matokeo 300 ya utafiti wa sasa kutoka 2007 hadi 2011 - hitimisho: “Kusahau kila kitu unachofikiria unajua juu ya ulaji mzuri. 

"HUNGER & LUST - Kitabu cha kwanza juu ya akili ya upishi ya mwili" sasa inapatikana katika toleo la tatu lililopanuliwa kabisa na inatoa uchunguzi muhimu wa zaidi ya matokeo ya utafiti 300 kutoka 2007 hadi 2011 - iliyoandaliwa kwa njia inayoeleweka kwa wasomaji wote, hata bila ujuzi wa sayansi ya lishe. "Ikiwa unatilia shaka utafiti wa lishe wa muongo mmoja uliopita na bila riba, hitimisho rahisi ni: Hakuna mtu mwenye afya anayehitaji sayansi ya lishe - na hata sheria za lishe zinazotokana nayo," anaelezea mwandishi na mtaalam wa lishe Uwe Knop, "kwa sababu karibu mapendekezo yote ya afya Lishe inategemea masomo ya uchunguzi, ambayo thamani yake inaelekeza sifuri. "Kwa kuongezea, tafiti mpya zinaonyesha mara kwa mara kinyume kabisa cha" hekima ya lishe "ya sasa. Jambo pekee la uhakika katika sayansi ya lishe "ni ukweli: watafiti wanajua kuwa kwa kweli hawajui chochote." Badala ya sheria za lishe, Knop kwa hivyo anapendekeza "kujiamini zaidi katika hisia zako za mwili njaa na shibe."

Ni vyema kusahau sheria zote za lishe, kwa sababu "si chochote zaidi ya mawazo yasiyoeleweka na yanategemea takwimu za takwimu zisizo na thamani halisi ya ushahidi," anaelezea Knop. Ushahidi wa msingi wa kisayansi kwa sheria za sasa za lishe haupatikani: "Hakuna ushahidi wowote kwamba, kwa mfano, glasi ya divai nyekundu jioni hulinda dhidi ya mashambulizi ya moyo au matunda na mboga mara 5 kwa siku kuzuia saratani." Ya tatu. toleo la HUNGER & LUST inaiimarisha Uchambuzi muhimu wa matokeo zaidi ya 300 ya utafiti kutoka 2007 hadi 2011 sio tu kwamba unaongeza ufahamu wa umma juu ya propaganda za lishe zilizoenea kila mahali - kitabu pia kinaonyesha kwamba uzito wa mwili wetu unadhibitiwa na jeni na kwa nini usiwe na lishe. nyembamba kwa muda mrefu.

Kitendawili cha lishe ya mafuta

 Badala ya kuishi katika “paradiso ya lishe, tunaishi na kitendawili cha lishe: Sayansi inakubali kwamba lishe zote hukufanya kunenepa zaidi kwa muda mrefu. Hata hivyo, kila mwaka tiba mpya za kupunguza uzito huwafanya watu kuamini kwamba kupunguza uzito kwa kutumia lishe kutasababisha dhahabu ya makalio yao kutoweka milele. -uhifadhi wa walengwa wa uzani uliopitiliza - kwa sababu tasnia ya lishe labda ndio tawi pekee la uchumi ambalo linafaidika zaidi ikiwa bidhaa zake hazitimizi kile wanachoahidi. "Kupunguza uzito kwa kudumu ni" kazi ya maisha ambayo ni kama kupigana na mtu. mwili wako mwenyewe ”- au ikiwa inafanya hivyo, italazimika kushindwa kula kawaida tena baada ya lishe (1).

Njaa ya kweli na sababu nzuri za pauni nyingi

 Katika toleo la tatu la kitabu cha kwanza juu ya akili ya upishi ya mwili, lengo bado ni kuamini njaa ya kweli ya mtu wakati wa kula. Kitabu hiki pia kinatoa vidokezo rahisi na vya vitendo vya jinsi ya kukuza umakini zaidi kwa mwili wako tena - kwa lengo la kutofautisha hisia za kimwili za njaa halisi na "kula kihisia" au "kula kwa fidia", yaani, kula bila njaa. "Yeyote anayejifunza tena kutilia maanani hisia zake halisi za njaa ana nafasi nzuri zaidi ya kupata uzito wao wa asili wa mwili," anasema Knop. Mengi ya matokeo ya utafiti mpya zaidi ya 100 kutoka 2010/11 yamejitolea zaidi kwa maswali "Ni nini huathiri uzito wa mwili wetu?" Na "Je, unene ni afya au la?" Kutokubaliana.

Programu za watoto bila viwango vya ubora

 Mtazamo mwingine wa toleo jipya ni "kampeni za elimu ya lishe ya watoto Eldorado" ambazo zote zina sifa mbili zinazofanana: kwanza, hakuna kiwango cha kawaida cha ubora, na pili, athari za muda mrefu kwenye mwili wa mtoto na ukuaji. psyche haijulikani. "Hali inatia wasiwasi: Watoto wa Kijerumani wanalazimishwa kujielimisha na kampeni ya biashara ndogo na za kati ambazo athari zake katika maendeleo ya watoto hazijulikani na mtu yeyote," anaonya Knop. Kwa upande mmoja, kulingana na Taasisi ya Robert Koch, 75% ya watoto na vijana wana uzito wa kawaida - na kwa upande mwingine, kikundi kinacholengwa cha kampeni cha 6-7% ya watoto wanene wanatoka katika malezi duni ya kijamii na familia za wahamiaji. . Kampeni za "watoto maskini wa kigeni", hata hivyo, hazina utangazaji, ndiyo maana mpango F unasimamia programu za watoto - "F kama ufadhili kulingana na kanuni ya umwagiliaji kwa kila aina ya shughuli zinazozingatia SME ambazo kwa bahati mbaya hukosa alama na hazifanyiki. toa uthibitisho wowote wa manufaa.” (3)

Virutubisho vya chakula, hapana asante!

 Sura ya ziada katika HUNGER & LUST imejitolea kwa hali ya sasa ya utafiti juu ya virutubisho vya lishe. "Miaka mitano iliyopita ya utafiti umeonyesha kuwa virutubisho vya lishe havitoi kinga yoyote dhidi ya magonjwa, lakini vina madhara zaidi," anafupisha Knop. Kwa hivyo, kila mtu mwenye afya anapaswa kuweka mikono yake mbali na maandalizi ya vitamini na kadhalika, kwa sababu "pesa hazitupwa tu, lakini katika hali mbaya zaidi, kuchukua vidonge na poda kunaweza kuharibu afya yako." Hii inatumika pia kwa vyakula vya kufanya kazi, kama vile vyakula vilivyoboreshwa na phytosterol ili kupunguza cholesterol. Kwa upande mmoja, watu mashuhuri kama Dieter Boh-len na Heiner Lauterbach wanatangaza bidhaa hizi, lakini kwa upande mwingine madaktari na Jumuiya ya Ujerumani ya Magonjwa ya Moyo wanaonya dhidi yake. Hakuna ushahidi kwamba vyakula hivi vinavyofanya kazi vinakuza afya ya moyo kwa sababu hakuna masomo ya mwisho ya kiafya ambayo yanaonyesha, kwa mfano, kupungua kwa mashambulizi ya moyo. Kinyume chake: kuenea kwa phytosterols na kadhalika kunashukiwa kudhuru mfumo wa moyo. Kimsingi, zifuatazo zinatumika kwa Knop: "Dawa sio katika maduka makubwa, lakini katika ofisi ya daktari."

HUNGER & LUST ni kitabu cha walaji wote wanaowajibika na maoni yao wenyewe, ambao wanapendelea kuamini miili yao wakati wa kula na kunywa badala ya kusikiliza sheria za lishe na lishe. "Kitabu hiki ni kivutio kwa akili ya kawaida - kwa lishe yenye afya inayokufaa, kwa sababu: Kila mtu sio tofauti," anasema Knop. Toleo la tatu linawawezesha wasomaji kuhoji kwa umakini na kwa uhakika sheria za sasa za lishe na ahadi za lishe kulingana na uwasilishaji wa kina wa utafiti wa nusu muongo uliopita. Lengo la kusoma liwe kuona chakula tena jinsi kilivyo: chakula ni raha inayotuweka hai.

Mahojiano mafupi Knop: Maswali 4 kuhusu toleo la 3

1. Kwa nini sasa unachapisha toleo la tatu la HUNGER & LUST baada ya 2009 na 2010?

 Katika miezi kumi na miwili iliyopita, idadi kubwa ya tafiti za lishe zimechapishwa ambazo zinasisitiza nadharia za kitabu. Kwa hivyo niliongeza zaidi ya matokeo 100 mapya ya utafiti kwenye kitabu. Sasa, kulingana na zaidi ya matokeo 300 ya sasa ya utafiti, wasomaji wanaweza kufurahia "tabula rasa ya nusu muongo wa utafiti wa lishe" - rahisi kusoma, bila shaka.

2. Nani anapaswa kusoma kitabu?

 NJAA & TAMAA ni uthibitisho halisi kwa watu wote wanaoamini hisia za miili yao wakati wa kula badala ya kusikiliza sheria za lishe au lishe. Kwa upande mmoja, wasomaji wanahimizwa ambao tayari wanakula intuitively, lakini ambao wana shaka tabia zao za asili za kula kutokana na propaganda ya kila mahali kuhusu lishe "yenye afya". Kwa upande mwingine, kitabu husaidia watu ambao hawajui tena njaa yao halisi inahisi kama nini kugundua tena ufikiaji huu wa hisia ya asili ya njaa.

3. Je, kitabu kina faida gani kwa wasomaji?

 Kusoma huimarisha kujitambua - kwa njia mbili: Kwanza, wasomaji huendeleza ufahamu wa kina zaidi wa miili yao wenyewe na hisia zake za kudumisha maisha za njaa na tamaa. Pili, kitabu hicho kinawahimiza wasomaji kutoa maoni yao kwa ujasiri juu ya kula - mbali na sheria za lishe na miongozo juu ya lishe "ya afya". Kitabu hicho pia kinasaidia kukomesha dhamiri yenye hatia ambayo huonya watu wengi katika akili zao wanapokula tu kile wanachopenda zaidi. Ningefurahi ikiwa, kama matokeo ya kusoma, hatimaye migahawa iliyokomaa zaidi na maoni yao huishi katika nchi yetu - na kufurahiya maisha yao.

4. Mtaalamu wa lishe anasema: Hakuna mtu mwenye afya njema anayehitaji sayansi ya lishe. Hiyo inalinganaje?

 Sayansi inapaswa kutoa ukweli, lakini sayansi ya lishe hupata tu mawazo yasiyoeleweka bila thamani ya ushahidi - na matokeo haya ni dhaifu sana kwamba hakuna sheria zinazotumika kwa jumla za lishe "afya" zinaweza kutolewa kutoka kwao. Maoni yangu kama mtaalamu wa lishe ambaye amechambua kwa kina utafiti wa lishe katika kipindi cha nusu muongo uliopita ni kwa hiyo: Ukweli (wa kula) uko katika kila mwili wenyewe, kwa sababu kila mtu ni tofauti. Na kwa kuwa utafiti wa lishe kwa bahati mbaya hautoi ukweli wowote, hakuna mtu mwenye afya anayehitaji sayansi ya lishe - ambapo "afya" inasimama kwa "bila shida". Kwa sababu jambo moja pia liko wazi: Sayansi ya lishe ni muhimu wakati magonjwa kama vile gout na figo kutofanya kazi vizuri au kutovumilia chakula, mizio au matatizo ya kimetaboliki yanapotokea. Unapaswa kujua: Ninaweza kula nini na ninaweza kula nini?

Chanzo: [Uwe Knop]