Makundi mabaya ya upishi wa shule

Upungufu mkubwa unaopatikana katika NRW

"Hali ya kutisha" imefunuliwa katika maneno ya Prof. Dr. med. Volker Peinelt inachunguza upishi wa shule kwa jumla ya shule za 18 zote za siku zote huko Rhine Kaskazini-Westphalia. Wanafunzi watatu kutoka idara ya ecotrophology katika Chuo Kikuu cha Niederrhein ya Sciences Applied waliamua hili katika thesis yao ya mwisho. Wanafunzi kutoka Mönchengladbach walichunguza kwa makini jikoni za shule na kuchunguza jinsi usafi, ubora na ladha vinavyoamriwa.
 
Matokeo ni ya kushangaza. Hasa katika eneo la usafi, kunaonekana kuwa hakuna ufahamu kati ya shule kwa wajibu wa kudumisha afya, kwa maana ya kuzuia magonjwa. Hata hivyo, vipimo vya joto peke yake vilikuwa vya hatari: 50% ya sahani za moto zilikuwa pato chini ya 65 ° C, ambazo zimeonekana kuwa muhimu sana kutokana na mtazamo wa microbiological. Vyakula mbili tu vya friji za 29 zilikuwa na joto la kuagizwa la 7 ° C (thamani ya kipimo cha juu ilikuwa + 19 ° C) na moja tu ya shule zilizotembelewa zilikuwa na thermometer kabisa. Orodha inaonyesha kwa ujumla njia mbadala, na kile kinachotolewa kwa kawaida ni mafuta mno. Kwa kuongeza, gharama ya chakula hadi 8 Euro ni ya juu sana.

Kwa matokeo ya thesis yao, wanafunzi wa chuo kikuu cha Applied Sciences Niederrhein walipokea tuzo ya Axel Bohl, ambayo ilipatiwa kwa mara ya kwanza na Taasisi ya Ujerumani ya Upishi (DIG).

Taarifa zaidi:

Der aid/DGE-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen" richtet sich an Schulen, die erstmals ein Mittagessen anbieten oder ihr bestehendes Mittagsangebot verbessern möchten. Bei der Auswahl des geeigneten Verpflegungssystems helfen detailliert ausgearbeitete Checklisten. Wichtig sind auch die gesetzlichen Regelungen für die Herstellung und Ausgabe von Speisen in der Schule. Schließlich enthält der Ringordner noch praktische Erfahrungsberichte von Schulen mit Mittagsverpflegung, 40 Rezepte, eine umfangreiche Medienliste, einen Ausschreibungstext für den Caterer und eine Adressliste mit den Ansprechpartner in den Bundesländern.

aid-Ringordner "Essen und Trinken in Schulen"

190 Seiten, 29 Tabellen, 15 Abbildungen, Bestell-Nr. 61-3839, ISBN 3-88749-172-6, Preis: 25,00 EUR zzgl. Porto und Verpackung gegen Rechnung

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