ndimi za dhahabu

Fraunhofer katika Analytica

Ubora wa chakula mara nyingi unapaswa kufuatiliwa kila wakati. Hii inaweza kufanywa na mifumo nyeti ya sensorer kama vile lugha za kielektroniki. Kwa njia ya kupima ya voltammetry ya mzunguko, ladha ya bandia hata kuwa gourmets. Vihisi vya kielektroniki vilivyo na utambuzi wa muundo kiotomatiki viliwasilishwa kwenye Analytica.

Hawataweza kujibu ikiwa juisi ina ladha nzuri au la. Hata hivyo, iwe imechachushwa au kuchafuliwa. Lugha za kielektroniki zinaweza kuwa waonja wa siku zijazo linapokuja suala la ufuatiliaji wa ubora wa chakula. Wakiwa na vitambuzi vingi tofauti, wao huchunguza michanganyiko changamano ya kemikali kama vile juisi ya vitamini kwa sekunde. Wanafanya kazi kulingana na kanuni ya
Utambuzi wa muundo: Unasajili tu jinsi kila kihisia hujibu kwa nguvu, badala ya kuchanganua kwa bidii muundo kamili wa juisi. Hii inasababisha aina ya alama za vidole kwa kila sampuli. Ulinganisho na mifumo ya marejeleo iliyohifadhiwa huonyesha mikengeuko kama ile inayotokea kwa sababu ya hitilafu za uzee au mchakato.

Kufikia sasa, lugha za kielektroniki zimeegemezwa zaidi kwenye njia ya kupimia elektrokemikali ya potentiometry. Electrodes nyingi ndogo huunda buds ladha ya bandia; kila hatua kwa voltage tofauti. Kwa njia hii, vikundi kadhaa vya vitu vinaweza kuchambuliwa kwa wakati mmoja, kwani, kwa mfano, asidi ya matunda hutoa ishara kwa voltage tofauti kuliko sukari. Ni dutu ngapi ulimi "huonja" ni mdogo na idadi ya electrodes.

Watafiti katika Taasisi ya Fraunhofer ya ICT ya Teknolojia ya Kemikali huko Pfinztal karibu na Karlsruhe sasa wamenoa hisia za kuonja za lugha ya kielektroniki. Ulimi hupima kwa cyclic voltammetry (ZV) badala ya potentiometrically. Electrode hupitia safu ya voltage wakati wa kipimo cha karibu dakika moja. Inachukua nafasi ya electrodes nyingi za mtu binafsi na voltage ya mara kwa mara. "Athari ni kana kwamba umepanga vipimo vingi vya uwezo," anaelezea Peter Rabenecker. "Kwa njia hii unapata habari nyingi zaidi kwa wakati mmoja na unaweza kutofautisha vyema > ladha< nuances." Katika majaribio ya kwanza, elektroni ya gourmet iliyotengenezwa kwa dhahabu ilitofautishwa kwa urahisi kati ya juisi saba tofauti za tufaha.

wasiliana na:

Dipl.-Ing. (FH) Peter Rabenecker
simu 07 21 / 46 40-2 47, faksi -1 11, Anwani hii ya barua pepe ni kuwa salama kutoka spambots! Lazima kuwezeshwa kuonyesha javascript!

Dkt Karsten Pinkwart
simu 07 21 / 46 40-3 22, faksi -5 06, Anwani hii ya barua pepe ni kuwa salama kutoka spambots! Lazima kuwezeshwa kuonyesha javascript!

Programu nyingine ni kugundua vipengele vya moshi katika kakao. Fenoli mbalimbali kama bidhaa za uharibifu wa sehemu ya kuni lignin zinaweza kuathiri ladha ya chokoleti kupitia uvujaji wa tanuri za kuchoma na kukausha. Viungo kama hivyo visivyohitajika hadi sasa vimetenganishwa na kunereka kwa mvuke na kutambuliwa na HPLC, ambayo ni ngumu. Hata hivyo, swali la kama na kwa kiwango gani sampuli ya kakao ilivutwa bila kukusudia katika nchi ya asili inaweza kuchunguzwa kwa urahisi na haraka zaidi kwa kutumia utambuzi wa muundo wa aina nyingi.

"Njia yetu ya kipimo hutoa tu thamani limbikizi kwa fenoli zote muhimu," anasisitiza Hanns-Erik Endres kutoka Taasisi ya Fraunhofer ya Kuegemea na Ujumuishaji Midogo ya IZM huko Munich. "Hata hivyo, hii inatosha kwa udhibiti wa ubora katika sekta ya chakula; ni muhimu zaidi kuweza kufuatilia michakato haraka na mtandaoni." Msukumo wa uchunguzi huu ulitoka kwa watafiti katika Taasisi ya Fraunhofer ya Uhandisi wa Mchakato na Ufungaji IVV huko Freising, ambao wanataka kutumia mbinu hiyo kufuatilia aina zote za michakato ya kuchoma katika siku zijazo.

Mchanganyiko wa ZV na utambuzi wa muundo sio mdogo kwa ukaguzi wa chakula. Maombi pia yanafunguliwa katika dawa. Matokeo ya kwanza ya wanasayansi kutoka kwa IZM na kikundi cha kazi cha electrochemistry kilichotumiwa katika Chuo Kikuu cha Ufundi cha Munich kinaonyesha kuwa njia hiyo inaweza kutumika kupima haraka mkusanyiko wa asidi ascorbic katika mkojo, kwa mfano.

Tofauti na wapimaji wengi wa binadamu, sensorer za aina hii zinakabiliwa na kupoteza ladha na umri unaoongezeka: amana na michakato ya kutu husababisha unyeti kupungua. Suluhisho rahisi zaidi ni kuchukua nafasi ya sensor kwa wakati. "Hata hivyo, mbinu hii kwa kawaida inakubalika tu ikiwa gharama zinaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa," anasema Endres kama lengo la maendeleo yajayo. "Katika kituo chetu cha onyesho cha Munich, tayari tunazalisha miundo rahisi ya kielektroniki inayofanana na teknolojia ya uchapishaji kwenye mtandao wa plastiki. Pamoja na washirika wa viwanda, tunataka kuendeleza vitambuzi vipya vinavyoweza kutengenezwa kwa wingi kwa gharama nafuu kutokana na toleo hili la- teknolojia ya roll."

wasiliana na:

Dkt Hanns Erik Endres
Simu 0 89 / 5 47 59-2 23, faksi -1 00, Anwani hii ya barua pepe ni kuwa salama kutoka spambots! Lazima kuwezeshwa kuonyesha javascript!

Dkt Karlheinz Bock
Simu 0 89 / 5 47 59-5 06, Anwani hii ya barua pepe ni kuwa salama kutoka spambots! Lazima kuwezeshwa kuonyesha javascript!

Chanzo: Munich [ ict ]