Nyama ya kangaroo yenye afya?
Viwango vya juu vya asidi ya linoleic isiyo ya kawaida hugunduliwa
Nyama ya kangaruu ina viwango vya juu isivyo kawaida vya asidi ya linoleic iliyounganishwa (CLA), aligundua mwanafunzi wa PhD katika Chuo Kikuu cha Australia Magharibi. Mafuta ya misuli ya kangaruu ya msituni yana hadi mara tano zaidi ya asidi hizi za mafuta ya polyunsaturated kuliko mafuta ya kondoo wa Australia Magharibi.Madhara ya kukuza afya yanahusishwa na asidi ya linoleic iliyounganishwa. Hata hivyo, kwa sababu nyama ya kangaruu ina asilimia 2 tu ya mafuta, kiasi cha CLA katika nyama ya kangaroo ni cha chini kuliko sehemu ya mwana-kondoo wa uzito sawa (ambayo wastani wa asilimia 16 ya mafuta). Wanadamu hawawezi kutengeneza asidi hizi za mafuta wenyewe na wanategemea kutokea kwao katika chakula. Hadi sasa, bidhaa za maziwa, kondoo na nyama ya ng'ombe zimezingatiwa kuwa vyanzo vya asili vya asidi ya linoleic iliyounganishwa. Katika cheu, bakteria maalum ya rumen huhakikisha usanisi wa CLA.
Mwanasayansi sasa anataka kuchunguza ni bakteria gani wanahusika na mkusanyiko mkubwa wa CLA katika nyama ya kangaroo. Huko Australia, karibu kangaroo milioni mbili huchinjwa kila mwaka na kusindikwa kimsingi kuwa chakula cha mbwa. Katika miaka ya hivi karibuni, steaks konda pia zimepata umuhimu kama nyama bora. Kutokana na magonjwa ya wanyama kama vile BSE na ugonjwa wa miguu na midomo, usafirishaji wa nyama ya kangaroo kwenda Ulaya umeongezeka kwa asilimia 30.
Chanzo: Bonn [Dr. Ursula Kraemer - misaada ]
