Hivi ndivyo kaa huingia kwenye sausage

Bratwurst mpya kutoka St.Peter-Ording

Kitu kilikosekana. Kaa na nguruwe walikuwa wamechanganywa kwa muda mrefu. Lakini manukato hayakutaka kutoshea. Lakini sasa mchinjaji mkuu anafurahi: "'Porrenbiter' ina ladha nzuri sana!" Hivyo ndivyo Karsten Johst kutoka St.Peter-Ording anaita uumbaji wake, bratwurst iliyotengenezwa kutoka kwa nyama na viumbe vya baharini vya Büsum. Sasa sausage hatimaye inatua kwenye gridi za chuma za Ujerumani. Kwa wapenda nyama choma, hata hivyo, ni zaidi ya ladha nzuri tu. Imekuwa takriban wiki nne tangu Karsten Johst aridhike ghafla.

"Kila mara kulikuwa na kitu kilikosekana, mapishi hayakuwa kamili," mchinjaji huyo mwenye umri wa miaka 33 anakumbuka saa nyingi za kuonja. "Msimu wa kulia hatimaye umepatikana," anafurahi mvumbuzi wa "Porrenbiter" (bite ya kaa) na mara moja hujibu maswali: "Mchanganyiko wa viungo unabaki siri!" Johst tayari anasambaza bidhaa zake za moto kaskazini mwa Ujerumani: mara kadhaa kwa wiki, soseji 800 za ukubwa wa mkono huelekea St.Peter-Ording. "Na maswali tayari yanatoka Uswizi."

Utoto wa sausage hii ni mahali pengine - huko Elmshorn, jikoni la shule ya ufundi, kuwa sahihi. Siku moja Helge Lührsen (35) alijiuliza: "Bahari ya Kaskazini inaingiaje kwenye soseji?" Mwalimu wa shule ya ufundi mara moja aliwatuma wachinjaji wanafunzi wake kwa mifugo na kuwaruhusu wazee kufanya majaribio kwa bidii: "soseji ya kaa ya Elmshorn" iligunduliwa kama taaluma maalum ya kikanda. Kwa hivyo mchinjaji Johst aliiba tu kila kitu? Hapana kabisa. Lührsen anakanusha: "Yeyote anayefanya soseji kuwa bora anapaswa pia kuiuza." Hivi ndivyo bidhaa ya nyama ya samaki inatoka kwa St.Peter-Ording leo.

Hapa Karsten Johst anachanganya nyama ya sausage na kaa nzima ya Büsumer, moja ya tano ya kila "kaa biter" inatoka baharini. Hii inawezeshwa na kanuni mpya ya Umoja wa Ulaya ambayo inaruhusu kuchanganya nyama ya joto na baridi. "Lakini sheria ya nyama ya Ujerumani ingeruhusu hili," anaelezea Reinhard von Stutz, mtaalam wa nyama katika Chama cha Wachinjaji wa Ujerumani huko Frankfurt am Main. Mwishowe, yote ni juu ya ladha. Kwa njia: Muumbaji wa "Porrenbiter" Karsten Johst anapendekeza kufurahia bidhaa zake safi na si kutumia haradali au hata ketchup.

Lakini kile ladha nzuri kwa Wajerumani Kaskazini ni mbali na ladha kwa Franconian. Umbali wa kilomita 751 kutoka duka la Karsten Johst ndio "jiko la zamani zaidi la bratwurst ulimwenguni", mkahawa wa Nuremberg "Zum Gulden Stern", ambao unarejelea mwaka wa kuanzishwa 1419. Na grillers ya kichwa labda haipati ladha yake: "Tungependa kusema chochote kuhusu bratwurst ya shrimp." Lakini Nuremberg sio nchi pekee ya asili ya bratwurst ya Ujerumani. Thuringia inauzwa kwa njia ile ile. Hapo ndipo Hans-Joachim Fuchs (59) yuko nyumbani. Angependa kugeuza "Porrenbiter" juu ya makaa yanayofuka ili kukidhi hamu yake kuu: Mwanaume huyo ndiye Bingwa wa Uropa na Bingwa wa Dunia anayetawala tangu 2002. "Inasikika tamu. Na kama mzaliwa wa Stralsund, napenda kula samaki hata hivyo, " inaonyesha Fuchs. Anaandika: "Kwa hakika kuna athari ya thyme katika sausage ya kaa."

Wachukia chakula, kwa upande mwingine, huko Cabo de São Vincente. Pengine kamwe sizzles juu ya Grill. Katika ncha ya kusini-magharibi zaidi ya Ulaya, karibu na Sagres nchini Ureno, Wolfgang Bald anapuuza wazo hilo vikali. Kwa kweli hapendi kukaanga "Porrenbiter" kutoka Schleswig-Holstein wakati mhamiaji huyo mwenye umri wa miaka 51 na mwanzilishi wa kampuni anahudumia "Last Bratwurst before America" ​​kwenye stendi yake ya vitafunio. "Uduvi bratwurst kwa kawaida si Mjerumani," asema mwanamume huyo kutoka Nuremberg. Anatumikia zaidi Wahispania, Waitaliano na bila shaka Mreno. "Na wanapendelea soseji za Thuringian, Nuremberg na Franconian."

© Habari za Kiel [www.kn-online.de]. Imezinduliwa tarehe 20.08/2004/XNUMX. Tunakushukuru mchapishaji kwa ruhusa nzuri ya kuchapisha nakala hii!

Chanzo: St.Peter-Ording [ Jens Höhner - Kieler Nachrichten]