แนวโน้มอาหาร 2018
Anuga FoodTec ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ที่งานแสดงสินค้าโคโลญเป็นงานแสดงสินค้าระหว่างประเทศผู้จัดจำหน่ายสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ผู้ให้บริการด้านการตลาดระหว่างประเทศ Innova Market Insights นำเสนอมุมมองแนวโน้มสิบอันดับแรกในปี 2018 ในด้านอาหาร:
1. เลือกอย่างระมัดระวังมากขึ้น - ผู้บริโภคมีทางเลือกมากขึ้นในการเลือกอาหารที่มีมาตรฐานด้านจริยธรรมและความยั่งยืน นี่คือภาพสะท้อนในงบจริยธรรมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ของอาหารและเครื่องดื่ม
2. ความเพลิดเพลินที่ง่ายขึ้น - เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยน้ำตาลน้อยกว่าส่วนเล็ก ๆ
3. อาหารและเครื่องดื่มมีความเป็นธรรมชาติมากขึ้นหากมีส่วนผสมน้อยลงและใช้กระบวนการแปรรูปน้อยที่สุด
4. ผู้บริโภคคาดหวัง ตอกย้ำให้ บริษัท ต่างๆมีความชาญฉลาดมากขึ้นในเรื่องของทรัพยากรผ่านการรีไซเคิลขยะที่เป็นนวัตกรรมและบรรจุภัณฑ์ที่ย่อยสลายได้และสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
5. กาแฟและชาเป็น "นวัตกรรมใหม่" - ของว่างที่มีรสชาติของกาแฟมากขึ้นและกาแฟที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ (เช่นกาแฟชงเย็นหรือโคล่า + กาแฟปราศจากน้ำตาล) ชากลายเป็นความสุขและเครื่องดื่มระดับพรีเมี่ยมขึ้นอยู่กับรสชาติและการผสมผสานที่แปลกใหม่
6. พูดด้วยสี - อาหารที่มีสีและเครื่องเทศเช่นบีทรูทและขมิ้นได้รับการยอมรับสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
7. กินนอกบ้าน - สลัดเป็นเทรนด์ที่ยิ่งใหญ่ พวกเขามีความเก่งกาจและความสดใหม่ของส่วนผสมเพิ่มความน่าดึงดูดต่อสุขภาพ
8. ตั้งแต่ของขบเคี้ยวไปจนถึงอาหารมื้อเล็ก ๆ - ความเป็นไปได้ที่จะสนองความอยากและในเวลาเดียวกันเพื่อตอบสนองความต้องการเพื่อความเพลิดเพลิน
9. สวนแห่งมหาสมุทร - ผลิตภัณฑ์จากทะเลที่มีความหนาแน่นของสารอาหารสูงจะนำไปสู่อาหารและเครื่องดื่มใหม่ ๆ จำนวนผลิตภัณฑ์ที่มีสาหร่าย (เช่นของว่างและพาสต้า) เพิ่มขึ้น 2012 เปอร์เซ็นต์ทั่วโลกจาก 2017 ถึง 19 ผลิตภัณฑ์สาหร่ายทะเลยังใช้สำหรับการลดเกลือ
10. การเลือกที่หลากหลาย - การกระจายความหลากหลายของพอร์ตการลงทุนของผู้ผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการและรสนิยมของผู้บริโภคในแง่ของรสชาติฟังก์ชั่นและบรรจุภัณฑ์
แม้ว่าข้อความเหล่านี้จะขึ้นอยู่กับผลการทดสอบจากสหรัฐอเมริกาอังกฤษหรือจีนเป็นหลัก แต่อย่างใดอย่างหนึ่งก็ควรจะเกิดขึ้นกับเรา
Rüdiger Lobitz www.bzfe.de
