วิทยาศาสตร์ตำหนิอุตสาหกรรมอาหารของสหรัฐ
มันไม่ได้เป็นเพียงแค่ความคิดโบราณเพราะแม้แต่ในชีวิตประจำวันอย่างชัดเจนว่าคนอเมริกันที่น้ำหนักเกินยังคงโดดเด่น ขณะนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกำลังส่งสัญญาณเตือน: อาหารจำนวนมากเกินไปมีพลังงานสูงเกินไปไขมันอิ่มตัวน้ำตาลและเกลือ - และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเปรียบเทียบระหว่างประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารสำเร็จรูป 80 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่อเมริกันมาจากร้านขายของชำและเครื่องดื่มที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต อาหารแปรรูปสูงเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจตามการศึกษาล่าสุดโดย North Western University of Chicago
คุณต้องลองไอศครีมอเมริกันจากซุปเปอร์มาร์เก็ตและมันก็มีรสชาติเหมือนกัน: มันมีความหวานและหวานมากกว่าครีมไอศครีมที่มีพื้นฐานมาจากสูตรอิตาเลียน รสนิยมที่ดีไม่จำเป็นต้องมีสุขภาพดี ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์รักษาภูมิปัญญาเก่าแก่นี้ไว้ก่อนอุตสาหกรรมอาหารและขอให้พวกเขารับผิดชอบและเปลี่ยนสูตรอาหาร “ เราจำเป็นต้องทำให้ผู้ผลิตมีความรับผิดชอบในการบันทึกสิ่งที่พวกเขากำลังทำเพื่อหยุดการพัฒนานี้อย่างต่อเนื่อง” Abigail Baldridge ผู้เขียนนำการศึกษากล่าว แต่การเมืองก็เป็นที่ต้องการเช่นกันเพราะการศึกษาชี้ให้เห็นอย่างชัดเจนว่าต้องการการดำเนินการทางการเมืองอย่างไร
71 เปอร์เซ็นต์ของอาหารเป็น "โพรเซสซิงพิเศษ" ดังนั้นขั้นตอนการผลิตที่มากและไม่เป็นธรรมชาติ: ขนมปัง, น้ำสลัด, ขนมถุงขนมและเครื่องดื่มน้ำตาลอยู่ในหมู่พวกเขา - กับขนมปังและขนมอบเป็นจุดสูงสุดในแง่ของพลังงานไขมันอิ่มตัวน้ำตาลและเกลือ โดยเฉลี่ยแล้วขนมปังในสหรัฐฯมีเกลือมากกว่าเกล็ดในสหราชอาณาจักร 12 ร้อยละ ยุทธศาสตร์ระดับชาติจะนำไปสู่การลดความเค็ม ในขณะเดียวกันผู้บริโภคในสหรัฐอเมริกาสามารถใช้งานตัวเองได้ด้วยความช่วยเหลือของแอพ "FoodSwitch" ตัวอย่างเช่นบาร์โค้ดที่สแกนให้ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสมและให้คะแนน "สุขภาพ / ไม่แข็งแรง" ในระดับตั้งแต่ 0,5 ถึง 5
Friederike Heidenhof www.bzfe.de
