ทางเลือกเนื้อ Loryma
Loryma ผู้เชี่ยวชาญด้านส่วนผสมจากข้าวสาลีธรรมชาติได้พัฒนาผลิตภัณฑ์Lory® Bind สารยึดเกาะที่ใช้งานได้ซึ่งสามารถปรับความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ได้ทีละชนิด กลุ่มผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารยึดเกาะที่มีคุณสมบัติต่างๆที่เหมาะสมที่สุดกับการใช้งานและกระบวนการผลิต Lory® Bind สามารถใช้ร่วมกับส่วนประกอบสูตรอื่น ๆ เช่นการเคลือบการชุบแป้งหรือพื้นผิวและสร้างความประทับใจให้กับการจัดการที่ง่ายดายในกระบวนการผลิต
ทางเลือกของเนื้อผักไม่เพียง แต่จะต้องมีรสชาติและกลิ่นที่แท้จริงเท่านั้น แต่ยังควรมีลักษณะที่ชวนให้น้ำลายสอ ระบบโมดูลาร์Lory® Bind นำเสนอโซลูชั่นที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานที่แตกต่างกัน แป้งผสมที่ใช้งานได้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานมีเนื้อสัมผัสที่ต้องการเมื่อนำออกจากบรรจุภัณฑ์และพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องเตรียมเพิ่มเติม หากผลิตภัณฑ์ต้องมีความรู้สึกคงที่ทั้งเมื่อเย็นและหลังให้ความร้อนสารยึดเกาะจะให้โครงสร้างภายในที่ไม่สามารถย้อนกลับได้ นอกจากนี้พื้นผิวของเนื้อดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ย่างและทอดยังสามารถทำซ้ำได้ด้วยความช่วยเหลือของอนุพันธ์ของข้าวสาลี: ช่องว่างที่มีความเสถียรทางมิติจะพัฒนาความแข็งแรงและพื้นผิวขั้นสุดท้ายเมื่อเตรียมโดยผู้บริโภคขั้นสุดท้าย
ระบบLory® Bind ได้รับการปรับแต่งตามความต้องการและกระบวนการผลิตต่างๆ ส่วนผสมที่ใช้งานได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกล่วงหน้าจากขนมขบเคี้ยวและพื้นที่สะดวกสบายสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมที่เหลือได้โดยตรงโดยใช้วิธี "ออลอิน" นอกจากนี้ยังสามารถแปรรูปทีละขั้นตอนเพื่อให้บรรลุผลการปรุงอาหารด้วยไส้เบอร์เกอร์ผักหรือเนื้อสับมังสวิรัติในระหว่างการเตรียมขั้นสุดท้ายเท่านั้น ขั้นแรกส่วนผสมLory® Bind แบบแห้งจะเปิดใช้งานด้วยน้ำสร้างเมทริกซ์ที่มีผลผูกพันหลังจากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มในขั้นตอนที่สอง ข้อดีของวิธีนี้คือการผลิตแบทช์ในรูรับแสงผสมเพียงช่องเดียว
สารยึดเกาะได้รับการปรับให้เข้ากับความต้องการของการใช้งานที่หลากหลายโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์: ไส้กรอกที่ลวกผักในผิวหนังที่บอบบางของตัวเองจะได้รับการยึดติดภายในที่แข็งแรงผ่านLory® Bind ฟิล์มน้ำถูกสร้างขึ้นอย่างแข็งขันซึ่งสามารถแยกปลอกพลาสติกและเนื้อไส้กรอกได้อย่างง่ายดาย ในทางกลับกันความรู้สึกที่ถูกปากโดยทั่วไปของ bratwurst เกิดจากการที่เนื้อมังสวิรัติปลอกกินได้และเนื้อไส้กรอกผักรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว เมื่อทำผลิตภัณฑ์ชุบเกล็ดขนมปังเช่นชนิทเซลมังสวิรัติหรือนักเก็ตในแป้งเทมปุระสารยึดเกาะจากลอรีมาไม่เพียง แต่สร้างโครงสร้างภายในที่มั่นคง แต่ยังป้องกันการเกิดฟิล์มน้ำระหว่างพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และการปิดปากซึ่งทำให้ติดได้ดีขึ้น เพื่อนำแนวคิดผลิตภัณฑ์ไปใช้อย่างยืดหยุ่น บริษัท ได้นำเสนอระบบโมดูลาร์ที่ทำงานร่วมกันซึ่งทำจากสารยึดเกาะและสารเคลือบจากข้าวสาลีที่มีจุดแข็งกาวพิเศษ
"สารยึดเกาะของเรานำเสนอการใช้งานร่วมกันและความเป็นธรรมชาติของข้าวสาลีที่ดีที่สุด" เฮนริคเฮตเซอร์กรรมการผู้จัดการของลอรีมากล่าว "ใช้งานง่ายได้ผลจริงและทำจากวัตถุดิบคุณภาพสูงในภูมิภาคคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์รอบด้านด้วยฉลากที่ดีที่สุดที่รับประกันว่าจะประสบความสำเร็จ"
เกี่ยวกับ Loryma
Loryma สมาชิกของ Crespel & Deiters Group มีประสบการณ์มากกว่า 40 ปีในการผลิตโปรตีนจากข้าวสาลีแป้งข้าวสาลีและสารผสมที่ทำจากข้าวสาลีซึ่งมีจำหน่ายทั่วโลก ที่สำนักงานใหญ่ของ บริษัท ใน Zwingenberg ผู้เชี่ยวชาญพัฒนาโซลูชันรุ่นบุกเบิกซึ่งในขณะเดียวกันก็รองรับความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารและตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพสำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น วัตถุดิบที่มีความรับผิดชอบและได้รับการผลิตในระดับภูมิภาคช่วยเพิ่มความคงตัวเนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาผลิตภัณฑ์อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติขนมอบขนมและอาหารสะดวกซื้อ วัตถุดิบคุณภาพสูงรวมกับความเชี่ยวชาญในการผลิตทำให้ Loryma เป็นพันธมิตรที่น่าเชื่อถือสำหรับการบริการการพัฒนาผลิตภัณฑ์และการขายโซลูชันที่สั่งทำสำหรับอาหารร่วมสมัย
