ความสดที่เหมาะสมที่สุด
FRISCH TOTAL AL ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่สำคัญและสามารถปรับปรุงความปลอดภัยและอายุการเก็บรักษาของอาหารจำนวนมาก Kulmbach, กรกฏาคม 2020: ผู้เชี่ยวชาญด้านส่วนผสม RAPS ขยายพอร์ตโฟลิโอของผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้สำหรับคนขายเนื้อด้วยตัวแทนรักษาความสดใหม่โดยใช้อะซิเตทแลคเตท การรวมกันที่เป็นเป้าหมายของทั้งสองเกลือนั้นมีผลเสริมฤทธิ์กันและตัวอย่างเช่นยับยั้งการเจริญเติบโตของ Listeria โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตัวแทนรักษาความสดใหม่ที่โรยจะถูกเพิ่มลงในเนื้อไส้กรอกหรือน้ำเกลือในระหว่างการผลิตไม่มีสารก่อภูมิแพ้ใด ๆ ที่ต้องมีการติดฉลากและน่าเชื่อถือเนื่องจากเทคโนโลยีเซ็นเซอร์ที่ไม่รุนแรง
จำหน่ายอาหารประมาณ 12 ตันในเยอรมนีทุกปีมากกว่าครึ่งหนึ่งมาจากครัวเรือนส่วนตัว (Thünen Institute, 2019) ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกและเนื้อสัตว์มักถูกกำจัดเนื่องจากวันหมดอายุ ทรัพยากรที่ลดลงนี้สามารถลดลงได้โดยการใช้อาหารที่สามารถรับประทานได้นานกว่า: ยิ่งอายุการเก็บรักษานานเท่าไรโอกาสที่อาหารจะบริโภคได้มากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้มั่นใจถึงความสดใหม่ยาวนานกระบวนการผลิตจะต้องได้มาตรฐานสูงสุด
เพื่อป้องกันการปนเปื้อนและทำให้เชื้อโรคอยู่ในระดับต่ำเนื้อสัตว์นั้นไม่เพียง แต่ให้ความมั่นใจด้านสุขอนามัยที่พิถีพิถันและการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ แต่ยังเลือกใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อความสดใหม่ที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ RAPS ใหม่ FRISCH TOTAL AL ส่งผลกระทบต่อกระบวนการเผาผลาญของเชื้อโรคเน่าเสียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการใช้อิทธิพลของอะซิเตทและแลคเตทต่อค่า pH ภายในเซลล์ มันได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าสิ่งนี้สามารถยับยั้งหรือป้องกันการทวีคูณของแบคทีเรียที่ไม่มีการควบคุม ไม่กี่กรัมเพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์จำนวนมากและปรับปรุงความทนทาน
RAPS สนับสนุนการประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอกด้วยผลิตภัณฑ์น้ำหอมและของเหลวชนิดต่างๆซึ่งบางส่วนก็ช่วยรักษาสีให้คงที่ ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เช่นไส้กรอกที่ปรุงสุกหรือสินค้าที่หายแล้วสลัดสำเร็จรูปและซอสปรุงรสหรือผลิตภัณฑ์จากปลาแปรรูป - หม้อต้มความสดใหม่ได้รับการพัฒนาเพื่อให้เหมาะกับการใช้งานที่เกี่ยวข้อง เพราะทุกผลิตภัณฑ์และทุกกระบวนการมีความท้าทายของตัวเองและต้องการวิธีแก้ไขปัญหาเฉพาะบุคคล
"เป้าหมายหลักคือการรักษาหรือปรับปรุงความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร" Josefine Schneider ผู้จัดการผลิตภัณฑ์เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ของ RAPS GmbH & Co. KG กล่าว “ เรื่องอื้อฉาวด้านอาหารในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากไม่สงบ การจัดการอาหารด้วยความเคารพยังมีความสำคัญต่อผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ว่าจะเป็นการเก็บสต็อกเช่นเดียวกับการปิดกั้นหรือแนวโน้มการเตรียมอาหาร: ด้วยผลิตภัณฑ์ที่คงความสดใหม่นานขึ้นเราไม่เพียงเสริมสร้างความไว้วางใจในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอกในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีการทิ้งอาหารน้อยลง
ภาพลิขสิทธิ์: RAPS
เกี่ยวกับ RAPS GmbH & Co. KG
เป็นเวลา 95 ปีที่ RAPS GmbH & Co. KG จาก Kulmbach ยืนหยัดในคุณภาพชั้นหนึ่งรสชาติที่ดีที่สุดนวัตกรรมเทคโนโลยีและความเชี่ยวชาญด้านวัตถุดิบ ในฐานะผู้ให้บริการโซลูชันที่เชื่อถือได้ RAPS ให้บริการเฉพาะกลุ่มและลูกค้า ผู้ผลิตส่วนผสมดำเนินการกับวัตถุดิบกว่า 1.700 รายการจากทั่วทุกมุมโลก ด้วยสถานที่ผลิตทั้งหมดเจ็ดแห่งในยุโรปและพนักงานมากกว่า 900 คนทั่วโลก RAPS สามารถผลิตส่วนผสมและสารปรุงแต่งอาหารที่หลากหลายได้ประมาณ 35.000 ตันต่อปี
