มนุษย์กับเครื่องจักรในร้านขายเนื้อ
ปัญญาประดิษฐ์พบได้ในระบบช่วยเหลือของยานพาหนะสมัยใหม่ แอปรูปภาพยอดนิยมบนสมาร์ทโฟน และในวิดีโอเกมจำนวนมาก เช่นเดียวกับในภาคอุตสาหกรรมและงานฝีมืออื่นๆ การใช้ "AI" กำลังถูกถกเถียงอย่างถึงพริกถึงขิงในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ การจองเก่ายังสมเหตุสมผลหรือไม่? หรือเทคโนโลยีใหม่ ๆ กำลังเปิดโอกาสให้เกิดความเป็นไปได้ที่ไม่เคยจินตนาการมาก่อน ซึ่งสามารถเสนอวิธีแก้ปัญหาอันร้อนแรง เช่น การขาดแคลนแรงงานที่มีทักษะ? เราจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ อีกมากมายที่ Stuttgart SÜFFA ซึ่งเป็นงานแสดงสินค้าสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ (28-30 กันยายน 2024) ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงตลาดและการจัดแสดงสินค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์กลางการค้าที่สำคัญสำหรับตลาดใหม่ๆ แนวโน้ม การพัฒนา และแนวคิด - เพื่อถอดความสโลแกน "นวัตกรรม 100 เปอร์เซ็นต์"
ล่วงหน้าไปมาก: ไม่จำเป็นต้องกลัวการบุกรุกของหุ่นยนต์ “ความจริงที่ว่าคนขายเนื้อและพนักงานในร้านจะถูกแทนที่ด้วยเครื่องจักรในอนาคตอันใกล้นี้ แน่นอนว่าเป็นนิยายวิทยาศาสตร์” Sophie Stähle ผู้จัดการโครงการจาก Messe Stuttgart ให้ความมั่นใจ “ขอบเขตระหว่างงานฝีมือ ระบบอัตโนมัติที่ใช้คอมพิวเตอร์ช่วย และปัญญาประดิษฐ์นั้นไม่ชัดเจนในปัจจุบัน คุณสามารถสัมผัสโอกาสและความเป็นไปได้ของโซลูชันดิจิทัลอัจฉริยะได้ที่ SÜFFA”
ประหยัดเวลาและทรัพยากร: AI ในภาคอาหาร
AI กำลังยุ่งอยู่กับการทำงานในหลายส่วนของภาคอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเกษตรกรรม กระบวนการจำนวนมากสามารถปรับให้เหมาะสมตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่าได้ อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมยังคงพบว่าเป็นเรื่องยากที่จะรับมือกับการพัฒนานี้ แต่การปฏิวัติทางดิจิทัลกำลังหาทางเข้าสู่ครัวไส้กรอกและโรงตัดด้วย การประยุกต์ใช้ปัญญาประดิษฐ์มีความหลากหลาย เช่น ในการกำหนดคุณภาพเนื้อสัตว์โดยอัตโนมัติและการพิจารณากระบวนการแปรรูปขั้นปลาย หรือในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติแบบวอล์คอินตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน ซึ่งจะคอยจับตาดูกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตนเองและส่งคำสั่งซื้อซ้ำโดยอัตโนมัติ AI เพิ่มประสิทธิภาพ และสุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ลดต้นทุนด้านบุคลากร - การขาดแคลนคำหลักสำหรับแรงงานที่มีทักษะ
ความสุกที่เหมาะสมที่สุด: AI ตรวจสอบไส้กรอก
โครงการ “Ahle Wurst พบกับปัญญาประดิษฐ์” ที่มหาวิทยาลัย Kassel แสดงให้เห็นว่าการทำงานร่วมกันที่ประสบความสำเร็จระหว่างมนุษย์และเครื่องจักรนั้นมีลักษณะอย่างไรในร้านขายเนื้อที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว: เมื่อร่วมมือกับ Caldener Landfleischerei Koch กระบวนการได้รับการพัฒนาโดย AI จะปรับประสิทธิภาพให้เหมาะสมที่สุด กระบวนการทำให้สุกของอาหารพิเศษ North Hessian ข้อมูลเกี่ยวกับอุณหภูมิห้อง ความชื้น หรือค่า pH ของไส้กรอกจะถูกรวบรวมโดยใช้เซ็นเซอร์และส่งไปยังคอมพิวเตอร์ส่วนกลาง โปรแกรมจะคำนวณขั้นตอนถัดไปที่จำเป็น ตามข้อกำหนดเหล่านี้ พนักงานสามารถแทรกแซงกระบวนการสุกได้ตามนั้น ข้อเสนอแนะใด ๆ จะถูกป้อนเข้าสู่ระบบและประมวลผลทันที: AI เรียนรู้
“โครงการนี้ได้รับการออกแบบมาให้ศึกษาความเป็นไปได้เป็นเวลา 1 ปี และควรโอนไปยังพื้นที่งานฝีมืออื่นๆ ได้” หัวหน้าร้านขายเนื้อ Katharina Koch ซึ่งเป็นรุ่นที่ 5 ที่ดำเนินธุรกิจของพ่อแม่ของเธออธิบาย นอกเหนือจากด้านเทคนิคหรือเชิงผลลัพธ์แล้ว การคำนวณต้นทุน-ผลประโยชน์ที่ดำเนินการในฐานะส่วนหนึ่งของโครงการก็มีแนวโน้มที่ดีเช่นกัน: “พันธมิตรของเราจากมหาวิทยาลัยได้ข้อสรุปที่เป็นบวกมาก มันคุ้มค่า!"
ประเพณีและอนาคต: “ผู้คนไม่สามารถถูกแทนที่ได้”
อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องการคำอธิบายให้กับลูกค้า แต่ยังรวมถึงเพื่อนร่วมงานด้วย Koch รายงาน “บางคนคิดว่าเป็นเรื่องดีที่ธุรกิจงานฝีมือทำแบบนี้ บ้างก็สงสัยและถามว่ายังเป็นงานฝีมืออยู่หรือไม่ แต่ประเพณีไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่ทำอะไรใหม่ ๆ ไม่เช่นนั้นเราจะยังคงทำงานเหมือนในยุคหิน” ความกลัวซึ่งมักเกิดจากสื่อที่ว่า AI อาจทำให้ต้องสูญเสียงานนั้นไม่มีมูลเลย: “ในอุตสาหกรรมของเรา ปัญหากลับตรงกันข้าม มีแรงงานที่มีทักษะน้อยเกินไป มนุษย์ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แต่ AI สามารถสนับสนุนพวกเขาในงานประจำที่ใช้เวลานานได้”
การติดต่อโดยตรงจากคนสู่คนยังเป็นสิ่งที่กำหนดงานแสดงสินค้าอย่างเช่น Stuttgart SÜFFA ในท้ายที่สุด Katharina Koch กล่าว “SÜFFA มีความสำคัญมากสำหรับการแลกเปลี่ยนภายในอุตสาหกรรมของเรา คุณมีเวลาจัดการกับสิ่งใหม่ๆ นอกเหนือจากการดำเนินงานที่ต่อเนื่อง งานแสดงสินค้านี้ได้รับการออกแบบให้เหมาะกับภาคงานฝีมือ ดังนั้นจึงเป็นงานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในงานประเภทนี้!”
เกี่ยวกับ SUFFA
ผู้คนและตลาดมารวมตัวกันที่ SÜFFA ในเมืองสตุ๊ตการ์ท เป็นสถานที่พบปะของอุตสาหกรรมสำหรับการค้าขายเนื้อและอุตสาหกรรมขนาดกลางทั้งในระดับประเทศและในประเทศเพื่อนบ้าน ในห้องโถง บริษัทจัดแสดงจากพื้นที่การผลิต การขาย และอุปกรณ์ร้านค้านำเสนอตัวเองต่อผู้ชมที่เชี่ยวชาญ รายการพิเศษของ SÜFFA ยังทำให้งานแสดงสินค้าเป็นงานที่บริษัทผู้เชี่ยวชาญไม่ควรพลาด
