เนื้อแกะจากเยอรมนี - โอกาสในการทำการตลาดที่ดีขึ้น

สรุปจากบริการข้อมูลเนื้อจากเยอรมัน ฉบับ 04-2004

เมื่อพูดถึงการตลาดสินค้าเกษตร มักเน้นที่ความเพลิดเพลินและคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ การอนุรักษ์ธรรมชาติยังมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับการเลี้ยงแกะของเยอรมันมาช้านาน เหตุผลนี้คือความสำคัญที่เพิ่มขึ้นของการบำรุงรักษาภูมิทัศน์ การเลี้ยงแกะเพื่อดูแลภูมิทัศน์เป็นบริการที่มักจะได้รับเงินทุนจากกองทุนสาธารณะ การผสมผสานระหว่างการผลิตเนื้อแกะและการอนุรักษ์ภูมิทัศน์จึงสมเหตุสมผลและน่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับผู้บริโภคด้วย "ภาพลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติ" ของเนื้อแกะนี้สามารถนำไปใช้เพื่อการตลาดโดยเฉพาะเพื่อเพิ่มการบริโภคเนื้อแกะเยอรมันได้อย่างมาก

มีโครงการการตลาดเนื้อแกะหลากหลายรูปแบบอยู่แล้ว โดยให้การอนุรักษ์ธรรมชาติและการจัดการภูมิทัศน์ แหล่งกำเนิดในภูมิภาค การเลี้ยงสัตว์ที่เหมาะสมกับชนิดพันธุ์ และคุณภาพผลิตภัณฑ์เป็นศูนย์กลางของการสื่อสาร ตัวอย่างของแนวคิดการตลาดระดับภูมิภาคที่โดดเด่นคือโครงการ "Altmühltaler Lamm" ในอุทยานธรรมชาติอัลท์มูห์ลตาล (ประมาณ 300.000 เฮคเตอร์) การรักษาความปลอดภัยและการรักษาไบโอโทปแบบแห้งและไม่ติดมันที่มีคุณค่าทางนิเวศวิทยาซึ่งแสดงถึงลักษณะเฉพาะของภูมิประเทศเป็นเป้าหมายสำคัญที่สามารถทำได้โดยการเลี้ยงสัตว์แบบดั้งเดิมเท่านั้น ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับสิ่งนี้คือวัตถุประสงค์ของการสร้างสื่อโฆษณาและความเชี่ยวชาญระดับภูมิภาคด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพที่กำหนดไว้ "Altmühltaler Lamm" ปัจจุบันมีผู้เลี้ยงแกะและผู้เลี้ยงแกะอพยพ 40 ​​คนเข้าร่วมในโครงการนี้ โดยผลิตลูกแกะประมาณ 10.000 ตัวต่อปี ลูกแกะประมาณ 2.500 ตัววางตลาดในระดับภูมิภาคในชื่อ "Altmühltaler Lamm" ผ่านร้านขายเนื้อและร้านอาหาร

นอกเหนือจากการตลาดระดับภูมิภาคแล้ว สัดส่วนที่สำคัญของเนื้อแกะที่ผลิตในเยอรมนียังมีการวางตลาดโดยตรง ตัวอย่างของฟาร์มแกะอพยพแบบดั้งเดิมที่ตั้งอยู่ใน Swabian Jura แสดงให้เห็นว่าการเชื่อมโยงที่สมเหตุสมผลระหว่างการอนุรักษ์ธรรมชาติและการผลิตเนื้อแกะสามารถทำได้ในการตลาดทางตรง ทุ่งหญ้าฤดูร้อนตั้งอยู่บนพื้นที่ของเมือง เช่นเดียวกับทุ่งหญ้าชีวภาพและหินปูนในภูมิภาค ในฤดูใบไม้ร่วง ฝูงแกะจะถูกต้อนในพื้นที่ที่อยู่ห่างจากฟาร์มไม่เกิน 25 กม. ทุ่งหญ้าในฤดูหนาวอยู่ห่างจากฟาร์มถึง 60 กม. ฟาร์มแกะผลิตตามเกณฑ์คุณภาพ “HQZ” ซึ่งหมายความว่า ลูกแกะต้องเกิดและเติบโตในบาเดน-เวิร์ทเทมเบิร์ก และอาหารที่ใช้ต้องมาจากบาเดน-เวิร์ทเทมแบร์ก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการตลาด ลูกแกะส่วนใหญ่จะถูกฆ่าและหั่นเป็นชิ้น การตัดขายให้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยง ลูกค้าเอกชนสามารถซื้อเนื้อแกะและไส้กรอกจากการผลิตของตนเองได้โดยตรงจากฟาร์มแกะ ธุรกิจครอบครัวทำการตลาดแบบมืออาชีพสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ซึ่งรวมถึงการเดินป่าแบบ Juniper Heath การชิม ทัวร์โรงงาน และเว็บไซต์ของเราเอง

ตัวอย่างที่แสดงแสดงให้เห็นชัดเจนว่าการตลาดระดับภูมิภาคและแบบตรงมีโอกาสในการพัฒนาที่สำคัญสำหรับลูกแกะเยอรมัน เนื้อแกะที่ผลิตในระดับภูมิภาคมีภาพลักษณ์ที่ดีอยู่แล้ว หากมีการเพิ่มแง่มุมของการบำรุงรักษาภูมิทัศน์หรือการอนุรักษ์ธรรมชาติ สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น ด้วยการเชื่อมโยงแง่มุมต่างๆ ของการอนุรักษ์ธรรมชาติและการผลิตอาหาร ตลอดจนประสบการณ์ของธรรมชาติและความเพลิดเพลิน แกะสามารถสร้างตัวเองกับผู้บริโภคชาวเยอรมันในระยะยาว ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้คือการตลาดแบบมืออาชีพซึ่งใช้แง่มุมที่กล่าวถึงข้างต้นและแปลงเป็นข้อความโฆษณาที่ติดหู

คุณสามารถดาวน์โหลดบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับการตลาดลูกแกะที่ดีกว่าได้ที่นี่ [ไฟล์ pdf] ดาวน์โหลด

แหล่งที่มา: บอนน์ [cma]