Atkins Diet: คาร์โบไฮเดรตน้อยลง - ดีต่อสุขภาพหรือไม่?
ซีรี่ส์: "คำแนะนำด้านอาหารถูกทดสอบ" [II]
อาหารแนวโน้มล่าสุดคือ Atkins และ South Beach หลักการของทั้งสองอาหารคือการห้ามอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต เช่น ขนมปัง มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว ขนมหวาน และเค้กจากเมนู นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกอีกอย่างว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำผลไม้หวานและผักที่อุดมด้วยแป้งบางชนิดก็ขาดหายไปเกือบหมดเช่นกัน ในทางกลับกัน อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ และปลา จะกินพื้นที่ส่วนใหญ่ของเมนูแทน เพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร Atkins แนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
อาหารนี้นำไปสู่การขาดคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้พลังงานแก่สมองและเส้นประสาทอย่างต่อเนื่อง เพื่อรับประกันการจัดหาพลังงาน ร่างกายสลายไขมันสำรอง อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สร้างผลิตภัณฑ์จากการย่อยสลายที่เป็นอันตรายซึ่งนำไปสู่ผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นปาก ปัญหาระบบไหลเวียนโลหิตเนื่องจากภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ และความเครียดที่ไตในระยะยาว
เป็นเวลาหลายปีที่มีการกล่าวอ้างว่าอาหารแอตกินส์ที่มีไขมันสูงและโปรตีนสูงส่งเสริมการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตาม การศึกษาในปัจจุบันที่มีผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินอย่างรุนแรงมักจะแสดงผลที่เป็นประโยชน์ต่อการเผาผลาญไขมัน ผู้เข้าร่วมการศึกษาในขั้นต้นลดน้ำหนักได้เร็วขึ้นด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งปี พวกเขาก็ลดน้ำหนักได้ใกล้เคียงกับกลุ่มเปรียบเทียบกับอาหารไขมันต่ำตามปกติ อย่างไรก็ตาม เห็นได้ชัดว่าผู้เข้าร่วมการทดลองพบว่าการรับประทานอาหารแบบแอตกินส์ง่ายกว่าเพราะพวกเขาอาจจะหิวน้อยลง
อย่างไรก็ตาม ข้อมูลเหล่านี้ไม่ควรนำไปสู่ข้อสรุปว่าควรรับประทานอาหารแบบแอตกินส์ เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบระยะยาวต่อปัจจัยด้านสุขภาพอื่นๆ เช่น การทำงานของไต อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาจนถึงปัจจุบัน สามารถสรุปได้อย่างแน่นอนว่าการลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตลงในระดับปานกลางสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ขนมอบที่ทำจากแป้งขาว ข้าวขาว และเครื่องดื่มรสหวานจะให้แคลอรีโดยไม่มีสารอาหารเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่แนะนำจากมุมมองทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรหลีกเลี่ยงผลไม้และผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี ตรงกันข้ามกับแนวคิดของแอตกินส์
คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ www.was-wir-essen.de ในส่วน "การกินเพื่อสุขภาพ" ภายใต้ "ภายใต้การสนทนา"
ที่มา: บอนน์ [ดร. Maike Groeneveld - ความช่วยเหลือ]
