คอเลสเตอรอลสูง: ผักและผลไม้เป็นปัจจัยเสี่ยง
สิ่งที่ได้รับการเทศนาว่าเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านโรคในอารยธรรมมาหลายปีแล้ว ตาม "Ärztliche Praxis" ไม่เพียงแต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ได้ผล แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย: ในการศึกษาเล็กๆ เกี่ยวกับผู้หญิง การรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำที่มีสัดส่วนของ ผักและผลไม้ทำให้ LDL -Cholesterins เพิ่มขึ้น รายงานของ "Ärztliche Praxis" ระบุว่าคอเลสเตอรอลชนิดต่างๆ นี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ทีมวิจัยของฟินแลนด์พบผลลัพธ์ที่น่าประหลาดใจ ซึ่งตรวจสอบผลกระทบของอาหารที่เปลี่ยนแปลงต่อไขมันในเลือด ในการทำเช่นนี้ ผู้หญิงที่มีสุขภาพดี 37 คนได้รับหนึ่งในสองของอาหารลดไขมันซึ่งรวมถึงไขมันทั้งหมด 70 กรัมและต่อมา 56 กรัมต่อวัน (ไขมันลดลงด้วยผักและผลไม้เพียงเล็กน้อย) หรือ 59 กรัมต่อวัน (ลดไขมันด้วยจำนวนมาก ผักและผลไม้) ปริมาณกรดไขมันอิ่มตัวลดลงจาก 28 กรัมเป็น 20 กรัมหรือ 19 กรัม และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเพิ่มขึ้นจาก 11 กรัมเป็น 13 กรัมหรือ 19 กรัม
การตอบสนองต่ออาหารที่มีไขมันต่ำและผลไม้ต่ำทำให้ระดับ LDL ในพลาสมาในเลือดเพิ่มขึ้น 27 เปอร์เซ็นต์ หากบริโภคผักและผลไม้เป็นจำนวนมาก สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 19 เปอร์เซ็นต์ โภชนาการทั้งสองรูปแบบยังทำให้ HDL คอเลสเตอรอล "ดี" ลดลงเล็กน้อยแต่มีนัยสำคัญ นิตยสารผู้เชี่ยวชาญรายงานโดยสรุป
ที่มา: Gyhum [lme-online]
