อุปทานเนื้อสัตว์ในประเทศสหรัฐอเมริกา
การผลิตและการบริโภคแตกต่างกันมากในแต่ละภูมิภาค
ความสัมพันธ์ระหว่างการผลิตเนื้อสัตว์และการบริโภคเนื้อสัตว์ในภูมิภาคหนึ่ง ๆ แสดงในแง่ของระดับความพอเพียง ในการวิเคราะห์ใหม่ ZMP ได้กำหนดข้อมูลเหล่านี้สำหรับรัฐสหพันธรัฐเยอรมันแต่ละรัฐเยอรมนีมีการผลิตในประเทศรวมประมาณสี่ล้านตันของเนื้อหมูในปี 2002 ทำให้เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในสหภาพยุโรป เมื่อพูดถึงการบริโภคต่อหัวชาวเยอรมันก็ถือเป็นหนึ่งในจุดสูงสุดด้วย 53,7 กิโลกรัมต่อปี ระดับความพอเพียงของเยอรมันในภาคหมูอยู่ที่ 90 เปอร์เซ็นต์
ในภาคเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว เยอรมนีรั้งอันดับสองในสหภาพยุโรป รองจากฝรั่งเศส โดยมีการผลิตประมาณ 1,38 ล้านตัน การบริโภคเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวต่อคนในท้องถิ่นคือ 11,9 กิโลกรัม แต่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยของสหภาพยุโรป-15 เจ็ดถึงแปดกิโลกรัม เนื่องจากการบริโภคต่ำ จึงรายงานความพอเพียงประมาณ 140 เปอร์เซ็นต์
อย่างไรก็ตาม ในแต่ละรัฐของสหพันธรัฐเยอรมัน ตัวเลขการผลิตและปริมาณที่บริโภคแตกต่างกันอย่างมาก เพื่อแสดงความแตกต่างเหล่านี้ ZMP ได้แบ่งการผลิตและการบริโภคของสุกรและโคตามภูมิภาค มีการพัฒนาวิธีการเฉพาะตามผลการนับโคเพื่อกำหนดการผลิตในภูมิภาค การประมาณการการบริโภคในภูมิภาคนั้นขึ้นอยู่กับผลการวิจัยตลาด ZMP เป็นหลัก ข้อมูลเหล่านี้อิงตามข้อมูลจากแผงครัวเรือน GfK การพึ่งพาตนเองในระดับภูมิภาคที่ได้รับการยืนยันยืนยันว่าการผลิตเนื้อสัตว์ของเยอรมันกระจุกตัวอยู่ในฐานที่มั่น
โลเวอร์แซกโซนีมีส่วนเกินที่ใหญ่ที่สุด
ในด้านการผลิตเนื้อวัว รัฐสหพันธรัฐทั้งสี่ (Lower Saxony, Mecklenburg-Western Pomerania, Bavaria และ Schleswig-Holstein) มีระดับความพอเพียงมากกว่า 200 เปอร์เซ็นต์ ในอีกสองประเทศ (ทูรินเจียและแซกโซนี-อันฮัลต์) การผลิตอยู่เหนือการบริโภคเช่นกัน อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่ามีความเข้มข้นของสต็อกสูงโดยอัตโนมัติ เนื่องจากในประเทศต่างๆ เช่น Lower Saxony, Schleswig-Holstein หรือ Mecklenburg-Western Pomerania ความพอเพียงในระดับสูงยังเป็นการแสดงออกถึงการจัดสรรพื้นที่ที่กว้างขวางมากขึ้นด้วย ในบางกรณี การบริโภคโดยรวมต่ำ ระดับความพอเพียงในซาร์ลันด์ต่ำมากเพียง 50 เปอร์เซ็นต์และในเฮสส์ต่ำกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ Baden-Württemberg มีเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ ส่วนรัฐอื่นๆ ที่อยู่ในสหพันธรัฐอยู่ระหว่าง 75 ถึง 80 เปอร์เซ็นต์
ในการผลิตสุกร การมุ่งเน้นในระดับภูมิภาคเป็นหลักที่ Lower Saxony, North Rhine-Westphalia และ Bavaria แต่มีความสมดุลของอุปทานที่แตกต่างกันมาก ปริมาณการผลิตในโลว์เออร์แซกโซนีเกินการบริโภคที่นั่นโดยปัจจัย 2,8 นอร์ธไรน์-เวสต์ฟาเลียมีระดับความพอเพียงมากกว่า 100 เปอร์เซ็นต์ รัฐสหพันธรัฐอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นพื้นที่อนุญาต ในบาวาเรีย การบริโภคก็สูงกว่ารุ่นของตนเองเช่นกัน ระดับความพอเพียงมีเกือบร้อยละ 80 ระดับความพอเพียงในซาร์ลันด์และในไรน์แลนด์-พาลาทิเนต บรันเดนบูร์ก แซกโซนี และเฮสส์นั้นต่ำกว่าค่าเฉลี่ยมาก
ทำไมต้องเป็นข้อมูลระดับภูมิภาค?
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้แสดงให้เห็นว่าการค้าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในระดับภูมิภาคและระหว่างประเทศนั้นค่อนข้างอ่อนไหวต่อการหยุดชะงักอันเนื่องมาจากโรคและโรคระบาด พึงระลึกไว้เสมอว่าการเลี้ยงสัตว์ในระดับภูมิภาคไม่เพียงแต่ต้องทำงานจัดหาให้เท่านั้น แต่ยังจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาและดูแลพื้นที่ชนบทและในฐานะนายจ้างด้วย เพื่อให้สามารถประเมินโอกาสของตนเองในตลาดได้ดียิ่งขึ้น ผู้ผลิตสินค้าเกษตรทุกรายจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับการจัดหาอาหารในระดับชาติและระดับภูมิภาค
ที่มา: บอนน์ [ZMP]
