ห้องบรรยายเป็นเรื่องเกี่ยวกับไส้กรอก (สีขาว)

หรือวิธีผู้เชี่ยวชาญสามารถผิด

ที่มหาวิทยาลัย Hohenheim ศาสตราจารย์อัลเบิร์ตฟิสเชอร์ต้องการพิสูจน์ให้นักเรียนของเขาเห็นว่าการอภิปรายเกี่ยวกับไส้กรอกมิวนิคสีขาวนั้นมีรูปร่างที่มีอคติมาก แต่สิ่งต่าง ๆ กลับกลายเป็นคนตาบอดอย่างชัดเจน

ในเมืองหลวงของบาวาเรียสมาคมคุ้มครองMünchnerWeißwurstต่อสู้เพื่อการคุ้มครองที่ครอบคลุมของแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครองพิเศษเช่นเดียวกับชาวนูเรมเบิร์กปกป้องลูกครึ่งของพวกเขา เกิดข้อพิพาทว่า "MünchnerWeißwurst" สามารถผลิตต่อไปได้หรือไม่นอกเมืองและเขตมิวนิกหรือไม่และแม้จะไม่มีส่วนผสมดั้งเดิมที่สำคัญอย่างเนื้อลูกวัว

นั่นคือสิ่งที่สร้างความแตกต่างอย่างชัดเจนสูตรอาหารหมูแท้เช่นเดียวกับที่ทำจากช่างไม้จาก Tannhausen นั้นน่ากลัว พวกเขาไม่ได้พูดแบบนั้น แต่เกือบจะแน่นอนและหมายความว่าไม่ว่าในกรณีใด ๆ

Albert Fischer ศาสตราจารย์ Hohenheim เป็นชาวบาวาเรียนสวาเบียนและเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไส้กรอกที่ได้รับการยอมรับ เขามองว่าไส้กรอกสีขาวที่ดีที่สุดสามารถพบได้ใน Upper Bavaria และใน Bavarian Swabia ซึ่งสามารถพิสูจน์ได้ด้วยการทดสอบไส้กรอกที่ลวกแล้วเช่นโดย DLG

ฟิสเชอร์ไม่เชื่อในข้อกำหนดของสมาคมป้องกันมิวนิคสำหรับวัตถุดิบ เหนือสิ่งอื่นใดจะมีผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจอยู่เบื้องหลัง เนื้อลูกวัวสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูโดยไม่สูญเสียคุณภาพ เพื่อที่จะพิสูจน์สิ่งนี้กับนักเรียนของเขาในการบรรยายเรื่องเทคโนโลยีเนื้อสัตว์เขาได้ชิมเปรียบเทียบกับไส้กรอกสีขาวที่ปรุงสดใหม่ที่ทำจากเนื้อหมูกับเนื้อลูกวัว

ผลการศึกษา: ความหลากหลายกับเนื้อลูกวัวทำให้ผู้ทดสอบที่มี 35 คนมีความเชื่อมั่นมากกว่าตัวอย่างหมูแท้

อย่างไรก็ตามเขาเป็นคนที่ถูกต้องชาวประมงอัลเบิร์ตสิ่งที่ชุมชนคุ้มครองต้องการจริง ๆ แล้วเป็นการกระทำของนักกีดกันที่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคุณภาพที่แท้จริงของไส้กรอกขาวในมิวนิค

ไส้กรอกสีขาวรสชาติถูกสร้างขึ้นทั้งหมดใน Hohenheim ซึ่งเป็นที่รู้จักกันใน Baden-Württemberg ตามคำแนะนำของสูตรอาหารจากผู้เชี่ยวชาญไส้กรอกไส้กรอกบาวาเรียน - สวาเบียนและอยู่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดของเขา ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่การแข่งขันจบลงแบบนั้น

แล้ว DLG บอกว่าใช่ ...

ที่มา: Hohenheim [Thomas Pröller]