แฮมแบล็กฟอเรสต์: ยอดขายในประเทศและต่างประเทศเพิ่มขึ้น

เป้าหมาย 2004: แฮมหั่นบาง ๆ เกิน 5 ล้าน / เพิ่มขึ้น

ในปี 2003 Schwarzwälder Schinken ซึ่งเป็นอันดับ 1 ของอาหารประเภทแฮมเยอรมันในระดับภูมิภาคสามารถรวมตำแหน่งทางการตลาดได้มากขึ้น สิ่งนี้ชี้ให้เห็นโดยสมาคมผู้ผลิตแฮมแบล็กฟอเรสต์ในงบดุลที่เพิ่งเผยแพร่เมื่อปีที่แล้ว ด้วยเหตุนี้การผลิตแฮมแบล็กฟอเรสต์ทั้งหมดคือ 4,9 ล้านชิ้น (27.200 ตัน) ซึ่งสอดคล้องกับการเพิ่มขึ้นกว่า 4% (2002: ยอดการผลิตรวม 4,7 ล้านคน)

การขายสินค้าบรรจุหีบห่อและสินค้าตัดต่อยังมีพัฒนาการในเชิงบวกอีกครั้ง ปีที่แล้วมีการขายสินค้า 83 ล้านชิ้น (พ.ศ. 2002: 65 ล้านชิ้น) ผ่านทางเคาน์เตอร์บริการตนเองของการค้าปลีกอาหาร มีแนวโน้มที่ชัดเจนต่อแพ็ค 100 กรัม

แฮมแบล็กฟอเรสต์ยังสามารถเพิ่มขึ้นในตลาดส่งออก แฮมทั้งหมดเกือบครึ่งล้านตัวส่งออกไปยังประเทศอื่นๆ ในยุโรป ส่วนใหญ่ไปยังฝรั่งเศส เบลเยียม เนเธอร์แลนด์ และอิตาลี

ตามเนื้อผ้า การขายปลีกอาหารซึ่งมียอดขาย ¾ เป็นช่องทางการจัดจำหน่ายที่สำคัญที่สุด รองลงมาคือการค้าเฉพาะทางและการทำอาหาร

ในการศึกษาเมื่อปีที่แล้ว สมาคมคุ้มครองได้วิเคราะห์เหตุผลในการบริโภคแฮมแบล็กฟอเรสต์ เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารจานพิเศษนี้ยังคงถือว่าเป็นแฮมอาหารเช้าแบบคลาสสิก แต่ความเก่งกาจในการทำอาหารของแฮม Black Forest กำลังถูกค้นพบมากขึ้นเรื่อยๆ "นี่คือจุดเริ่มต้นของกลยุทธ์การตลาดของเรา" ปีเตอร์ แอดเลอร์ สมาชิกคณะกรรมการคนใหม่ที่รับผิดชอบด้านการตลาดในสมาคมคุ้มครองกล่าว "เราร่วมมือกับการทำอาหารทั้งในและนอก Black Forest และนำเสนอรูปแบบสูตรอาหารใหม่และกิจกรรมการบริโภคซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ "Black Forest Ham Culinary"

จากข้อมูลของ Adler มุมมองของสมาคมคุ้มครองสามารถขายแฮมได้มากกว่า 2004 ล้านแฮมในปี 5

ที่มา: Villingen-Schwenningen [ ssv ]