สลัดยานพาหนะที่เหมาะสำหรับการติดเชื้อในอาหาร

หลังจากการวิจัยมานานหลายปีนักวิทยาศาสตร์ชาวฟินแลนด์ได้แสดงให้เห็นถึงการระบาดของการติดเชื้อ pseudotuberculosis ใน Yersinia (Y. ) ในมนุษย์ต่อการบริโภคผักกาดแก้วที่ปนเปื้อนด้วยอุจจาระ ตอนนี้พวกเขาได้ตีพิมพ์ผลการวิจัยในวารสาร "โรคติดเชื้อ" นี่เป็นครั้งแรกที่การติดเชื้อ Y. pseudotuberculosis เกิดจากอาหาร Yersinia เช่น Salmonella และ Escherichia coli เป็นของตระกูล Enterobacteriaceae Yersinia ทำให้เกิดภาพทางคลินิกที่มีไข้และปวดท้องในมนุษย์ซึ่งมักทำให้แพทย์นึกถึงไส้ติ่งอักเสบ

ในปี 1998 มี 47 คนในฟินแลนด์ที่ติดเชื้อ Yersinia ซึ่งในเบื้องต้นเป็นโรงอาหารของโรงเรียนสี่แห่งและโรงอาหารของ บริษัท จากนี้ บริษัท พืชสวนสามารถระบุได้ว่าให้ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งให้กับโรงอาหาร ที่ขอบของทุ่งนาและในฤดูใบไม้ผลิของการชลประทานนักวิทยาศาสตร์พบจำนวนมากของ stag feces ซึ่งมี Y. pseudotuberculosis ในปริมาณมาก ระบบชลประทานและช่องเติมน้ำไม่ได้ถูกปิด

ดร. Robert V.Tauxe จากศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกาให้ความเห็นในบทบรรณาธิการของนิตยสารว่ารายงานฉบับนี้จากฟินแลนด์สอดคล้องกับข้อมูลที่หลากหลายเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารจากพืชเช่นมะเขือเทศราสเบอร์รี่และผักชีฝรั่งในฐานะแหล่งที่มาของการติดเชื้อในอาหาร . Tauxe เน้นย้ำว่าผู้บริโภคสามารถป้องกันตนเองได้ในระดับ จำกัด จากอาหารจากพืชที่ไม่ผ่านการปรุงร้อนและปนเปื้อน การล้างผักและผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ แต่จะขจัดสิ่งปนเปื้อนบนพื้นผิวให้เหลือเพียงขอบเขตที่ จำกัด เท่านั้น

แหล่งที่มา:

J. Pekka Nuorti, Taina Niskanen, Saija Hallanvuo, Janne Mikkola, Eija Kela, Maija Hatakka, Maria Fredriksson-Ahomaa, Outi Lyytikäinen, Anja Siitonen, Hannu Korkeala และ Petri Ruutu การระบาดอย่างกว้างขวางของ Yersinia pseudotubuce 3 วารสารโรคติดเชื้อ 2004; 189: 766-774

เราขอขอบคุณ www.lme-online.de สำหรับข้อมูลนี้

ที่มา: New York / Helsinki [LME]