การตัดสัตว์ปีกเป็นที่นิยมอย่างมาก

ไก่หรือไก่งวงมีความสำคัญน้อยกว่า

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ปีกผู้บริโภคชาวเยอรมันต้องการส่วนที่มีขนาดใหญ่กว่าอย่างเช่นต้นขาหรือเนื้ออก สัตว์เลี้ยงทั้งหมด (สดหรือแช่แข็ง) มีสัดส่วนเพียงร้อยละ 2003 ของปริมาณการสั่งซื้อของครัวเรือนส่วนตัวของเยอรมันในไก่ - ในปี 222.000 มีปริมาณต่ำกว่า 25 ตัน ในทางตรงกันข้ามชิ้นส่วนไก่สดคิดเป็น 40 เปอร์เซ็นต์ของช่วงส่วนแช่แข็ง 35 เปอร์เซ็นต์ แนวโน้มของตลาดไก่งวงมีความชัดเจนมากยิ่งขึ้น จากเนื้อไก่งวงมากกว่า 100.000 ตันในปีที่แล้วมีเพียง 81 เปอร์เซ็นต์ของการซื้อทั้งหมดที่ทำจากสัตว์ทั้งตัว (สดหรือแช่แข็ง) ส่วนไก่งวงแช่แข็งคิดเป็นร้อยละสิบส่วนไก่งวงสดเป็นร้อยละ XNUMX

ในปีที่ผ่านมายอดซื้อเนื้อสัตว์ปีกรวมทั้งสิ้น 372.000 ตัน ในแง่ของน้ำหนักผลิตภัณฑ์ไก่มีบทบาทที่สำคัญที่สุดในตลาดสัตว์ปีกที่มีประมาณร้อยละ 60 ของการซื้อทั้งหมดตามด้วยไก่งวง 27 เปอร์เซ็นต์เป็ดที่มีห้าเปอร์เซ็นต์และห่านสามเปอร์เซ็นต์ ความสำคัญของสถานที่ช็อปปิ้งขึ้นอยู่กับประเภทของสัตว์ปีกที่นำเสนอน้อยกว่าประเภทของสัตว์ปีก สำหรับไก่นั้นตลาดฟรอสต์ที่โดดเด่นโดดเด่นด้วยส่วนแบ่งตลาด 58% และไก่งวง 50% ของปริมาณการสั่งซื้อ ในทางกลับกันซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ต้องการสำหรับสัตว์ปีกสดเป็นไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีพื้นที่ขาย 800 ตารางเมตรขึ้นไป

ที่มา: บอนน์ [ZMP]