การบริโภคสัตว์ปีกเพิ่มขึ้น

อย่างไรก็ตาม ระดับความพอเพียงลดลงในปี พ.ศ. 2003

ในประเทศเยอรมนี สัตว์ปีกเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เพื่อการเติบโตในปี 2003; สิ่งนี้แสดงให้เห็นโดยดุลอุปทานสำหรับตลาดสัตว์ปีกในเยอรมนีที่ตกลงกันระหว่าง ZMP และกระทรวงคุ้มครองผู้บริโภคแห่งสหพันธรัฐ ตัวอย่างเช่น การบริโภคเนื้อสัตว์ปีกต่อคนเพิ่มขึ้นค่อนข้างมากในปีที่แล้ว โดยไม่คำนึงถึงผลกระทบทั้งหมดของโรคไข้หวัดนกในเนเธอร์แลนด์ ตามตัวเลขชั่วคราวคือ 18,2 กิโลกรัมต่อคนซึ่งมากกว่า 1,0 กิโลกรัมในปี 2002 ซึ่งกลับมาอยู่ที่ระดับบันทึกก่อนหน้าของ "ปี BSE" 2001

น่าทึ่งที่ระดับการบริโภคนี้สามารถกลับมาใช้ได้อีกครั้งอย่างรวดเร็วหลังจากการลดลงในปี 2002 วิทยานิพนธ์ที่ยังคงมีศักยภาพสำหรับการเติบโตในตลาดสัตว์ปีกที่เกี่ยวกับการพัฒนาของการบริโภคได้รับการยืนยันอย่างน้อยในปี 2003 อย่างไรก็ตาม เมื่อเปรียบเทียบกับประเทศอื่นๆ ในสหภาพยุโรป เยอรมนียังอยู่ในระดับที่ต่ำกว่าของระดับการบริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่ พวกเขาครอบครองหนึ่งในสถานที่สุดท้าย ในขณะที่ในตลาดไก่งวง พวกเขาอยู่ในอันดับต้น ๆ ในการเปรียบเทียบระดับนานาชาติ

เยอรมนียังคงพึ่งพาการนำเข้าในภาคสัตว์ปีก: สำหรับปี 2003 ระดับความพอเพียงในสัตว์ปีกอยู่ที่ 70,6 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งน้อยกว่าในปี 1,5 2002 คะแนน ระดับความพอเพียงลดลงแม้ว่าการผลิตรวมในประเทศจะเพิ่มขึ้นก็ตาม เติบโตร้อยละ 3,3 เป็น 1,06 ล้านตันเนื้อสัตว์ปีก ในขณะเดียวกัน การนำเข้าเนื้อสัตว์ปีกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยร้อยละ 5,4 เป็น 883.000 ตัน การส่งออกเนื้อสัตว์ปีกของเยอรมนีขยายตัวเพิ่มขึ้นอีกร้อยละ 12,1 เป็น 345.000 ตัน ปรับการส่งออกสำหรับการส่งออกเนื้อสัตว์ปีกมูลค่าต่ำ เนื่องจากการผลิตที่เพิ่มขึ้น ส่วนแบ่งการตลาดของการผลิตในเยอรมนีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและแตะระดับ 40,2% แม้ว่าจะมีการส่งออกที่แข็งแกร่งขึ้นก็ตาม

ไก่ยังคงครอบงำ

โรคไข้หวัดนกในประเทศเนเธอร์แลนด์ส่งผลกระทบอย่างสำคัญต่อตลาดไก่เนื้อในปี 2003 บริษัทเยอรมันฆ่าไก่เพิ่มขึ้นอย่างมากในปีที่แล้ว การผลิตสุทธิของไก่ที่ได้จากการเชือดเพิ่มขึ้นร้อยละ 17 เป็น 498.500 ตัน เบื้องหลังของการพัฒนานี้คือไม่สามารถส่งออกไก่พร้อมสำหรับฆ่าไปยังเนเธอร์แลนด์ได้ชั่วคราว ดังนั้นสัตว์เหล่านี้จึงถูกฆ่าในประเทศนี้ นี่เป็นสาเหตุที่การส่งออกไก่มีชีวิตลดลง 30 เปอร์เซ็นต์

ปัจจัยทั้งสองส่วนใหญ่ชดเชยกันเมื่อคำนวณการผลิตรวมในประเทศ ดังนั้น "เพียง" ห้าเปอร์เซ็นต์สูงกว่าในปี 2002 เท่านั้น การบริโภคเนื้อไก่ต่อหัวเพิ่มขึ้นจากปี 2002 เป็น 2003 ร้อยละแปดเป็น 9,4 กิโลกรัม การพัฒนาในพื้นที่นี้จึงมีพลวัตมากกว่าในกรณีของเนื้อไก่งวง ซึ่งการบริโภคเพิ่มขึ้นร้อยละสามเป็น 6,6 กิโลกรัมต่อประชากร อย่างไรก็ตาม ในภาคไก่งวง การบริโภคไม่มีลดลงใน "ปีหลัง BSE" 2002 เช่นกัน ในปี 2003 เนื้อไก่คิดเป็นสัดส่วนเกือบร้อยละ 52 ของการบริโภค เทียบกับร้อยละ 50 ในปีก่อนหน้า เนื้อไก่จึงสามารถขยายอำนาจสูงสุดได้เล็กน้อย

ตลาดตุรกีเติบโตอย่างต่อเนื่อง

เนื้อไก่งวงคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 2003 เปอร์เซ็นต์ของการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกทั้งหมดในปี 36 ซึ่งน้อยกว่าในปี 2002 หนึ่งจุดเปอร์เซ็นต์ แต่ในปี 1991 มีเพียง 25 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น ระดับความพอเพียงในตลาดไก่งวงก็ลดลงเช่นกันในปี 2003 ลดลง 65,4% มาอยู่ที่ 361.000% การผลิตเนื้อไก่งวงสุทธิของเยอรมันสูงถึง 54,2 ตันในปีที่แล้ว เนื่องจากการส่งออกสำหรับตลาดไก่งวงของเยอรมันมีความสำคัญน้อยกว่าในแง่ของปริมาณมากกว่าสำหรับตลาดไก่ ส่วนแบ่งการตลาดที่ร้อยละ XNUMX นั้นต่ำกว่าระดับความพอเพียง

การผลิตเป็ดขยายตัว ตลาดห่านซบเซา

การผลิตที่เพิ่มขึ้นในภาคเป็ดมีจำนวนเกือบร้อยละเก้าในปี 2003; ประเทศนี้ผลิตเนื้อเป็ด 49.700 ตัน ในขณะเดียวกัน การนำเข้าลดลง 41.500% มาอยู่ที่ 60,6 ตัน ระดับความพอเพียงที่ Entenmarkt จึงเพิ่มขึ้น XNUMX% จุดเป็น XNUMX เปอร์เซ็นต์ และทำให้บรรลุผลการบันทึกใหม่

Gänsemarkt ยังคงเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อย การผลิตมวลรวมภายในประเทศในเยอรมนีหยุดนิ่งอยู่ที่ประมาณ 4.000 ตันเป็นเวลาหลายปี การบริโภคในท้องถิ่นครอบคลุมการนำเข้าเป็นหลัก ซึ่งมีเนื้อห่าน 2003 ตันในปี 30.200 ระดับความพอเพียงถึง 12,6 เปอร์เซ็นต์

ที่มา: บอนน์ [ZMP]