TV chef magluto taba - kaya kung ano?

Ulrike Gonder: Low-fat dogma pangangailangan upang maging muling maisaalang-alang

Ayon sa pag-aaral, ang mga handa na pagkain ay gumanap nang mas mahusay dahil ang mga recipe ng chef ay mas matamis at mataba, mas mataas sa protina, mas masigla at mas mababa sa hibla kaysa sa mga produkto sa supermarket. Hanggang sa 774 calories ang naidagdag sa bawat lutong ulam, ngunit 546 lamang para sa mga natapos na produkto. Ang nilalaman ng taba sa mga handa nang pagkain ay 24 porsyento lamang ng mga calorie, para sa totoong pagkain hanggang 40 porsyento. Ang proporsyon ng - sinasabing hindi malusog - puspos na mga fatty acid ay mas mataas din sa mga recipe ng pagluluto.

Sinipi ni Der Spiegel ang isang kinatawan ng German Nutrition Society (DGE) na may sumusunod na mungkahi: Maaari mong iba-iba ang mga resipe ng mga lutuin at "kahit papaano" gumamit ng langis sa pagluluto sa halip na mantikilya upang maiwasan ang mga puspos na fatty acid. Sa halip na langis at suka, ang lemon juice ay maaaring gamitin para sa dressing ng salad.

Ang aking mustasa dito

Hindi magandang Alemanya (at Great Britain)! Ito ay isang mensahe muli sa lasa ng matabang phobics! Hindi totoo na ang ganoong kalokohan ay dapat kunin at seryosong magkomento. Ang 750 kilocalories bawat pagkain ay ganap na normal para sa isang may sapat na gulang! At bakit tayo (pa rin) kakain ng mababang taba? Bakit ang mantikilya at puspos na taba ay patuloy na nagtatangi. Siyentipiko, ang lahat ng ito ay dating balita. Sa European Journal of Clinical Nutrisyon (2012, doi: 10.1038 / ejcn.2012.194), si Prof Acheson, isang siyentipikong mananaliksik para sa Nestlé, ay summed lamang ng mga kabaliwan ng itinatag na mga rekomendasyon sa pagdidiyeta at dumating sa mga sumusunod na konklusyon: ang lumalaking katibayan para sa mga benepisyo na Carbohidate-bawas at protina-oriented na mga diyeta ay maaaring ipalagay na ang mga naturang pagkain ay mas angkop para sa pinakamainam na nutrisyon kaysa sa karaniwang inirerekumenda na mga diet na may karbohidrat.

Mabuti na ang industriya ng pagkain ay sa wakas ay nagpaalam sa mababang-taba-ay-malusog na dogma. Nakatutuwang makita kung anong uri ng mga "malusog" na produkto ang ilulunsad nito. Gayunpaman, oras na ng pag-isipang muli. Ang katotohanan na ang mga chef sa TV ay inakusahan ng labis na pagluluto ay hangal sa pinakamahusay. Mabuti na hindi nila sinusunod ang mga patakaran ng naitaguyod na mga papa ng pagkain.

Gaano kahalaga kung aling taba ang para sa kalusugan at kung ano ang sitwasyon na may puspos na taba ay maaaring matagpuan na aliw sa aking libro na "Mehr Fett!" basahin na nagsulat ako kasama si Nicolai Worm. Nai-publish noong 2010 ng systemed-Verlag.

Ang puna na ito ay unang sa Ulrike Gonders website www.ugonder.de lumitaw. Salamat sa iyo para sa pahintulot upang kopyahin.

Source: Hünstetten [Ulrike Gonder]