Tinutukoy ng raw material ang kalidad ng organic na pagkain
Ang kalidad ng mga organic na naproseso na pagkain ay maaaring mapabuti.
Ang organikong pagkain ay may mabuting reputasyon. Ngunit ang kalidad ng organic na naproseso na pagkain ay maaaring mapabuti kahit pa. Ang pagkilala sa mga kritikal na punto sa produksyon ng mga naturang pagkain ay ang layunin ng isang European research project, na kinabibilangan ng mga siyentipiko mula sa Faculty of Organic Agricultural Sciences sa University of Kassel."Ang European Union regulates ang paglilinang ng mga organic na pagkain napaka-tumpak, ngunit sinasabi halos wala tungkol sa tamang processing" paliwanag ni Dr. John Kahl mula sa Department of Organic Pagkain Kalidad at Food Kultura sa Witzenhausen, malapit sa Kassel: "Ang isang EU regulasyon sa katunayan ay nangangailangan ng mahusay na kasanayan para sa produksyon ng pagkain, ngunit hindi tukuyin kung ano na."
Samantala, ang industriya ng pagkain ay naghahanap ng mga paraan upang mapagbuti ang kalidad ng organikong pagkain. Bilang bahagi ng proyektong "Marka ng Pagsusuri ng Kritikal na Mga Punto ng Pag-control" (CORE organikong QACCP), isang kabuuang 14 na institusyon mula sa pananaliksik at industriya ang nagtatrabaho sa pinabuting mga proseso ng produksyon mula Hunyo 2007 hanggang Hunyo 2010. Ang mga pagsusuri sa larangan at pagsusuri ng kalidad ay isinagawa. Ang mga epekto sa kalusugan ay nasuri sa mga modelo ng hayop. Kritikal na sinuri ng mga siyentipiko ang paggawa ng sinigang na karot para sa mga sanggol.
Ayon sa mga resulta ng mga mananaliksik, mayroong isang partikular na kritikal na kadahilanan sa paggawa ng lugaw na organikong karot na nakakaimpluwensya sa kalidad: ang hilaw na materyal. "Ang hilaw na materyal ay mahalaga," binibigyang diin ni Kahl. Sa ganitong paraan, malaki ang pagkakaiba-iba ay maaaring matukoy sa tapos na produkto, depende sa kung sariwa o frozen na mga paninda na ginamit. Isang nakakagulat na resulta para sa mga siyentipiko. "Ang mga nagyelo na kalakal ay hindi gaanong angkop para sa karagdagang pagproseso," sabi ni Kahl. Ang resulta sa mga tuntunin ng panlasa, amoy at ang proporsyon ng mga mahahalagang bitamina at antioxidant ay kapansin-pansin na mas masahol kaysa sa kapag gumagamit ng mga sariwang hilaw na materyales.
Ang proseso ng kalidad ng pagsusuri ng mga kritikal na control point (QACCP) na binuo sa proyekto at nasubok din sa isang pang-industriya na scale para sa sinigang na karot ay inirerekumenda hindi lamang para sa lugar ng pagkain ng sanggol, ngunit sa pangkalahatan para sa lahat ng organikong pagkain, ayon kay Kahl.
Pinagmulan: Kassel [Uni]
