Tinitiyak ng Modified Atmosphere Packaging ang kalidad at kalinisan
Anuga FoodTec: ang proteksyon gas packaging ay nasa pagtaas
Ang bahagi ng pakete ng MAPA ay nadagdagan ng sobrang sobra sa mga nakaraang taon sa sariwang sektor ng tingi ng pagkain. Salamat sa proseso ng Modified Atmosphere Packaging (MAP), ang kapaligiran sa packaging ng produkto ay na-optimize upang ang kalidad ng mga nakabalot na kalakal ay pinapanatili sa isang mas matagal na panahon. Bilang karagdagan, ang proseso ay nag-aalok ng isang kaakit-akit na pagtatanghal sa punto ng pagbebenta pati na rin ang pinabuting kondisyon sa kalinisan. Upang Anuga FoodTec mula sa 10. sa 13. Sa Marso 2009, ipapakita ng mga supplier ang kanilang mga pinakabagong pagpapaunlad sa larangan ng MAPA.
Ang MAP packaging, na kilala rin bilang proteksiyon na packaging ng gas o packaging ng proteksyon ng aroma, ay inilikas habang nasa proseso ng packaging at pagkatapos ay isinailalim sa isang espesyal na gas na proteksiyon. Tinatanggal ng paglisan ang hangin na naroroon mula sa pakete at mula sa produkto, sa gayong paraan napapaliit ang natitirang nilalaman ng oxygen. Pagkatapos lamang idinagdag ang proteksiyon na gas, na nakakaantala sa pagkasira ng mga kalakal. Sa kasong ito, ang mga proteksyon na mixture ng gas na indibidwal na naayon sa kani-kanilang pagkain ay pinupunan sa pakete. Maaari itong maging isang solong gas o isang kombinasyon ng nitrogen at carbon dioxide. Lumilikha ang gas na proteksiyon ng isang bagong puwang na puno ng gas sa loob ng pakete, na pumipigil sa presyon ng atmospera. Nangangahulugan ito na kahit na ang mga produktong sensitibo sa presyon na may mahabang buhay sa istante ay maaaring ibalot nang hindi nasira. Ang espesyal na bagay tungkol sa MAP packaging: Walang ginamit na preservatives at ang mga sensory test ay hindi nagpapakita ng anumang mga pagbabago sa panlasa ng mga produkto, hangga't ginagamit ang tamang gas.
Ang isang malaking bilang ng mga produkto ay maaaring makabalot na nakabalot sa ilalim ng proteksiyon gas, tulad ng mga paunang lutong rolyo at mga produktong tinapay para sa pagluluto sa hurno, pasteurized na pagkain tulad ng pasta o handa nang pagkain, sariwang karne, malamig na pagbawas o keso sa mga hiwa, sausage, cream cheese at pinutol na mga produktong prutas. Ang prosesong ito ay mainam para sa sariwang karne, dahil ang gas na proteksiyon ay hindi lamang tinitiyak ang mas matagal na buhay ng istante, ngunit tinitiyak din na ang karne ay mananatili ng kulay na pampagana nito.
Ang MAP na packaging ay maaaring gawin sa mga thermoforming machine o sa traysealers. Pinoproseso ng mga thermoforming machine ang mga pelikula mula sa rolyo, na pinunan ang linya. Gumagawa ang mga ito ng matipid at may mataas na rate ng pag-ikot, ang materyal na pangbalot ay ibinibigay bilang isang rolyo ng pelikula na maaring maimbak nang maayos at maproseso sa isang materyal na nagse-save. Ang mga traysealer ay nagselyo ng mga nakahandang lalagyan.
Karamihan sa mga shell ng polypropylene ay ginagamit, na nag-aalok ng mahusay na proteksyon laban sa singaw ng tubig. Ang mga tray na ginamit ay dapat magkaroon ng isang tuloy-tuloy na planar at sapat na malawak na sealing edge, maging madaling unstack at magkaroon ng isang mahusay na base at sealing edge na patag na posisyon upang makamit ang buo at ganap na awtomatikong pagpapatakbo ng makina. Para sa mga produktong semi-tapos at kaginhawaan, mayroong isang lakad patungo sa mga tray ng packaging na ginawa mula sa materyal na CPET na lumalaban sa oven.
Ang pag-urong at / o mga pinaghalo na pelikula ay pangunahing ginagamit bilang takip na pelikula para sa packaging ng MAP. Ang isang epekto ng hadlang na pinasadya sa tinukoy na window ng istante ng buhay ay mahalaga. Bilang karagdagan sa kanilang mataas na transparency, ang mga pelikulang ito ay nangangailangan ng mahusay na mga katangian ng anti-fog: Ang pagbuo ng dripping water sa loob ng pelikula at sa gayon ay maiiwasan ang fogging ng pelikula.
Uso patungo sa mas payat na mga materyales
Ang kalakaran para sa mga foil at tray ay patungo sa mga mas payat na materyales. Maraming gawain ang ginagawa sa gawaing ito, dahil ang pagtipid ng materyal ay tungkol sa pagbabayad para sa mas mataas na presyo ng hilaw na materyal at pag-iingat ng mga mapagkukunang hilaw na materyal. Halimbawa, isang bagong shell ng MAP na gawa sa polypropylene ay ipapakita, na nakakatipid ng 25 porsyento na materyal kumpara sa maginoo na mga shell. Sa isang format na 190 x 144 x 50 mm, tumitimbang lamang ito ng 10 gramo.
Ang interes sa mga nabubulok na materyales ay lumalaki ang mga nabubulok na tray at naging foil din ng isang foil. Halimbawa, nagkaroon ng magandang karanasan sa PLA. Ang PLA ay isang polimer batay sa lactic acid, na nakuha mula sa mais na gumagamit ng mga proseso ng biochemical. Ang materyal ay hindi tinatagusan ng tubig at thermoplastic. Kapag ang materyal ay dumating sa merkado, ang kakayahang magamit ay hindi pa ganap na binuo. Pansamantala, maraming gawain sa pag-unlad ang nagawa at ang mga materyales sa pagbabalot na ginawa mula sa mga nababagong hilaw na materyales ay naging isang nakawiwiling paksa, lalo na't ang paningin ng mga materyales sa PLA ay napabuti. Gayunpaman, ang mga mangkok na gawa sa iba pang mga nababagong hilaw na materyales ay ginagamit din. Inaalok ang isang materyal na shell na binubuo ng pulp ng purong mga hibla ng kahoy. Partikular na angkop ito para sa pagpapakabit ng mga produktong kaginhawaan na maaaring lutuin sa tray sa oven o sa microwave.
Ang mga optika sa pag-pack ay nagiging mas at mas mahalaga
Sa prinsipyo, ang hitsura ng packaging ay gumaganap ng isang lalong mahalagang papel. Sa mabilis na pag-unlad ng self-service na karne at karne ng produkto ng karne sa mga nagdaang taon, ang pagtatanghal sa punto ng pagbebenta ay naging lalong mahalaga. Muli, ang trade sa diskwento ay napatunayan na isang driver ng pagbabago at lalong umaasa sa mga foil na maaaring mai-print gamit ang de-kalidad na proseso ng pag-print ng gravure na tanso.
Maaari ding ipakita ng MAP ang mga pakinabang nito sa mga klasikong nakakalat na mga produktong sausage. Ang mga produktong ito ay lalong ipinakita sa mga tasa na nagpapahintulot sa malinis na paglalagay hanggang sa katapusan. Ang isang tagagawa ay bumuo ng isang MAP system na, depende sa likas na katangian ng mga nilalaman sa tinatakan na packaging, tinitiyak ang mga natitirang antas ng oxygen na 0,3 porsyento o mas kaunti pa at sa gayon pinipigilan ang hindi nais na pagkawalan ng kulay ng produkto. Dito rin, ang pagtatanghal sa punto ng pagbebenta ay ginagampanan ang mapagpasyang papel. Indibidwal na mga hugis at pag-print ng tasa magbubukas ng mga kagiliw-giliw na pananaw at nag-aalok ng parehong mga tagagawa at consumer naidagdag na halaga.
Huling ngunit hindi pa huli, ang tinatawag na lifestyle packaging, halimbawa para sa mga to-go na produkto tulad ng triangular sandwiches, ay nagbubukas din ng isang nakawiwiling pagkakataon sa merkado. Lumilitaw ang mga ito na sariwang ginawa ng kamay - isang kalakaran na pinahahalagahan ng maraming mga mamimili. Mahalaga para sa mga nagtitingi ng pagkain: Ang malalim, iginuhit na hermetically selyadong pakete para sa mga sandwich ay mayroong buhay na istante ng hanggang sa 12 araw salamat sa binagong kapaligiran.
Halo-halong doble
Ang packaging ng balat na may isang karagdagang film ng talukap ng mata ay binuo lalo na para sa pulang karne. Sa isang pangalawang proseso ng pag-sealing, isang karagdagang, makinis na film na takip ay selyadong papunta sa packaging ng balat sa isang nabagong kapaligiran na may mataas na proporsyon ng oxygen. Inaayos ng balat na balot ang produkto hanggang sa ibaba at pinipigilan itong matunaw. Pinapayagan ng espesyal na foil ang oxygen na maabot ang karne sa isang kontroladong pamamaraan, upang mapanatili nito ang sariwang pulang kulay. Bilang karagdagan, salamat sa cover film, ang packaging ay nakasalansan at madaling lagyan ng label. Ang packaging ng vacuum ng balat na may isang karagdagang film ng talukap ng mata ay maaaring ang pagpipiliang pagpipilian hindi lamang para sa sariwang karne, kundi pati na rin para sa mga inatsara na produkto. Sapagkat ang balat na balot ay nagsasara ng produkto at inaayos ito sa pakete upang hindi ito madulas at ang sarsa ay hindi matapon. Sa pamamagitan ng pag-sealing sa isang pangalawang nababaluktot na pelikula, ang mga tray ay sarado nang maayos sa tuktok at ang puwang sa pagitan ng dalawang pelikula ay maaaring magamit upang magsingit ng impormasyon ng produkto, mga resipe o iba pang mga pagkain tulad ng gulay. Bilang karagdagan sa kaakit-akit na hitsura, ang natapos na customer ay nakakatanggap din ng karagdagang idinagdag na halaga na maaaring magkaroon ng positibong impluwensya sa kanyang desisyon sa pagbili. Maaaring magamit ang packaging ng balat para sa mga sariwa, nagyeyelong at mga kaginhawaang produkto, halimbawa para sa tinatawag na mga produktong steamed.
Ang Anuga FoodTec ay inayos nang sama-sama ni Koelnmesse GmbH at ang DLG (Aleman ng Agrikultura ng Aleman). Magaganap ito mula Marso 10 hanggang 13, 2009 sa mga bulwagan 4 hanggang 10 ng Koelnmesse.
Karagdagang impormasyon sa Anuga FoodTec sa:
Pinagmulan: Cologne [Cologne Trade Fair]
