Kalidad ng karne: Intramuscular fat content bilang isang parameter ng presyo

Ang unang kailangan ay ang sukat

Ang mahusay na marbled chops baboy ay nauugnay sa positibong mga katangian tulad ng lambot, juiciness at aroma. Ang isang intramuscular fat content (IMF) mula sa 2 hanggang 2,5 porsiyento ay nais. Sa katotohanan, karaniwang isang IMF lamang ng isang porsiyento ang nakamit. Dr. Si Daniel Mörlein mula sa Kagawaran ng Mga Hayop sa Agham sa Gottingen ay nagpapahiwatig na ito sa malakas na paglilinang ng karaniwang mga breed ng baboy na pabor sa isang mataas na nilalaman ng karne.

Sa pagtatatag ng colloquium sa departamento sa kalagitnaan ng Hunyo, siya ay nag-aral na ang IMF ay dapat isama bilang isang parameter sa isang kalidad na nakatuon sa pagbabayad at marketing system. Ang paunang kinakailangan ay, gayunpaman, ang sukat ng taba na nilalaman na may isang hindi mapanirang paraan na gumagana nang sabay-sabay mabilis at cost-effective at naghahatid ng sapat na tumpak na mga resulta, mas mabuti sa online sa proseso ng pagpatay.

Ang siyentipikong Göttingen ay nakikipagtulungan sa mga pisiko mula sa Charité Berlin sa isang pamamaraan para sa hindi mapanirang pagsukat ng IMF sa mga chops ng carcass ng baboy sa tulong ng ultrasound. Ang pagiging angkop ng pagsusuri ng parang multo ng mga signal ng ultrasonic echo ay malawak na sinaliksik sa gamot para sa mga layuning diagnostic. Ang isa sa mga layunin ng proyekto ng pangkat na Göttingen ay ang paglipat ng "katibayan ng prinsipyo" - iyon ay, ang patunay ng prinsipyo ng pagpapatakbo - sa isang komersyal na aparato ng ultrasound sa bahay-patayan na kahanay ng pag-uuri.

Ang mga nakaraang pagtatangka sa isang aparatong medikal na ultrasound ay nangangako, sa gayon ang isang praktikal na pamamaraan ay ginagawa ngayon. Kung gayon walang hahadlang sa pagpapatupad ng mga konsepto ng pag-uuri at marketing para sa karne na may mga espesyal na katangian ng pandama. Malalaman din upang higit pang mapaunlad ang teknolohiya sa diwa ng pagsasaka ng eksaktong hayop upang ayusin ang dami ng feed at upang matukoy ang pinakamainam na oras ng marketing sa pamamagitan ng mga awtomatikong pagsukat ng ultrasonic sa kuwadra.

Pinagmulan: Göttingen [Dr. Ute Zöllner - aid]