Ang mga produkto ng karne ay nagiging mas mataas na kalidad

Nagtatanghal ang FBN ng pakikipagtulungan sa mga tagagawa Greifswalder at sausage specialty sa International Green Week sa Berlin

Siyentipiko sa Leibniz Institute para Farm Animal Biology in Dummerstorf (FBN) ay able sa ipakita sa unang pagkakataon na ang isang mas mataas na sa pamamagitan ng naka-target na mga antas ng pagpapakain ng mga kapaki-pakinabang n-3 mataba acids (wakas-3 mataba acids) sa karne ng baka mula Holstein toro sa naghanda roon ng karne at sausage produkto mapapanatili. Ito ay isang pangunahing resulta ng pang-industriya at pananaliksik pakikipagtulungan sa pagitan ng Leibniz Institute para Farm Animal Biology (FBN) sa Dummerstorf at nakabase sa Greifswald karne at sausage specialty tagagawa Greifen Fleisch GmbH. Ang kolaborasyon ay bahagi ng European pananaliksik network "ProSafeBeef" sa composite 41 pananaliksik institutes at pang-industriya mga kumpanya ay kasangkot sa isang kabuuang bansa 18 (tingnan background). Ang mga resulta ay mula Biyernes, 21. Enero hanggang Linggo, 30. Ipinaskil ng Enero 2011 ang International Green Week sa Berlin (tingnan ang DATE).

Sa ngayon, hindi lahat ng mga pang-physiological at nutritional na katangian ng baka ay nilinaw. Halimbawa, sa pangkalahatan mayroong ilang mga n-3 fatty acid sa karne na ito. Gayunpaman, kung ang mga baka ay pinapakain ng damo o damo na silage (de-kalidad na feed na ginawa mula sa parang o damuhan sa bukid na napanatili ng lactic acid fermentation), ang nilalaman ng nagpapataguyod ng kalusugan na omega-3 fatty acid at ang ratio ng n-3 hanggang n, na mahalaga para sa cardiovascular system ng tao, tumaas -6 mas mura ang mga fatty acid. Sa pangmatagalang pag-aaral, ang mga bantog na toro ng Holstein ay pinakain ng isang rasyon na pinayaman ng n-3 fatty acid, na humantong sa isang akumulasyon ng mga mahahalagang fatty acid na kapwa sa kalamnan ng mga hayop at sa mga produktong gawa sa kanila. Matapos ang pagpatay, ang mga antas ng n-3 fatty acid sa karne at taba ng mga pagsubok na hayop pati na rin ang mga end na produkto na may mais na karne ng baka at tsaa sausage mula sa Greifen-Fleisch GmbH ay sinuri at sinuri sa FBN. Sa panahon ng teknolohikal na pagproseso ng karne ng kasosyo sa industriya, walang mga pagbabago sa nilalaman o pattern ng enriched n-3 fatty acid ang masusukat. Nag-alok ang Greifen-Fleisch ng mga produktong ito na pinayaman ng n-3 fatty acid bilang bahagi ng proyekto at sa gayon ay ipinapasa sa mamimili ang de-kalidad na produkto.

Tulad ng n-3 fatty acid, ang N-6 fatty acid ay isang espesyal na pangkat ng hindi nabubuong mga fatty acid. Ang mga ito ay kabilang sa mahahalagang (mahalaga) na mga fatty acid at hindi maaaring magawa ng katawan ng tao. Sa tamang sukat, ang n-6 at n-3 fatty acid ay may positibong epekto sa cardiovascular system. Ibinababa din nila ang mga antas ng taba ng dugo at mahalaga para sa istraktura at pagpapaandar ng utak at mga mata.

BACKGROUND: proyekto ng EU ProSafeBeef

Ang asosasyon ng pananaliksik sa Europa na ProSafeBeef, na na-set up ng limang taon mula pa noong 2007, ay nagtutulak sa gitnang layunin na mapabuti ang kalidad at kaligtasan ng mga produktong baka at baka sa pag-unlad at produksyon para sa mamimili. Ang resulta ay makabagong mga produktong baka na nakakatugon sa mataas na pangangailangan sa kalidad ng nutrisyon. Ang proyekto ay pinondohan ng mga pondo ng EU na nagkakahalaga ng 10,9 milyong euro. Ang nagtatrabaho pangkat na "Pag-andar ng bioactive lipids", na bahagi ng lugar ng pananaliksik na Muscle Biology at Growth at pinamumunuan ni Dr. Karin Nuremberg.

PETSA - International Green Week Berlin

Biyernes, Enero 21 hanggang Linggo, Enero 30, 2011 Berlin Exhibition Grounds, Wundtstrasse 72, 14057 Berlin FBN booth, lugar ng espesyal na eksibisyon ng Federal Ministry of Education and Research, Hall 23

Ang Leibniz Institute for Farm Animal Biology ay itinatag noong 1993 bilang isang pundasyon sa ilalim ng batas publiko at isang institusyon ng Leibniz Association. Kasalukuyan itong may kasamang 86 na mga institute ng pananaliksik at mga pasilidad ng pang-agham na imprastraktura para sa pananaliksik pati na rin ang tatlong nauugnay na miyembro. Ang oryentasyon ng mga institusyon ng Leibniz ay saklaw mula sa natural, agham at mga agham sa kapaligiran hanggang sa ekonomiya, mga agham panlipunan at spatial at mga humanidad.

Ang mga instituto ng Leibniz ay gumagana nang may diskarte at nakatuon sa paksa sa mga isyu ng pangkalahatang kahalagahan sa lipunan. Samakatuwid ang federal at mga gobyerno ng estado ay magkakasamang sumusuporta sa mga instituto ng Leibniz Association. Ang Leibniz Institutes ay gumagamit ng halos 16.100 katao, kung saan sa paligid ng 7.100 ay mga siyentista, kung saan 2.800 ang mga batang siyentipiko. Higit pang mga detalye sa ilalim www.leibniz-gemeinschaft.de

Pinagmulan: Dummerstorf / Berlin [FBN]