Pigs paa din tikman - Whole hayop recycle - Isang bagay ng paggalang
Bonn. Ang angkop na pag-aalaga, walang stress-free slaughter, organic feed mula sa sakahan - ito ay kung ano ang higit pa at mas maraming mga mamimili ang halaga. Lohikal lamang na pumili hindi lamang ang mga mahahalagang bahagi sa counter ng karne, kundi pati na rin upang kumain hangga't maaari kung ano ang ibinibigay sa amin ng baboy o baka. Gayundin sa bahagi ng tindahan ng karne ng isang rethinking ay kinakailangan. Kung ano ang ginawa ng mga magsasaka na may mahusay na pag-aalaga ay dapat tratuhin na may parehong pag-aalaga. Ang nag-iisa ay nangangailangan ng paggalang sa hayop.
Kahit na ang paggamit ng buong hayop ay may mga pinagmulan sa tradisyunal na domestic slaughter, hindi lamang ito ay kagiliw-giliw na para sa mga courtiers. Gayundin para sa Mangkakatay ng Karne walang self-pagpatay na bumili ng kanilang pork sa halves o ang kanilang mga karne ng baka sa quarters, ayon sa mga pagtatantya sa pamamagitan ng Hermann Jacob, pinuno ng paaralan para sa master magkakatay ng karne sa Kulmbach at bihasang master magkakatay ng karne, ang buong hayop recycling saysay. "Sa katapusan, pagkatapos ay ang buong hayop ay maaaring muling matagpuan sa bar," sabi ni Jakob sa panahon ng isang praktikal na seminar para sa Mangkakatay ng Karne 'kalakalan sa loob ng Federal Organic Pagsasaka Scheme at iba pang mga anyo ng sustainable agrikultura (BÖLN).
Sa pangkalahatan, ang dagdag na halaga para sa mga customer ay maaaring makabuluhang mapabuti sa pino ang mga piraso ng karne at masarap na mga specialty sausage. Nalalapat pa ito sa mga pagbawas na bahagya o hindi sa hinihiling: mga butil, lasa, dugo at mga bahagi ng karne na may mataas na koneksyon sa tissue content tulad ng ulo, buko o paa. Ang masarap na lasa, ang mga produkto na ginawa mula dito ay maaari ring kumbinsihin ang mga customer na talagang may maliit na pagpipilian para sa brawn, itim na puding, mantika o atay na pindutin ang bag. Kahit na ang pagproseso ng mga seksyon na may mataas na kartilago at Schwartenanteil ay medyo kumplikado. Kapag nagpapalitaw at nagwawasak ang bukol ng baboy, mga paa ng paa o mga buntot, kailangan ng maraming manu-manong trabaho.
Ito rin ay nagiging sanhi ng ilang mga problema upang maingat na mapupuksa ang mga paa ng bristles. Ngunit ang mga napakababang halaga ng raw na materyales ay bumubuwis sa sobrang trabaho. Ang mga manggagamot ay maaaring makapag-orient sa kanilang tradisyonal na pamamaraan sa pagproseso at mga produkto. Bilang karagdagan, ayon kay Jakob, mayroong pangangailangan para sa pag-eeksperimento at pagkakayari.
Pinagmulan: Nina Weiler, http: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
