Nang walang pananagutan

Project "non-stick" surface dinisenyo para sa madaling dough

Kung roll, tinapay o cake - halos lahat ng uri ng masa ay malagkit. Ang mga ito ay samakatuwid ay hindi mananagot lamang sa mga kamay ng mga panadero, kundi pati na rin sa uring ibabaw na kung saan ang fermenting kuwarta ay. Dahil ito ay maaaring mabawasan ang kalidad ng mga inihurnong produkto at din ng isang mikobielles panganib ay maaaring alternatibo ay kinakailangan. Bilang bahagi ng proyekto sa pananaliksik "non-stick" bumuo ng ttz Bremerhaven at kumpanya Ringoplast isang bagong ibabaw na may minimal na pagdirikit katangian para proofing trays.

Ang parehong problema ay nangyayari sa bawat panaderya: ang pagbuburo ng masa, na kung saan ay maproseso sa tinapay, mga rolyo o iba pang mga inihurnong kalakal, ay malagkit at sumasabay sa substrate nito, ang tagadala ng pagbuburo. Hindi lamang ito nakakapanganib sa kalidad ng pagkain, ngunit hindi rin nakakapinsala sa mga tuntunin ng posibleng pagkalasing sa microbiological. Ang tagapagbigay ng serbisyo ng pananaliksik ttz Bremerhaven at Ringoplast, isang tagagawa ng mga lalagyan ng transportasyon at imbakan, ay bumubuo ng isang hindi patpat na ibabaw para sa mga tagadala ng produkto ng pagbuburo sa kanilang proyekto ng pananaliksik na "Non-stick". Ang "baking na walang baking" ay dapat na sobrang simple at kalinisan.

Paano malagkit ang kuwarta?

Ang kuwarta ng sandwich na may malinaw na malagkit na ibabaw

Upang maisulong ang pagbuo ng espesyal na istraktura na ito, dinisenyo din ng ttz Bremerhaven at Ringoplast ang isang espesyal na pamamaraan ng pagsubok. Ang sistema ng pagsubok ay tumutukoy kung magkano ang kuwarta na sumasabay sa ibabaw ng carrier (hal. Ang ibabaw ng isang pan ng tinapay). Sa isang banda, ang iba't ibang mga materyales ng mga pagbabayad ng pagbuburo, na nakikipag-ugnay sa masa, ay sinuri. Kasama dito ang mga plastik, pagsingit ng tela, mga takip ng koton o iba pang mga istraktura. Sa kabilang banda, ang formulasi ng kuwarta at sa gayon ang kani-kanilang mga stickiness ay magkakaiba-iba sa mga pagsubok.

Dough Stickiness Cell pagkatapos nina Chen at Hoseney

Ang makabagong ibabaw na binuo ng "Antihaft" ay dapat kalaunan ay mailipat sa ibang larangan ng aplikasyon. Ang proyekto ay may tagal ng dalawang taon at suportado ng ZIM-KOOP, suportado ng BMWi sa pamamagitan ng AiF.

Halimbawang stamp para sa adhesive characterization ng iba't ibang mga ibabaw na substrate

Si Ttz Bremerhaven ay isang makabagong tagabigay ng serbisyo sa pananaliksik at nagsasagawa ng pagsasaliksik at pag-unlad na nauugnay sa aplikasyon. Ang isang pang-internasyonal na koponan ng mga eksperto ay nagtatrabaho sa mga lugar ng pagkain, kapaligiran at kalusugan sa ilalim ng payong ng ttz Bremerhaven.

Pinagmulan: TTZ

Pinagmulan: Bremerhaven [TTZ]