Produksyon ng mga hugis na mga produktong vegetarian-vegan na kapalit na karne
Ang mga produktong pamalit na batay sa halaman bilang isang kahalili sa maginoo na mga produktong karne ay isang segment ng paglago para sa mga consumer na vegetarian-vegan, ngunit higit sa lahat para sa mabilis na lumalagong bilang ng mga flexitarians na binabawasan ang kanilang pagkonsumo ng karne sa iba't ibang mga kadahilanan. Ang mga analogue ng karne na nakabatay sa halaman, mga panggagaya sa karne, mga kahalili ng karne, mga produktong karne o pekeng mga produktong karne, bilang mga produktong kapalit ng karne ay tinatawag din, gayahin ang pagkakayari, lasa, amoy at hitsura ng mga tunay na produktong karne at batay din sa kanilang mga pangalan.
Bilang karagdagan sa mga classics tulad ng vegan mince, dumarami ang mga bagong mga produktong kapalit ng karne na darating sa merkado. Ang mga produktong hinulma ng Vegan, na may magkakaibang hugis na karne, ay kasalukuyang sikat. Ang saklaw ng mga produktong may hulma ay malaki at saklaw mula sa mga red-fleshed burger patty hanggang sa mga puting nugget at chopstick sa pula at puting guhit na vegan bacon. Tulad ng magkakaibang bilang ng mga produkto ay mga teknolohikal na aspeto na kailangang isaalang-alang kapag gumagawa ng mga produktong ito. Ang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga hugis ng mga produktong ito ay batay sa iba't ibang mga sistema ng paghuhulma na maaaring magamit para sa paggawa ng mga produktong hinulma. Ang mga produktong kapalit ng karne na ginawa gamit ang teknolohiya ng Handtmann ay nag-aalok ng lasa ng karne, mga katangian ng sensory at pagkakayari pati na rin ang supply ng protina sa isang vegetarian at vegan na batayan. Ang kanilang paghahanda ng mamimili ay hindi naiiba sa maginoo na mga produktong karne.
Sa isang serye ng mga whitepaper, nag-aalok ang Handtmann ng parehong karanasan na mga tagagawa ng mga produktong kapalit ng karne at mga nagsisimula na kumpanya ng pinakabagong kaalaman sa paksang "Paggawa ng mga produktong kapalit ng karne". Kasama rito ang kasalukuyang impormasyon sa merkado, impormasyon sa pinakamainam na koordinasyon ng produkto at proseso at praktikal na mga tip na dapat sundin kapag ginagawa ang mga produktong ito o kung paano ma-optimize ang mga proseso ng pagmamanupaktura. Ang Whitepaper 1 ay nakikipag-usap sa paggawa ng vegan mince at Whitepaper 2 na may paggawa ng mga hugis na meat substitutes. Libreng pag-download sa: www.handtmann.de/vegetarian-vegan
Ang Whitepaper 2 sa paggawa ng mga produktong may hulma na karne na kapalit
