Sinigurado ang kinabukasan ng bratwurst
Habang ang pagkonsumo ng karne sa Germany ay bumaba ng humigit-kumulang dalawang kilo - hanggang 2020 kilo - per capita bawat taon mula 2021 hanggang 55, ang mga pangangailangan sa pagkain mula sa parehong producer at consumer side ay patuloy na tumataas. Kasabay nito, sikat pa rin ang mga rehiyonal na specialty gaya ng Original Nürnberger Rostbratwurst at ang bratwurst ay madalas pa ring napupunta sa grill. Upang makapagbigay ng plataporma para sa lugar na ito ng tensyon na may kaugnayan sa kinabukasan ng bratwurst, ang grupo ng mga kumpanya ng WOLF ay nagpasimula ng isang press conference sa paksa. Bilang bahagi nito, sina Christian Wolf at Bernhard Oeller, Managing Directors ng WOLF Group, Angela Völker, Marketing Manager ng WOLF Group at Dr. Rainer Heimler, 1st Chairman ng Nuremberg Bratwurst Protection Association kasama ang mga kinatawan ng media noong Setyembre 28 sa Nuremberg Bratwurst Museum.
Ang bratwurst sa dito at ngayon
Noong 2021, gumawa ang kumpanya ng WOLF ng halos 150 milyong orihinal na Nuremberg grilled sausages. Ayon kay Christian Wolf, ito ay higit sa lahat dahil sa pagiging popular sa rehiyon at ang protektadong pinagmulan ng produkto, na hindi lamang pinahahalagahan sa Nuremberg mismo, ngunit higit pa sa mga limitasyon ng lungsod: "Ang PGI seal ay ginagarantiyahan ang mga mamimili kapwa ang napatunayang recipe at isang tiyak na kalidad. Ito ay hindi lamang mahalaga para sa mga tagahanga ng Nuremberg Rostbratwurst, kundi pati na rin para sa rehiyon - ang Orihinal na Nürnberger Rostbratwurst ay malinaw na isang punong barko." Ang katotohanan na ang mga naninirahan sa Federal Republic ay malalaking tagahanga ng barbecue ay pinapaboran ang patuloy na katanyagan ng Bratwurst: " Tatlo sa apat na German na sambahayan ang nag-ii-barbecue kahit isang beses sa isang taon - na nagpapaliwanag din sa mataas na benta ng bratwurst sa Germany, sa kabila ng pagbaba ng pagkonsumo ng karne," sabi ni Angela Völker
Quo Vadis bratwurst?
Si Bernhard Oeller, na managing director din ng Wolf, ay nakakakita ng maraming pagkakataon sa larangan ng sustainability at sa gayon ay sa hinaharap ng bratwurst. Kaugnay ng lahat ng mga produkto ng sausage at karne, ang paksa ng kapakanan ng hayop ay lalong nagiging mahalaga - at tama nga, ayon kay Oeller: "Ang mga programa sa pagpopondo tulad ng kapakanan ng hayop at inisyatiba sa pagsasaka ay ginagarantiyahan ang higit na transparency sa kadena ng halaga. Ang mga seal sa packaging ay ginagawang mas madali para sa mga mamimili na maunawaan ang uri ng pagsasaka kung saan nagmumula ang karne at sa gayon ay makitungo sa produkto mismo sa isang mas madaling ma-access na paraan. tungkulin ngayon at patuloy itong gagawin sa hinaharap. Ang pokus ay sa recyclability at pagbabawas ng pagkonsumo ng materyal, habang ang kaligtasan ng produkto ay dapat na garantisado sa parehong oras. Dito, din, ang WOLF ay tumataas na, para sa ilang partikular na produkto ng cold cut ang conversion sa 100 porsiyentong recyclability ay malapit na. Ang layunin ay upang makamit ito gamit ang packaging ng Orihinal na Nürnberger Rostbratwurst at sa iba pang saklaw ng WOLF. Binigyang-diin ni Christian Wolf na ang pagpapatupad ng mga hakbang na ito at sa gayon ang kinabukasan ng bratwurst sa WOLF ay nakasalalay din sa karagdagang pag-unlad ng presyo. Dahil ang mga gastos para sa kuryente at gas para sa kumpanya ay apat na beses na, umaasa ang isa para sa isang pinagkasunduan na nakabatay sa pakikipagsosyo sa mga retailer sa mga tuntunin ng pagpepresyo at sa gayon ay para sa negosyo na may mga prospect.
Paghubog ng tradisyon para sa kinabukasan
Dr Si Rainer Heimler, 1st Chairman ng Protection Association Nuremberg Bratwurst eV, ay nagbigay din ng prognosis para sa kinabukasan ng Nuremberg Rostbratwurst: "Ang Nuremberg Rostbratwurst ay naglalaman ng kultura ng pagkain, kasaysayan at pagkakakilanlan kasama ang bayang pinagmulan nito na Nuremberg. Ang kanilang kalidad ay ginagarantiyahan ng binding recipe. Ang pagprotekta sa produkto ay nagsisiguro rin ng mga trabaho sa rehiyon. Ito ang lahat ng mga halaga na palaging magiging mahalaga sa hinaharap."
Ang appointment sa Bratwurst Museum ay nagpapatunay na ang bratwurst ay patuloy na magiging napakahalaga sa mga producer at consumer sa mahabang panahon na darating. Sa kabila ng tradisyunal na recipe at ang kasaysayan ng mahabang siglo, ang focus ay hindi lamang sa pag-iingat sa mga kaugalian, dahil maraming potensyal ang bratwurst, sa ngayon at sa hinaharap. Ang kumpanya ng WOLF ay namumuhunan sa potensyal na ito sa pamamagitan ng paggawa ng makabago sa produksyon ng bratwurst sa site ng Nuremberg. Nakikita rin ni Christian Wolf ang magagandang pagkakataon sa mga produkto ng kaginhawahan tulad ng mga single na menu ng FORSTER: "Sa pamamagitan ng pagpapalawak ng aming convenience production sa Nuremberg, nakatuon kami sa isang trend na pinaniniwalaan naming magiging mas mahalaga sa mga darating na taon. Bilang karagdagan, ang aming mga regional specialty, tulad ng orihinal na Nürnberger Rostbratwurst, ay patuloy na magiging focus sa hinaharap."
