IFFA, Mga Impression 2022

Mukhang maayos na nakaligtas ang IFFA sa panahon ng Corona. Ang mga pasilyo ay mahusay na napuno ng mga bisita sa kalakalan at ang Positibo din ang mood sa mga exhibitors. Ang katotohanang walang mga kumpanyang Ruso ang nagpapakita ay hindi ako naapektuhan. Ngunit ang ikinagulat ko ay hindi lamang magagandang makina mula sa Alemanya, kundi pati na rin ang maraming malalaking kumpanya mula sa buong Europa, kabilang ang mga bansa sa Silangang Europa at Turkey, ay nagpapakita sa IFFA. Lalo na sa lugar ng pagbabago, ang aming mga kapitbahay sa Europa ay hindi bababa sa isang par sa amin.

Sa larangan ng mga maginoo na makina, tulad ng mga cutter, mincer, mixer, filling machine at smoker, ang German mechanical engineering ay nahaharap sa talagang matinding kompetisyon, tulad ng kumpanyang PSS mula sa Slovakia, ang kumpanyang Nowicki mula sa Poland at marami pang ibang kumpanya.

Gayunpaman, iyon ang aking impression "halos maglaro ito sa mga kamay ng mga tagagawa ng makina" na kakaunti ang mga empleyado sa industriya ng karne. Maraming mga inobasyon ang nakikitungo sa teknolohiya ng automation na nangangailangan ng mas kaunti at mas kaunting mga empleyado. Ang nananatili sa IFFA ay ang pagtutok sa mga pang-industriyang kumpanya, sa malalaking aplikasyon.

Ito ay kung paano ipinapakita sa amin ng kumpanya sa sumusunod na video Pintro mula sa Belgiumkung paano gumamit ng robotics upang makagawa ng iba't ibang uri ng skewer nang mabilis at mabisa. Bratwurst snails, na noon pa man ay isang napaka-indibidwal at kumplikadong artikulo, ngayon ay halos ganap na independyente pinaikot ng makina, tinuhog at inilagay sa mga tray ng MAP:

Ang kumpanyang nakabase sa Italya INOX MECCANICA ay, paano maaaring ito ay kung hindi man, sa isang epektibong produksyon ng ham dalubhasa. Ang mga produktong karne, hilaw man o luto, sa iba't ibang uri ng mga hugis at sukat, na may at walang lambat, ay dinadala sa talagang pantay na mga hugis na maaaring hiwain. Ang iba pang mga tagagawa, tulad ng Bettcher, ay gumagawa ng maliliit na pagpapabuti sa kanilang mga electric circular na kutsilyo. Ilan sa mga inobasyon ang mga makinang nakakatipid sa enerhiya, mga drive train na walang maintenance, supply ng mga delikadong spare parts at sopistikadong pamamahagi ng timbang para sa mas mahusay na paghawak. Sa kumpanya ng GEA, na kilala bilang isang nangunguna sa industriya, napagmasdan ko ang mga sopistikadong slicer system na may awtomatikong pagpapakain ng mga pirasong kalakal at pinahusay na teknolohiya ng pagputol. Sa pinakamainam na kaso, ang mga piraso na gupitin (medyo umaasa sa produkto, siyempre) ay dapat magkaroon ng mas mababa sa 2 cm ng mga dulong piraso.

Ang Dutch Ang kumpanya ng Foodmate ay isang espesyalista sa pagputol ng manok. Sa IFFA nag-set up siya ng cutting line para sa pagbubungkal ng dibdib ng manok. Hindi lamang awtomatikong inilalabas ang mga fillet ng dibdib ng manok, ngunit una ay tinanggal ang balat, pagkatapos ay ang buto ng tinidor sa itaas na dibdib ay aalisin (upang makamit ang pinakamahusay na posibleng ani) at, sa itaas nito, ang panloob na fillet ng dibdib ay hiwalay sa normal na fillet ng dibdib ng manok. Mula sa aking pananaw, ito ay talagang isang mahusay na sining ng teknolohiya ng automation.

Mamatay kumpanya ng Seydelmann Tulad ng nangyari sa loob ng maraming taon, ito ay sumasakop ng maraming espasyo sa Hall 8. Ang isang linya ng produksyon para sa produksyon ng mga pinakuluang sausage ay nakakakuha ng mata at halos mailalarawan bilang napakalaki. Ang linya ay dapat gumawa sa pagitan ng 4-4,5 t/h na karne ng sausage. Ang pangunahing pokus sa linya ay ang pag-buffer ng mga intermediate na item upang higit pang mapataas ang kahusayan. Sa isang mixer na may kapasidad na 2,8 t, ang karne ng sausage ay maaaring palamigin gamit ang CO2 sa panahon ng proseso ng paghahalo at maaari ding gumuhit ng vacuum. Ang karne ng sausage ay ilalagay sa isang tangke ng buffer na maaaring hawakan ang buong panghalo. Ang karne ng sausage ay awtomatikong ibobomba mula sa tangke ng buffer na ito patungo sa tuluy-tuloy na pamutol:

Yung mga filling specialist ganyan Handtmann at Vemag parehong nakareserba ng maraming espasyo sa eksibisyon. Ang parehong mga kumpanya ay nakatuon sa kumpletong mga linya ng pagpuno na halos walang ninanais sa lugar ng walang pambalot na pagpuno ng mga produktong karne. Anuman ang hugis, anuman ang haba, bola man, paddies o bar, lahat ng bagay sa ngayon ay mapupunan ng lubos na mahusay gamit ang mga naturang filling machine. Nasa kumpanya GEA Nakakita ako ng cutter na binago na para sa vegan o vegetarian na pagkain. Bilang karagdagan sa vacuum device, ang cutter na ito ay mayroon ding awtomatikong supply ng nitrogen at cooking oil. Bilang karagdagan, ang mga bahagyang pagbabago ay ginawa sa mga kutsilyo ng pamutol.

Ang kumpanya May camera system ang Espera ipinakita, na sinusuri ang parehong mga label ng mga prepackage at ang kumpletong pakete sa dulo ng conveyor para sa tamang kondisyon. Ang mga tinanggihang pack ay awtomatikong na-eject. Ang mga sistema ng camera na ito ay nakakahanap ng kanilang daan sa mga linya ng produksyon. Halimbawa, ang kumpanya ng Weber ay nagpakita ng isang laser scanner na kumukuha ng mga sukat ng hindi pantay = katutubong mga produkto ng karne sa isang 360° anggulo. Ito ay nilayon upang makamit ang tinukoy na mga timbang ng pakete nang mas pantay.

Rin ang kumpanya ng Graselli, na kilala sa mga vertical at horizontal cutting system nito para sa sariwang karne, ay gumagamit ng mga naturang scanner upang maitala ang mga sukat ng katutubong sariwang karne item at sa gayon ay mas mahusay na makontrol ang kapal ng pagputol ng mga indibidwal na hiwa. Mayroong parehong mga laser scanner, mga LED scanner din XRAY scanner (mga X-ray). Ang huli ay pangunahing ginagamit sa kalidad ng kasiguruhan upang matukoy ang lahat ng posibleng mga dayuhang sangkap sa mga pakete. Ang mga naturang aparato ay maaaring malaman ang lahat ng mga sangkap na hindi naglalaman ng protina:

Ang isa pang uso, na kinumpirma rin sa akin ng iba't ibang mga exhibitors, ay iyon na ang portfolio ng maraming kumpanya ay patuloy na lumalaki. Ang pagpapalaki ng alok ay kadalasang nabubuo ng na bumili lang ng mga kumpanya na tumutugma sa iyong sariling mga nakaraang artikulo. Kaya ang kumpanyang TVI ay binili ng Multivac. Pinalawak ng kumpanyang Icelandic na Marel ang portfolio nito sa pamamagitan ng pagkuha sa mga kumpanyang Maja at Treif. Ito ay umunlad sa ngayon na ang huling dalawang kumpanya ay hindi na lumilitaw sa mga nauugnay na makina. Sayang naman.

Multivac nag-aalok ng tubular bag machine mula sa sarili nitong pag-unlad at sa gayon ay higit pang pinalawak ang hanay ng produkto nito. Sa lugar ng mga traysealers, nakikipagkumpitensya ang Multivac sa sariling mga makina ng Sealpac. Ito naman, ang nangunguna sa industriya sa sektor ng traysealer, ay sumusubok din sa mga conventional thermoforming packaging machine sa loob ng ilang taon. O tingnan ang kumpanya ng Bizerba, na orihinal na lumaki na may mga slicing machine at kaliskis para sa pangangalakal ng butcher. teknolohiya ng conveyor belt).

Sa kumpanya Polyclip maraming uri ng makina ang na-optimize sa mga tuntunin ng paggamit ng kuryente. Ipinatupad ang isang sistema ng pag-label para sa 2 uri ng makina, ang mga PDCA clip machine, na (naka-attach sa clip) ay maaari ding magpakita ng lahat ng sangkap sa pamamagitan ng QR code bilang karagdagan sa pinakamainam na petsa. Nangangahulugan ito na maaari mong i-save ang iyong sarili ng karagdagang label sa mga natapos na sausage. Gayunpaman, kailangan nito na mayroon akong QR code scanner = available na smartphone:

Huli ngunit hindi bababa sa nais kong magkaroon ng kumpanya ng Fuji ipakilala. Pinapatakbo din ni Fuji ang mga pagbabago sa produkto sa larangan ng tubular bag packaging sa halip na maingat. Ang infeed ng mga pack ay na-optimize din para sa isang pare-parehong paraan ng produksyon. Nagagawa rin ni Fuji na mag-print ng iba't ibang pattern ng pag-print nang direkta sa pelikula nang walang anumang marka ng pressure dot. Ang mga tubular bag ay maaaring sarado parehong patayo at pahalang. Ang paksa ng paggawa ng minced meat gamit ang isang tubular bag machine ay medyo bago. Ayon kay Fuji, nag-install ito ng mga makina sa parehong Tönnies at Brandenburg, na pangunahing gumagawa ng self-service minced meat para sa self-service market. Ang pangunahing bentahe ng ganitong uri ng packaging ay ang mas mataas na sustainability nito. Ang mga pack ay binubuo ng isang mono-packaging na materyal at samakatuwid ay mas madaling iproseso muli. Bilang karagdagan, ang tare ng packaging ay 1 g lamang sa halip na 4,5-20 g na may mga normal na tray ng MAP at selyadong tuktok na pelikula. Bilang karagdagan, ang mga gastos sa logistik ay mas mahusay din, dahil nakakapagdala ako ng mas maraming sealing roll gamit ang isang trak kaysa sa mga tray ng MAP. Para sa akin, ito ay isang mahalagang kontribusyon sa pagbawas ng basura sa packaging at paggawa ng negosyo nang mas napapanatiling:

Iyo sumasainyo,

Jürgen Huber
(May-akda sa fleischbranche.de / management consultant para sa industriya ng karne)