Tema ng laro sa SÜFFA
Dumadami ang mga larong pagkain sa mga lokal na kusina. Ang karne mula sa mga lokal na pangangaso ay napakapopular: Ayon sa pinakabagong mga survey, ang mga mamimiling Aleman ay kumonsumo ng humigit-kumulang 30.000 tonelada ng baboy-ramo, roe deer, red deer at fallow deer noong nakaraang season. Hindi lamang tumataas ang pagkonsumo, kundi pati na rin ang bilang ng mga mangangaso. Ang kapansin-pansin dito ay ang lumalaking proporsyon ng mga kabataang babae na kumukuha ng mga pagsusulit sa lisensya sa pangangaso. Tatalakayin ng Stuttgart SÜFFA, trade fair para sa industriya ng karne, ang kumplikadong paksa ng laro bilang item ng programa mula 21 hanggang 23 Oktubre.
"Mahigit sa kalahati ng lahat ng mga Aleman ay kumakain ng laro nang hindi bababa sa isang beses sa isang taon," sabi ng manager ng proyekto ng SÜFFA na si Sophie Stähle mula sa Messe Stuttgart. "Iyon ay isang pagtaas ng higit sa 25 porsiyento sa nakalipas na sampung taon. Pagkatapos ng maraming positibong feedback sa paglalagay ng paksa, muli naming isinasaalang-alang ang mahalagang trend na ito sa SÜFFA at sa gayon ay bumubuo ng tulay sa pakikipag-ugnayan sa mga customer: pagdating sa pagproseso at marketing ng mga produkto ng laro, ang mga butcher ay ang perpektong mga kasosyo para sa mga mangangaso."
"May permanenteng lugar ang laro sa counter ng butcher"
Si Leonie Baumeister mula sa Baden-Württemberg State Guild Association at isang butcher na may sariling lisensya sa pangangaso ay ganoon din ang iniisip: "Ang karagdagang pagproseso at pagpipino ng karne ng laro ay akma sa aming klasikong profile sa trabaho. Salamat sa magandang payo at panghihikayat, ang wild game ay matagal nang may permanenteng lugar sa aming mga counter. Ito ay mahusay na tinanggap ng mga customer.” Ang hanay ay matagal nang lumampas sa sariwang karne at, bilang karagdagan sa mga barbecue item at sausage, kasama rin ang mga hilaw na sausage, ham, salami, lata at handa na pagkain bilang pamantayan. Maraming mga customer din ang lubos na nagpaalam sa kanilang sarili tungkol sa kani-kanilang mga ari-arian at posibleng paggamit ng karne, kung kaya't ang "laro ay lalong nagtatapos sa grill o sa sous-vide bath".
Ang Wild ay "in", bilang isang pagtingin sa mga palabas sa internet. Matatagpuan na ngayon ang maraming klasiko at makabagong mga pagkaing laro sa mga nauugnay na portal ng recipe, mula sa venison goulash na niluto sa mababang temperatura hanggang sa wild boar burger at tom-kha-gai soup na may venison fillet. Iniulat ni Baumeister na ang mga tao sa lahat ng edad ay bumibili, bagaman masaya silang magbayad ng kaunti pa para sa kalidad. "Ang availability at presyo ay sumama nang maayos sa ligaw na laro - hindi ito kailangang linggo-linggo, ngunit kung, halimbawa, ang pamilya ay bumibisita, iyon ay siyempre isang highlight. Mayroon na ngayong magandang pag-unawa na hindi lahat ng bagay ay laging nabibili. Ang laro ay hindi on call, dahil ang pangangaso ay nagsasangkot ng maraming pasensya at kasanayan.
Ang pangangaso ay nagiging mas bata - at mas pambabae
Maraming mga butcher ang gustong i-stalking ang kanilang mga sarili, tulad ni Leonie Baumeister, na hindi bababa sa pinahahalagahan ang "pagbabago mula sa pang-araw-araw na buhay". Sa pangkalahatan, naging mas madali ang pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga mangangaso, magkakatay ng karne at mga customer. “Sa pamamagitan ng mga larawan at video maipapakita mo kung ano ang kasangkot sa pangangaso. Ito ay hindi lamang tungkol sa isang mataas na pagpatay, ito ay tungkol sa pag-aalaga sa mga ligaw na hayop lalo na." Mapapansin sa social media na parami nang parami ang mga taong interesado sa pangangaso.
Parami nang parami ang mga kabataan lalo na ang namumulot ng baril. Sa halos 4.000 kandidato, isang talaan ang naitakda sa mga pagsubok sa pangangaso sa Baden-Württemberg noong nakaraang taon. Ang susunod na henerasyon ay hindi lamang bumabata, sila rin ay nagiging mas babae: Sa mga nakaraang taon, ang proporsyon ng mga kabataang babae sa mga kurso sa paghahanda ay tumaas mula 20 hanggang halos 30 porsyento. Nakilala na ng mga komersyal na tagapagtustos ng mga armas at damit sa pangangaso ang bagong angkop na lugar sa merkado at pinalawak ang kanilang hanay gamit ang naaangkop na mga produkto. Ang mga motibasyon para sa pagkuha ng lisensya sa pangangaso ay kumplikado, sabi ni Baumeister. "Marami ang nakakahanap ng kanilang hilig sa pagdadala ng kanilang sarili sa hapag at pagharap sa kalikasan at sa mga siklo ng buhay nito. Ang mga hayop ay pinahihintulutan na mamuhay ng isang animal-friendly na buhay, pagkatapos ay papatayin sa paraang angkop sa pangangaso at propesyonal na pinoproseso.” Sustainability in practice.
"Ligtas, Ligtas na Karne"
Kinukumpirma ng mga survey ng German Hunting Association ang pagtatasa na ito: Bilang karagdagan sa karanasan sa kalikasan at aktibong pagsasanay sa pangangalaga ng kalikasan, ang pagkuha ng laro ay isa sa pinakamahalagang dahilan para sa pagsasanay sa pangangaso, lalo na sa mga kabataang babae. Ito ay maaaring makita bilang isang pagpapahayag ng isang mas mataas na antas ng kaalaman sa kalusugan at nutrisyon. Nakikita ito ni Samuel Golter mula sa Baden-Württemberg State Hunting Association bilang isang napaka-pangkalahatang kalakaran sa pag-uugali ng mga mamimili: "Ngayon, ang rehiyonal, pagpapanatili at mga maikling distansya ay kasinghalaga ng malusog na nutrisyon, katiyakan ng pinagmulan at kapakanan ng hayop. Ang karne ng usa ay may mataas na proporsyon ng mahahalagang trace elements tulad ng selenium, iron at zinc. Ito ay mababa sa kolesterol, walang gamot at samakatuwid ay napakapopular hindi lamang sa maraming mga atleta at mga allergy. Gusto ng mga tao ang hindi nakakapinsala, ligtas na karne – sariwa, panrehiyong mga produkto sa halip na mass-produced na karne na ginawa gamit ang concentrated feed.”
Tungkol sa SÜFFA
Ang mga tao at mga pamilihan ay nagsasama-sama sa SÜFFA sa Stuttgart. Ito ang tagpuan para sa pangangalakal ng butcher at medium-sized na industriya. Sa mga bulwagan, nagpapakita ng mga kumpanya mula sa mga lugar ng produksyon, mga benta at mga kagamitan sa tindahan ay nagpapakita ng kanilang sarili sa karampatang madla ng espesyalista. Ginagawa rin ng mga espesyal na SÜFFA ang trade fair na isang kaganapan na hindi dapat makaligtaan ng walang espesyalistang kumpanya.
