Ang IFFA ay nagpapakita ng mga pagbabago at teknolohiya sa kalinisan sa teknolohiya
Ang disenyo ng kalinisan at kalinisan: ang susi sa higit pang kaligtasan sa pagkain at mas mataas na idinagdag na halaga
Ang kaligtasan, kalidad at kalinisan ay mas mahalaga kaysa dati sa industriya ng pagproseso ng karne. Inaasahan at hinihingi ng mga mamimili ang kalinisan na perpekto at ligtas na mga produktong gawa. Sa IFFA - ang No. 1 para sa industriya ng karne, mula Mayo 4 hanggang 9 sa Frankfurt am Main, ang mga bisita sa kalakalan ay maaaring makakuha ng isang komprehensibong larawan ng mga pagbabago sa teknolohiya sa kalinisan at pag-unlad sa hinaharap.Ang kalinisan ay nagsisimula sa personal na kalinisan ng mga empleyado at kanilang kagamitan tulad ng mga damit sa trabaho, guwantes at kagamitan pati na rin ang isang malinaw na paghihiwalay ng mga tauhan at lugar ng paggawa. Ang malawak na hanay ng mga pasilidad sa kalinisan na makikita sa IFFA ay may kasamang mga pagdidisimpekta ng mga basin, mga basang kamay para sa mga contactless na paghuhugas at pagdidisimpekta, nag-iisa at paglilinis ng mga boot, mga basong isterilisasyon ng kutsilyo pati na rin ang mga dispenser ng sabon, mga basura at mga dispenser ng tuwalya.
Ang mga bahagi ng mga makina, conveyor at iba pang mga sangkap ng system na nakikipag-ugnay sa produkto ay dapat linisin sa pagbuo ng produkto o madisimpekta sa regular na agwat. Sa maraming mga kaso, ang gawaing ito ay ginagawa pa rin nang manu-mano. Gayunpaman, ito ay gumugugol ng oras, magastos at hindi laging maaasahan. Iyon ang dahilan kung bakit mas maraming mga gumagamit ang umaasa sa pinagsamang awtomatikong CIP (paglilinis-sa-lugar) at SIP (isterilisasyong-sa-lugar) na mga system. Tulad ng sa iba pang mga lugar, may kalakaran patungo sa mga proseso na tinulungan ng robot. Ngunit kung mayroon man o walang isang robot - ang mga awtomatiko na mga solusyon sa paglilinis ay maaaring isa-isa na nababagay sa kani-kanilang mga kinakailangan sa paglilinis at sa gayon makamit ang pinakamainam at higit sa lahat ng mga resulta ng muling paglilinis. Ang mga system ng awtomatikong dosing na may mataas na katumpakan ay ginagarantiyahan ang mahusay na paggamit ng mga ahente ng paglilinis. Ito naman ang nagpoprotekta sa kapaligiran, nakakatipid ng mga mapagkukunan at sa gayon ay ibinababa ang mga gastos sa pagkuha at pagtatapon ng panig para sa mga ahente ng paglilinis at wastewater.
Kalinisan Disenyo
Ang kalinisan at cleanability ng mga machine at system sa pagproseso ng karne ay tanong din ng disenyo ng sangkap. Samakatuwid ang Hygienic Design (HD) ay sumusunod sa mga simpleng prinsipyo sa konstruksyon. Higit sa lahat, mahalagang iwasan ang mga patay na puwang, undercuts ng anumang uri at bukas na mga kasukasuan, dahil ang mga deposito ng produkto ay madalas na makaipon sa mga ito, na kung saan ay bumubuo ng mainam na lugar ng pag-aanak para sa pag-atake ng microbial. Sa parehong dahilan, hindi pinapayagan ang mga nakahantad na mga thread ng mga koneksyon ng tornilyo, mga ulo ng tornilyo na may hexagon socket o Torx screws. Ang mga sulok at pagbabago ay dapat na makinis, walang tahi at maayos na bilugan. Upang maiwasan ang mga residu ng tubig na sumasabog sa mga ibabaw ng takip o sensor ng pabahay sa splash o basa na lugar, ang mga ito ay dapat na may sloping drainage surfaces na hindi bababa sa tatlong degree. Ang mga mas matarik na dalisdis ay ginagawang mas madaling bumaba at samakatuwid ay mas gusto. Bukod dito, ang mga bahagi na nagdadala ng produkto na dapat malinis ay dapat na malinis ng mga system ng CIP o SIP nang hindi tinatanggal at muling nai-install.
Nagbabayad ang mga pamumuhunan sa disenyo ng kalinisan
Ang mga linya ng pagpoproseso ng pagkain at pag-packaging na wala sa disenyo ng kalinisan ay walang mga pagkakataon sa merkado sa hinaharap. Ang mga panganib at gastos hinggil sa posibleng pagkalugi sa produksyon, pag-alaala ng produkto, pag-angkin ng customer recourse o pagkawala ng imahe ay masyadong mataas. Ang pamumuhunan sa HD ay samakatuwid ang pinakamahusay na muling pagsisiguro at sulit din para sa mga kadahilanang nauugnay sa produksyon at pang-ekonomiya. Ang mga machine at system sa HD ay nag-aalok ng hindi o hindi bababa sa mas kaunting kaunting mga atake sa pag-atake para sa mga deposito ng produkto o kontaminasyon. Ang mas kaunting pagbuo ng produkto ay nangangahulugang mas kaunting pagsisikap sa paglilinis, na kung saan ay nakakatipid din ng detergent, tubig, singaw at enerhiya. Sa madaling sabi, ang disenyo ng kalinisan ay nagdaragdag ng pagiging produktibo ng mga machine at system. Sa pagtingin sa dumaraming pangangailangan para sa kaginhawaan na pagkain pati na rin ang maliit at solong mga pack dahil sa dumaraming bilang ng mga solong at dalawang taong tao, ang aspetong ito ay nagiging mas mahalaga. Ang binagong pangangailangan para sa mga kumpanya ng pagpoproseso ng pagkain at pag-iimpake ay nagdudulot ng mas maliit na sukat ng batch na may dumaraming iba't ibang mga produkto. Nagreresulta ito sa mas madalas na mga pagbabago sa produkto at pansamantalang paglilinis. Upang makapagtrabaho pa rin nang may kita, dapat i-minimize ang mga oras ng pag-set up at paglilinis, at iyon mismo ang pinagana ng HD.
Ang mga bisita sa kalakal ay makakakita ng mga makabagong ideya at kalakaran sa teknolohiya ng kalinisan sa IFFA. Isang kabuuan ng humigit-kumulang na 950 exhibitors, kabilang ang lahat ng mga namumuno sa merkado, ay nagpapakita ng mga makabagong ideya para sa lahat ng mga yugto ng pagproseso ng karne sa isang lugar na 110.000 square meter. Salamat sa bago, na-optimize na konsepto ng site, ang buong hanay ng mga machine at system ay nakatuon sa Halls 8, 9 at 11, sa kanluran ng sentro ng eksibisyon. Dito makikita ng bisitang pangkalakalan ang pinakabagong mga solusyon sa high-tech para sa mga kumpanya ng lahat ng laki - kapwa para sa industriya ng pagproseso ng karne at para sa mga kasanayang nakikipagkalakalan. Sa Hall 4, ang alok sa paksa ng "Pagbebenta - Lahat ng gagawin sa tindahan ng may karne" ay kinakatawan, pati na rin ang mga makabagong ideya at uso na nauugnay sa mga segment ng produkto ng mga sangkap, pampalasa, mga pantulong na materyales, casing at packaging.
Comprehensive impormasyon para Iffa sa:
Pinagmulan: Frankfurt am Main [Messe Frankfurt]
