Panrehiyon at napapanatiling - mas namamalayan ang mga mamimili
Sa pandemya, mas binibigyang pansin ng mga mamimili ang pagpapanatili kapag namimili para sa pagkain. Ang pagpili ng mga produktong pang-rehiyon ay nagiging mas at mas karaniwan. Ipinakita ito ng dalawang malayang pag-aaral na isinagawa ng University of Göttingen at ng Albstadt-Sigmaringen University of Applied Science. Tinanong ng mga siyentipiko ng Göttingen ang 422 mga mamimiling Aleman sa online tungkol sa kanilang pamimili at gawi sa pagkain ng tatlong beses mula nang magsimula ang pandemya - noong Abril, Hunyo at Nobyembre 2020. Kapag namimili para sa mga pamilihan, ang iba`t ibang mga aspeto ay naging mas mahalaga: Sa isang paghahambing sa pagitan ng Hunyo at Nobyembre 2020, ang "Mga kondisyon sa pagtatrabaho sa produksyon" (kasama ang 19,4%) naitala ang pinakamataas na paglago, sinundan ng "kalikasan at proteksyon ng mga species" (kasama ang 16,8%), "regionality" (plus 16,4%) at "klima at proteksyon sa kapaligiran" plus 15,6%). Ang "mahabang buhay sa istante" at "bansang pinagmulan ng pagkain" ay naging mas mahalaga din, habang ang "mababang presyo" ay bahagyang nawala ang kanilang kahalagahan.
Alinsunod dito, noong Nobyembre 2020 ang mga aspeto ng "regionality" (60,6%) at "malusog na pagkain" (55,7%) ay unang dumating kapag namimili, sinundan ng "maliit na plastic packaging" (50,9%). Ang "proteksyon sa kalikasan at species" (48,8%), "kapakanan ng hayop" (47,8%), "kondisyon sa pagtatrabaho" (45,9%) at "proteksyon sa klima at kapaligiran" (45,3%) ay may mahalagang papel din, habang ang "organikong pagkain" (33,6%) kinuha ang pangwakas na lugar sa pagraranggo.
Ang pagpapanatili ay nakakakuha ng kahalagahan sa ating lipunan sa loob ng maraming taon. Ang pandemonyong corona ay ginawang mas nakikita ang pandaigdigan at kumplikadong mga epekto ng aktibidad ng tao. "Kinukumpirma ng mga resulta na ang mga isyu sa pagpapanatili ay may malaking kahalagahan kahit na sa mga oras ng krisis at mas mahalaga pa sila para sa mga bahagi ng populasyon," paliwanag ni Propesor Dr. Achim Spiller mula sa University of Göttingen. Ito ay mananatiling upang makita kung ang nadagdagan kamalayan ng pagpapanatili ay magtatagal sa pangmatagalan.
Ang kagustuhan para sa mga panrehiyong pagkain ay kinumpirma rin ng kasalukuyang pag-aaral, na isinagawa ng Albstadt-Sigmaringen University at ng University of Applied Science sa Silangang Switzerland bilang bahagi ng isang proyekto sa pagsasaliksik sa pang-rehiyon na pagkakakilanlan sa lugar ng Lake Constance na pinondohan ng International Unibersidad ng Lake Constance. Mahigit 1.400 katao mula sa rehiyon ng Lake Constance sa katimugang Alemanya at Switzerland ang nakilahok. Ang "regionality" ay mahalaga o napakahalaga para sa 71 porsyento pagdating sa nutrisyon. Sa organikong logo ay 42 porsyento lamang ito. Malinaw na, ang organic ay may isang mas positibong imahe kaysa sa rehiyon. Ito ay mas madalas na nauugnay sa masinsinang presyo at hindi gaanong naiintindihan bilang naiintindihan, habang ang mga mamimili ay naiugnay ang "panrehiyon" na may isang personal na ugnayan, maliit na negosyo at transparency. Gayunpaman, ipinakita din sa survey na higit sa kalahati ang nakadarama na sila ay katamtaman o hindi maganda ang kaalaman tungkol sa mga produktong pang-rehiyon.
Ang paunang kinakailangan para sa pagbebenta ng mga rehiyonal na produkto samakatuwid ay transparent at mapagkakatiwalaan komunikasyon: "Maaari itong magkaroon ng kahulugan para sa mga tagagawa ng pagkain na malinaw na naiiba ang kanilang sarili mula sa mga organikong produkto at - kung maaari - na higit na ituon ang pansin sa aspeto ng pagiging rehiyon at pagiging napanahon," sabi ni Dr. Si Andrea Maier-Nöth, propesor para sa teknolohiya ng sensor at pagsasaliksik sa consumer, Albstadt-Sigmaringen University at pinuno ng pag-aaral. Nagkataon, ang "regional beats organic" ay hindi nangangahulugang ang proseso ng pagmamanupaktura ng isang pagkain ay hindi gampanan para sa mga mamimili. "Maingat na paglilinang at naaangkop na pagproseso ay karaniwang inaasahan at simpleng kinakailangan dito," sabi ni Maier-Nöth.
Ang mga siyentipiko ng Göttingen ay nakikita rin ang pangangailangan para sa malinaw na komunikasyon: Halimbawa, ang paggawa ng domestic minsan ay nangangahulugan din ng pagtaas ng mga presyo ng pagkain - lalo na kung ginagamit ang mga lokal na manggagawa.
Ang mga pumili ng pana-panahong pagkain mula sa rehiyon ay sumusuporta sa mga lokal na tagagawa at nagbibigay ng isang kontribusyon sa klima at proteksyon sa kapaligiran. Ang idinagdag na halaga ay nananatili sa rehiyon, ang mahabang mga ruta ng transportasyon ay tinanggal at ang pagkain ay sariwa at masarap.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
