Ang paggawa ng mga pamalit ng karne ay nadagdagan ng isang third
Parami nang parami ang mga mamimili ng Aleman na pumipili ng mga vegetarian at vegan na pagkain. Ang produksyon ng mga produktong kapalit ng karne ay tumaas noong nakaraang taon mula sa halos 60,4 libong tonelada hanggang sa 83,7 libong tone-tonelada. Ito ay tumutugma sa isang pagtaas ng halos 39 porsyento, ulat ng Federal Statistical Office.
Mayroong isang malaking bilang ng mga alternatibong karne ng gulay sa supermarket. Tofu, tempeh at toyo ng karne ay gawa sa mga toyo. Sa kabilang banda, nakuha ni Seitan ang tulad-karne na pare-pareho mula sa protina ng trigo. Ang mga legume tulad ng mga gisantes, sisiw, beans at matamis na lupin ay madalas na ginagamit para sa mga alternatibong karne at sausage. Ang halaga ng naturang mga produktong kapalit ng karne ay tumaas mula 272,8 milyong euro noong 2019 hanggang 374,9 milyong euro noong 2020 (kasama ang 37%). Kung ihahambing sa halaga ng mga produktong produktong karne at karne na ginawa, ito ay napakababa pa rin, na 38,6 beses na mas mataas sa 100 bilyong euro.
Sa pangmatagalang, ang mga Aleman ay kumakain ng mas kaunti at mas kaunting karne. Noong 1978 ang isang sambahayan ay kumonsumo ng isang average ng 6,7 kilo ng karne sa isang buwan para sa pagluluto at litson, habang sa 2018 ito ay 2,3 kilo lamang. Ang pagkonsumo ng baboy (3,1 kg hanggang 900 g) ay partikular na bumagsak, ngunit mas kaunting karne ng baka (1,5 kg hanggang 600 g) at manok (1,3 kg hanggang 800 g) ang kinakain din. Gayunpaman, ang average na laki ng sambahayan ay nabawasan din mula 2,5 hanggang 2 tao sa panahong ito. Ang mga numero ay nagmula sa halimbawang kita at paggasta (EVS), kung saan humigit-kumulang 60.000 mga sambahayan ang sinuri tuwing limang taon. Kasama sa pagkonsumo ang sariwang karne, kabilang ang tinadtad na karne, habang ang mga sausage at pinausukang karne ay hiwalay na naitala.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
