Pangkalahatang balita sa merkado

Bumababa ang bilang sa pagkatay ng baboy
Noong 2021, humigit-kumulang 3% na mas kaunting baboy ang kinakatay kaysa noong 2020. Malaki ang pagkakaiba ng pagbaba ng pagkatay sa loob ng nangungunang sampung German na mangangabayo. Habang ang kumpanyang Wilms Fleisch ay nagsagawa ng 20% ​​na mas kaunting mga pagpatay noong 2021, sa Tönnies ito ay -1,9% lamang. Umakyat ang Westfleisch sa pangalawang puwesto dahil ang pagkawala nito na 2% ay mas mababa kaysa sa 2,8% ng Vion.

Ang pababang trend na ito ay bahagyang itinago dahil ang ilang pagpatay, na dapat ay isasagawa sa 2020, ay ipinagpaliban sa 2021 dahil sa corona.

Sa pangkalahatan, ang nangungunang sampung German na mangangabayo ay nakatay ng 42 milyong baboy. Iyon ay tungkol sa 81% ng lahat ng mga pagpatay. Para sa paghahambing, humigit-kumulang 2017 milyong baboy ang kinatay ng nangungunang sampung noong 46.

Sa unang 3 buwan ng 2022, 12,08 milyong baboy ang kinatay sa buong bansa. 1,34 million yun o 10% mas mababa kaysa sa parehong panahon noong 2021. Sa mga tuntunin ng tonelada ng produksyon ng baboy, ang pagbaba ay kahit na 11,6%. Gaya ng nabanggit na sa itaas, ilang baboy ang kinatay noong 2020 imbes na noong 2021 dahil sa Corona, nangangahulugan din ito na mas mataas ang bigat ng pagkatay bawat baboy. Noong 2022, muling bumagsak ang mga bigat ng katay na ito ng 1,7 kg hanggang 95,5 kg bawat baboy. Ang mataas na halaga ng feed na kasalukuyan naming nararanasan ay maaaring humantong sa isang karagdagang pagbawas sa mga timbang ng pagpatay sa bawat baboy.

Presyo ng presyo sa mga katay na baboy
Sa kabila ng mas kaunting mga pagpatay, walang impetus sa pagpepresyo. Habang ang listahan para sa mga katay na baboy sa turn ng buwan ng Abril-Mayo ay €1,95 pa rin, ito ay medyo flat na ngayon sa €3 sa nakalipas na 1,80 linggo. Bumagsak pa ang mga presyo ng biik mula €60-62 hanggang €40-45.

Ang mga kumpanyang Vion at Tönnies ay kilala sa ilang mga caper patungkol sa pagpepresyo ng pagbili. Noong ika-13 ng Mayo, ang kumpanyang Vion ay namahagi ng liham sa mga supplier ng mga lokasyon ng Crailsheim, Landshut at Vilshofen kung saan inihayag na mula ngayon ay isang presyo na lamang ng bahay na 1,60 €/kg na timbang ng pagpatay ang dapat bayaran. Pagkatapos ng matinding at malalakas na protesta, gayunpaman, mabilis na binawi ni Vion ang anunsyo na ito. Naganap din sa Tönnies na ayaw na nilang magbayad ng mga surcharge para sa ITW (animal welfare initiative) na mga baboy. Ang tsismis na ito ay kailangan ding linawin ni Tönnies.

Naniniwala ang mga eksperto na may ilang mga dahilan para sa presyur ng presyo na ito sa mga presyo ng mga halves ng baboy: Ang Alemanya, tila, ay hindi pa nasisiyahan sa pag-iihaw. Ang isa pang dahilan ay tiyak na inflation, na inihayag ngayon sa 7,9% para sa buwan ng Mayo. Bilang karagdagan, mayroong pangkalahatang pagbaba sa demand para sa sariwang karne at mga produktong karne at ang patuloy na magandang supply ng karne sa merkado.

Pagkatapos ng sarili kong pagsasaliksik, gayunpaman, nalaman ko na ang mga presyo ng consumer, kahit man lang para sa mga lingguhang alok ng mga discounter, ay hindi tumaas nang malaki para sa mga produktong karne ng baboy, o para lamang sa ilang mga produktong karne ay naging mas mahal (ito ay isang random na sample at hindi na-verify ayon sa istatistika). Halimbawa, ang pork fillet ay kasalukuyang inaalok sa mga discounter sa pagitan ng €12 at €13/kg. Sa lingguhang mga alok din para sa 10 €. Ang mga presyong ito ay humigit-kumulang €2020 na mas mababa noong 2. Ang minced beef ay nagkakahalaga din ng mas mababa sa €2020 sa 6, habang ito ay kasalukuyang nasa €8-9/kg.

Gayunpaman, ang mga barbecue item tulad ng marinated pork neck steak o minutong steak ay inaalok sa lingguhang brochure sa parehong antas ng presyo na nasa pagitan ng €4,50-5,00/kg ngayon gaya noong 2020.

Kulang sa pagpapataba ng baboy
Ang grupo ng interes ng mga magsasaka ng baboy sa Germany ISN ay nakikita ang isang malinaw na agwat sa pagitan ng mga presyo sa merkado na nakamit at ang mga gastos na natamo para sa kanilang mga sakahan. Ang makabuluhang mas mataas na mga gastos sa enerhiya, mga gastos sa feed at ang conversion ng mga sakahan sa ITW pigs ay kumakain ng kasalukuyang katamtamang mga presyo sa bahagi ng pagbebenta. "Maraming sakahan ang nangunguna dito sa bawat baboy."

Mga kritikal na oras sa ngayon sa lahat ng antas ng paggawa ng karne at marketing ng karne.

Iyo sumasainyo,

Jürgen Huber
(May-akda sa fleischbranche.de / management consultant para sa industriya ng karne)