INTERNORGA study GV Barometer 2013

Higher investment na badyet sa mga pampublikong catering - demand ng GM halaman sa mas maliit na mga laki ng package

Ang mga pampubliko na kumpanya ng pagtutustos ng pagkain sa Alemanya ay may mas mataas na badyet sa pamumuhunan para sa 2013 kaysa sa nakaraang taon. Ang tanong kung paano mabawasan ang pangangailangan na itapon ang pagkain ay nagiging mas at mas mahalaga. Nauugnay dito Ang 2013 GA Barometer ay dumating sa mga ito at iba pang mga resulta. Sa okasyon ng INTERNORGA, sinusuri ng kinatawan ng pag-aaral ang pagbabago at klima ng pamumuhunan sa German GA. Ang nangungunang trade fair para sa labas-bahay na merkado ay magbubukas mula Marso 8 hanggang ika-13 sa Hamburg Exhibition Center.

Pangkalahatang 51 porsiyento ng mga surveyed negosyo GM upang mamuhunan 2013. Nakarating 2011 farms pa rin malinaw na ipinahiwatig ng mas maraming mga plano investment ay sinenyasan upang kumpirmahin maraming mga na sa isang higit pang malaking hakbang at ilang pa ginawa mga pamumuhunan. Mas malaking pagbili plano pa rin 44% (2011: 51%). Ang parehong mga kumpanya restaurant (business area) pati na rin sa mga ospital at mga tahanan (care sector) ay mga pasilidad para sa pagluluto at pangkalahatang kagamitan (kubyertos, pinggan) sa simula pa lamang. Para Operating Restaurant pagbili plano ay sa ilang mga lugar sa ilalim ng kung saan para sa 2012, ito ay sumasaklaw sa mga kagamitan para sa pagtatanghal ng produkto, dishwashers, kubyertos at POS system at data processing. Sa ospital at tahanan beses sa isang pagpigil sa mga bagong pagbili ng pagkain transportasyon at Serving Systems ay nabanggit.

Halos kalahati ng mga negosyong GV na handa nang mamuhunan inaasahan ang mga pagbili ng 2013 euro at higit pa sa 50.000. Sa gayon ang mga restawran ng kumpanya ay higit na mataas sa antas ng nakaraang taon (2012: 33%). Ang proporsyon ng mga restawran ng kumpanya na handa nang mamuhunan samakatuwid ay nabawasan nang bahagya, ngunit ang badyet ng pamumuhunan ay tumaas nang malaki. Ang sitwasyon ay katulad sa sektor ng pangangalaga. Gayunpaman, dito, ang pagtanggi ay hindi napapalitan ng isang mas mataas na badyet.

Ang klima ng pamumuhunan ay napabuti kumpara sa nakaraang taon. 56 porsyento ng mga establisyemento ng GV ang nag-rate ng mabuting kalagayan ng pamumuhunan. (2012: 48%). Ang isang partikular na kanais-nais na klima sa pamumuhunan para sa mga matatanda at tahanan ng pagreretiro ay positibo dito. Sa pangkalahatan, 64% ng mga tahanan ang nag-rate ng mabuti sa klima. (2012: 48%)

Pagdating sa muling pagsasaayos, higit sa lahat ang mga kumpanya ng GM ay gumagamit ng mga hakbang sa pag-downsize at pag-sentralisa ng paghahanda ng pagkain. Nalalapat ito nang higit sa sektor ng pangangalaga kaysa sa sektor ng negosyo. Habang 54% ng mga klinika at bahay ay pinutol kamakailan ang kanilang kawani, pinaplano na gawin ito o iniisip ito, ang bilang na ito ay 42% lamang para sa mga restawran ng kumpanya.

Ang paunang sitwasyon para sa pagpapakilala ng mga bagong produkto sa pangkalahatang pagpupulong ay mananatiling mabuti. Mahigit sa kalahati ng mga respondente ang nagpahayag ng labis na interes sa mga inobasyon ng produkto sa industriya ng pagkain at luho na pagkain. Sa lahat ng mga establisyemento ng GV, ang mga aspeto ng kalidad, oryentasyong pangkalusugan, panlasa at hitsura ay nasa harapan. Mayroong isang partikular na pangangailangan para sa mga pinggan ng isda, gulay, pasta bilang pangunahing kurso, manok at mga pinggan ng karne.

Ang tanong: Paano natin maiiwasan na maitapon ang pagkain? Sapagkat: isang-katlo ng mga bukid ng GM ay kailangang magtapon ng pagkain araw-araw. Kadalasan ito ay mga natitira, halimbawa lutong pagkain na hindi na maihahatid (63%). Sa pangalawang lugar ang mga sariwang produkto na hindi na maproseso (38%). Ang mga produkto na ang pinakamagaling na petsa ay nag-expire o nagbukas na mga pack din ay may papel. Ang pagkain ay itinatapon nang mas madalas araw-araw sa mas maliit na mga kumpanya (mas mababa sa 500 maligamgam na pagkain bawat araw) kaysa sa mas malaking mga kumpanya na may 1.000 mainit na pagkain bawat araw. Ang pinakamahalagang pingga mula sa pananaw ng mga itinatag na GM upang maiwasan ang pagtatapon ng pagkain ay ang eksaktong pagpaplano ng dami ng pagkain. O maaari kang umasa sa paghahanda ng pangkat ng pagkain at muling paggamit ng nakahanda ngunit hindi naihatid na pagkain. Nahaharap ang industriya sa pangangailangan para sa (karagdagang) mas maliliit na laki ng pag-iimpake upang higit na mabawasan ang pangangailangan na magtapon ng pagkain.

Para sa kinatawan ng survey na GV-Barometer 2013, ang mananaliksik sa merkado na si Prof. Wolfgang Irrgang ay nagtanong sa mga tagagawa ng desisyon sa sektor ng pagtutustos ng pagkain (karaniwang tagapamahala ng kusina) sa kabuuang 5 na mga establisimiyento ng GV sa pagitan ng Nobyembre 16 at 2012, 309. Kasama rito ang 147 kumpanya ng mga restawran ng kumpanya at 162 mga kumpanya sa sektor ng pangangalaga, kabilang ang 86 na ospital, mga sanatorium at rehabilitasyong klinika at 76 na tahanan ng mga matatanda.

Ayon sa impormasyon mula sa German Hotel and Restaurant Association Dehoga, ang communal catering sa Alemanya ay binubuo ng higit sa 30.000 kumpanya ng mga restawran na naghahain ng humigit-kumulang 30 milyong pagkain bawat linggo, pati na rin ang higit sa 16.000 mga klinika, tahanan at rehabilitasyong pasilidad na may halos 1,2 milyong pagkain sa isang araw. Ang industriya ay may tinatayang taunang paglilipat ng halaga ng 15 bilyong euro sa Alemanya. Sa okasyon ng INTERNORGA, ang GV barometer ay nagbibigay sa industriya ng pagkain at mga tagapagtustos ng mahalagang impormasyon tungkol sa pagbabago at klima sa pamumuhunan sa industriya.

Pinagmulan: Hamburg [Hamburg Messe]