Fleischer plan kopya na proteksyon para sa Puttes at Christmas liverwurst

Sino ang nagnanais ng nakabubusog at malasang tinatanaw Pasko ay makaaasa: ang panahon ng mga tradisyonal Aachen Christmas sausage ay nagsimula na. Season opener ay sa White Hall ng City Hall, kung saan OB Jürgen Linden undertook ang tradisyonal na gate na may mga kinatawan ng Aachen Mangkakatay ng Karne 'unyon.

Ang mga tagahanga ng Liverwurst ay maaari na ngayong pahid ang delicacy sa kanilang tinapay sa loob ng halos tatlong buwan. "Ang Christmas sausage sa atay ay dating inilaan bilang isang regalo sa mga customer. Napakapopular nito na naging isang produktong benta. Sa maraming mga tindahan ng kumakatay, mataas ang pangangailangan mula sa mga customer bago ang sausage ay kahit na sa mga tindahan, ”sabi ng guild master na si Wolfgang Flachs.

"Kapag ang Aachen Christmas atus sausage ay nasa aming tindahan, hindi namin kailangang mag-alok ng normal na sausage sa atay," isiniwalat ng butcher na si Karl Zeiss.

Ano ang tumutukoy sa napakasarap na pagkain ng Aachen? «Siyempre mayroong isang pangunahing recipe. Ang bawat butcher ay mayroon ding kani-kanilang mga ideya at pinino ang mga ito, halimbawa, sa mga cranberry o strawberry. Ngunit ang pagbaril ng cream ay napakahalaga. Walang mga limitasyon sa pagkamalikhain. Ito ay isang bapor, ”sabi ni Flax.

Bilang karagdagan sa mga mani, honey at aniseed, ang paggamot ay naglalaman din ng mga lihim na sangkap. Dahil ang tanyag na orihinal na Aachen ay ginagaya ng paulit-ulit, kailangan na rin itong wakasan, natagpuan at kumilos si Flachs. "Ang Aachen Christmas atay sausage ay patungo sa pagiging isang protektadong produkto. Nasa proseso kami ng pag-file ng isang patent para sa kanya at sa mga putte. Nais namin na wala nang kopya. "

Ang Aachen liver sausage ay may mahabang tradisyon at matagal nang naging isa sa mga tampok sa pagluluto ng lungsod ng imperyal. Ang kanilang mga bakas ay maaaring masubaybayan noong ika-19 na siglo. Sa mga nakaraang dekada ay paulit-ulit itong iniakma at pinong sa mga inaasahan ng mamimili.

Upang matugunan ang mataas na inaasahan ng mga customer, ang mga kumakatay sa guild ng Aachen ay napapailalim sa taunang mga pagsusuri sa kalidad sa loob ng higit sa 40 taon. Ang susunod na bulag na pagtikim ay sa ika-27 ng Nobyembre sa Ratskeller. Isinasagawa ito ayon sa pamantayan ng German Agricultural Society na may paglahok ng mga beterinaryo ng lungsod, awtoridad sa pagkontrol sa pagkain, konseho ng pagsisiyasat ng kemikal at mga dalubhasa mula sa mga asosasyon at mga lokal na butcher masters. "Ang pinakamahusay na mga sausage sa atay ay iginawad din sa isang premyo," pangako ni Flachs.

Ang mga customer ng Aachener Tafel ay maaari ring asahan ang Aachen Christmas atay sausage. Noong nakaraang taon, ang guild ng butcher ay nagbigay sa talahanayan ng isang kabuuang 100 kilo.

"Pangunahin naming ibinigay ang sausage sa mga pamilya. Tanggap na tinanggap na marami ang humiling para dito. Sa palagay ko napakagandang kilos na mas maraming sausage sa atay ang ginagawa para sa mesa lalo na bago ang Pasko, "sabi ng isang masayang tagapangulo ng talahanayan ng Aachen na si Jutta Schlockermann.

Nagpapasalamat kami sa Aachener Nachrichten (www.an-online.de) para sa pahintulot na kopyahin ang artikulong ito.

Pinagmulan: Aachen [www.an-online.de - Myriam Weber]