Balot ng karne

Pagbalot ng pagkain sa kalakal ni Nabenhauer (2)

Ang vacuum packaging ay madalas na ginagamit para sa pagbabalot ng karne. Ang istraktura ng PA / PE film ay ginagamit na mayroon o walang isang film na hadlang. Ang Meat packaging ay hindi na mahahawakang hawakan nang walang kakayahang umangkop na pelikula, dahil parami nang parami ang nakabalot. Ang pang-itaas na pelikula ay madalas na naka-print na may isang teksto sa packaging ng transportasyon.

Ginagamit ang mga mahigpit na pelikula para sa pagpapakete ng karne para sa end consumer. Ang mga pack na ito ay inaalok bilang proteksiyon na packaging ng gas.

Ang meat packaging ay pinaghihiwalay sa self-service na packaging ng karne at pag-iimbak at pagdala ng packaging ng karne. Ang dalawang uri ng packaging ng karne ay magkakaiba sa kanilang mga kinakailangan at layunin.

Pagbalot ng self-service na karne:

Ang mga pack ng karne ay ibinebenta sa pamamagitan ng counter ng self-service. Ang paunang bahagi na karne ay naka-pack sa ilalim ng proteksyon gas. Sa pagsasagawa, ang variant na may prefabricated shell ay nagtatag dito. Ang karne ay paunang bahagi at inilalagay sa tray at inilikas, muling gassed at tinatakan gamit ang isang traysealer. Ang shell ay karaniwang gawa sa polypropylene, na mayroong isang tiyak na hadlang sa oxygen dahil sa lakas nito. Ang cover film ay binubuo ng isang pelikula na may napakahusay na oxygen impermeability. Bilang karagdagan, ang pelikula ay dapat magkaroon ng napakahusay na mga katangian ng anti-fog, dahil ang karne ay karaniwang medyo mamasa-masa.

Bilang kahalili, maaaring magawa ang self-service na packaging ng karne gamit ang isang thermoforming machine. Ang ilalim na sheet na gawa sa APET / PE ay ginagamit na may kaukulang cover film. Ang mga pelikula na may mataas na hadlang ay karaniwang ginagamit dito. Ang paunang bahagi na karne ay naipasok nang direkta sa seksyon ng pagpapasok ng malalim na pagguhit ng makina.

Ang mga foil ng takip para sa parehong mga variant ay maaaring mai-print sa mataas na kalidad gamit ang flexographic o rotogravure printing. Pangunahin ang iba sa iba't ibang layer ay ginustong, dahil dito maaaring maibukod na ang mga pag-print ng tinta ay maaaring makipag-ugnay sa produkto.

Imbakan / transportasyon - packaging ng karne:

Ang mga pack ng karne sa pangkalahatan ay ginagamit lamang bilang mga pack ng imbakan o bilang mga pack ng transportasyon. Ang mga pack ng vacuum ay madalas na ginagamit para sa mga pack ng karne. Ang isang kumbinasyon ng PA / PE na mayroon o walang isang film ng hadlang ay madalas na ginagamit bilang isang istraktura ng pelikula, depende sa uri ng karne at buhay ng istante. Sa pagsasanay, halimbawa, isang mas mababang sheet na may mataas na hadlang (PA / EVOH / PE) ay ginagamit at isang pelikula na may normal na hadlang (PA / PE) ay ginagamit sa itaas na sheet. Gayunpaman, para sa mahabang oras ng pag-iimbak, ang mga kumbinasyon na may mataas na mga hadlang (PA / EVOH / PE) ay ginagamit din sa itaas na track. Karaniwan itong nasubok sa isang pagsubok sa buhay ng istante sa kani-kanilang mga kumpanya na may kaukulang mga produkto sa buong panahon ng pag-iimbak at mas mahaba bago magamit ang pelikula. Ang pang-itaas na pelikula ay madalas na naka-print sa imbakan at transportasyon ng teksto ng packaging.

Ang packaging ng karne na ginagamit ang film na may kakayahang umangkop ay napili bilang isang mabisang gastos na form ng packaging. Dahil sa mga ligal na regulasyon (tulad ng LMHV, HACCP), ang mga kalakal na umalis sa pasilidad sa produksyon ay dapat na naka-pack.

Ang pangunahing kinakailangan sa ilalim ng batas sa kalinisan ay nakapaloob sa Seksyon 3 ng LMHV. Ayon dito, ang pagkain ay maaari lamang magawa, gamutin at mailagay sa merkado sa paraang, kung ang pangangalaga na kinakailangan sa merkado ay naobserbahan, hindi ito mailantad sa peligro ng mga masamang epekto.

Ang isang negatibong impluwensya sa loob ng kahulugan ng § 4 LMHV ay

• isang naduduwal o
• iba pang pagkasira ng perpektong kalidad sa kalinisan ng pagkain,
• tulad ng mga mikroorganismo, impurities, kondisyon ng panahon, amoy,
• Mga temperatura, gas, singaw, usok, aerosol, peste ng hayop, tao
• at mga dumi ng hayop pati na rin ang basura, dumi sa alkantarilya, paglilinis, pagdidisimpekta,
• Mga produktong proteksyon ng halaman at pestisidyo o hindi angkop na paggamot
• at proseso ng paghahanda (§ 2 No. 2 LMHV).

Maaaring gamitin ang packaging ng karne upang matiyak na ang mga kalakal ay nakabalot ng airtight at ang kinakailangang pangangalaga para sa masamang epekto ay natutugunan.

Pangunahin na ginagamit ang packaging film para sa packaging ng baka bilang pagkahinog na packaging. Ang ripening ng karne ay isang proseso na nagpapabuti sa lambot ng karne. Kasama rito ang mga proseso ng biochemical na awtomatikong nagaganap sa karne pagkatapos ng pagpatay. Inilalabas nito ang rigor mortis (rigor mortis), na nangyayari kaagad pagkatapos ng pagpatay, at ang mga hibla ng kalamnan ng karne ay muling naghiwalay. Ang karagdagang mga proseso ng enzymatic ay karagdagang natutunaw ang karne at ginawang malambot para sa end consumer. Ang pagkahinog ng karne ay naglalabas ng maraming katas ng karne at mayroong isang mataas na pagkawala ng timbang. Ang pagkahinog ng karne sa ilalim ng vacuum ay makabuluhang binabawasan ang pagkawala ng katas ng karne at pinapabilis ang pagkahinog ng karne.

Ito ay higit sa compensates para sa mga karagdagang gastos na nauugnay sa packaging

Pinagmulan: Dietmannsried [Nabenhauer packaging]