Paano mas malusog ang sausage?

Maraming mga mamimili ang sumumpa sa pamamagitan ng probiotics (Greek: para sa buhay) at ang kanilang dapat na kalusugan na nagpo-promote at nagpapanatili ng mga epekto. Ang mga probiotics ay tiyak na nabubuhay na microorganism na idinagdag sa maraming mga pagkain ngayon - lalo na ang mga produktong pagawaan ng gatas tulad ng mga yoghurts, ngunit dumarami din ang mga hilaw na sausage tulad ng salamis. Ang mga mamimili ay handa na magbayad ng isang karagdagang presyo para sa malawak na pinalawak na karagdagang benepisyo sa kalusugan. Nararapat ba ito, mayroon bang karagdagang benepisyo sa kalusugan na napatunayan sa siyensya? Bilang bahagi ng kalidad ng kumpetisyon para sa "ham at sausage" ng Aleman ng Agrikultura Samahan (DLG) sa Kassel, ang pang-agham na direktor na si Prof Dr. Achim Stiebing (University of Applied Sciences Lippe at Höxter).

Ang mga bakterya ng lactic acid ay kabilang sa mga mikrobyo na nagpapalaganap ng kalusugan. Ang mga ito ay natural na nakapaloob sa mga pagkain na may ferry na lactic acid, tulad ng mga yogurt o makapal na gatas. Kaya z. Halimbawa, ang kahabaan ng buhay ng populasyon ng Timog Silangang Europa ay nauugnay sa kanilang mataas na pagkonsumo ng mga produktong gatas ng gatas sa simula ng siglo na ito.

Sa gastrointestinal tract ng tao, ang acid acid at kalaunan ang mga asing-gamot na apdo ay nagsisiguro na ang mga microorganism ay karaniwang pumapatay sa kanila. Sapagkat maraming bakterya ang nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang probiotic bacterial strain (lactic acid bacteria), na nagmula lalo na mula sa flora ng bituka ng tao, ay maaaring makaligtas sa pag-atake ng mga juice ng digestive na walang pinsala. Ang metabolic na aktibidad ng mga bakterya ng lactic acid ay inilaan upang maitaguyod ang nais na mga microorganism sa bituka tract at upang mapigilan ang mga hindi ginustong. Mahalaga ito lalo na kung ang komposisyon ng flora ng bituka ay nabalisa, tulad ng pagkatapos kumuha ng mga antibiotics. Bilang karagdagan, ang probiotics ay sinasabing pukawin ang sistema ng pagtatanggol sa katawan.

Ayon kay Prof Stiebing, ang mga sumusunod na epekto sa kalusugan na may probiotics ay maaaring ituring na tiyak sa ngayon.

• Ang pagbawas sa dalas at tagal ng iba't ibang mga sakit sa diarrheal
• Ang pagbaba ng konsentrasyon ng mga nakakapinsalang at kanser na nagpapalaganap ng mga sangkap sa malaking bituka
• Ang positibong impluwensya sa immune system
• Itaguyod ang panunaw ng lactose.

Ang marketing ng pagkain sa Alemanya ay hindi dapat i-promote alinman sa sakit o may pag-iwas. Ang mga pangkalahatang, walang-sala na mga pahayag tungkol sa estado ng pag-iisip ang pinapayagan. Halimbawa, "pinalakas ang pagtatanggol ...; .... para sa higit na kabutihan ...., .... isang kontribusyon sa kalusugan ... ". Sa kaibahan, ayon kay Prof Stiebing, walang sasabihin mula sa isang batas sa pagkain o pananaw sa batas ng kompetisyon.

"Kahit na ang mga karagdagang benepisyo sa kalusugan ng probiotics ay napatunayan din, hindi sila kapalit ng isang balanseng diyeta," binibigyang diin ni Prof Stiebing. Sa kasamaang palad, ang mga mamimili ay lalong lumilipat mula sa ngayon: ang mga pagkain ay wala sa fashion at pinalitan ng mga meryenda. Ang motto dito ay pagkain. Kasabay nito, ang kamalayan sa nutrisyon ay tumataas. "Ang mga produktong may karagdagang benepisyo sa kalusugan ay natural na tinawag," sabi ni Prof. Stiebing.

Ang labis na katabaan at iba pang mga problema sa nutrisyon ay karaniwang hindi bunga ng masamang pagkain, ngunit sa halip ay isa sa maling pagpili ng pagkain at paghahanda. Samakatuwid, sa kanyang opinyon, ang tanong na "Ang sausage ay nagiging malusog na may probiotics" ay ang mali. Ayon sa kanya, ang karne at sausage, tulad ng mga produkto ng gatas at mga produktong cereal, ay kabilang sa isang malusog, balanseng halo. "Sa huli, ang bawat mamimili ay dapat magpasya para sa kanyang sarili kung ang pagkain na ating kinakain ay kasama o walang probiotics," sabi ni Prof. Stiebing.

Term na mga kahulugan:

Probiotic. Ang salitang ito ay nagmula sa Griyego at nangangahulugang "para sa buhay". Ang kabaligtaran na term ay "antibiotic". Maraming mga probiotic effects ay batay sa mga epekto ng antibiotic, hal. B. Nagtataguyod ng kalusugan sa pamamagitan ng pagsugpo sa pathogenic (ibig sabihin ng sakit) na mga microorganism (ginamit halimbawa sa yoghurt, mga produkto ng paghahalo ng gatas, mga inuming nakabase sa gatas, margarin at hilaw na sausage)
Probiotics: Mga paghahanda o paghahanda sa pamumuhay, espesyal na napiling mga microorganism na may kapaki-pakinabang na epekto sa organismo ng tao o hayop.

prebiotics: Ang mga hindi magagalang na sangkap sa mga pagkain o sangkap ng pagkain na nagtataguyod ng paglago o metabolic na aktibidad ng nais na mga microorganism sa bituka tract. Ang epekto ng mga sangkap na ito ay kilala rin bilang "bifidogenic effect". Ang mga halimbawa nito ay mga short-chain fructo-oligosaccharides, inulin, lactulose.
(hal. para sa mga yogurts, halo-halong mga produkto ng gatas, curd cheese, atay sa atay, raw na sausage, scalded sausage)

Synbiotics: Mga halo ng probiotics at prebiotics

Pinagmulan: Kassel [dlg]