Mga dila ng ginto

Fraunhofer sa Analytica

Ang kalidad ng pagkain ay madalas na patuloy na subaybayan. Maaari itong magawa ng mga sensitibong sistema ng sensor tulad ng mga elektronikong dila. Gamit ang paraan ng pagsukat ng cyclic voltammetry, ang artipisyal na magtikim ay kahit na naging gourmets. Ang mga electrochemical sensor na may awtomatikong pagkilala sa pattern ay ipinakita sa Analytica.

Hindi mo masasagot kung masarap ang lasa ng isang juice o hindi. Ito man ay fermented o adulterated, sa kabilang banda, ginagawa nito. Ang mga elektronikong dila ay maaaring maging pagsubok sa mga hinaharap pagdating sa pagsubaybay sa kalidad ng pagkain. Nilagyan ng maraming iba't ibang mga sensor, sinusuri nila ang mga kemikal na kumplikadong mga mixture tulad ng multivitamin juice sa ilang segundo. Gumagawa ang mga ito sa prinsipyo ng
Pagkilala sa pattern: Nagrehistro ka lang kung gaano katindi ang pagtugon ng bawat indibidwal sa halip na masipag na pag-aralan ang eksaktong komposisyon ng katas. Nagreresulta ito sa isang uri ng fingerprint para sa bawat sample. Ang isang paghahambing sa nakaimbak na mga sample ng sanggunian ay nagpapakita ng mga paglihis, tulad ng mga sanhi ng pag-iipon o pagkakamali sa proseso.

Sa ngayon, ang mga elektronikong dila ay kadalasang nakabatay sa paraan ng pagsukat ng electrochemical ng potentiometry. Maraming maliliit na electrodes ang bumubuo sa mga artipisyal na lasa; bawat isa ay sumusukat sa ibang boltahe. Sa ganitong paraan, maraming mga grupo ng mga sangkap ang maaaring masuri nang sabay-sabay, dahil, halimbawa, ang acid ng prutas ay nagbibigay ng signal sa ibang boltahe kaysa sa asukal. Gaano karaming mga sangkap ang "lasa" ng dila ay limitado sa bilang ng mga electrodes.

Ang mga mananaliksik sa Fraunhofer Institute para sa Chemical Technology ICT sa Pfinztal malapit sa Karlsruhe ay pinatalas na ngayon ang panlasa ng elektronikong dila. Ang dila ay sumusukat gamit ang cyclic voltammetry (ZV) sa halip na potentiometrically. Ang elektrod ay tumatakbo sa isang saklaw ng boltahe sa halos isang minutong pagsukat. Pinapalitan nito ang napakaraming indibidwal na mga electrodes na may pare-parehong boltahe. "Ang epekto ay tulad ng pagsasama-sama ng maraming potentiometric measurements," paliwanag ni Peter Rabenecker. "Kaya nakakakuha ka ng mas maraming impormasyon nang sabay-sabay at mas mahusay mong matukoy ang pagkakaiba ng > panlasa< nuances." Sa mga unang pagsubok, ang gourmet electrode na gawa sa ginto ay madaling makilala sa pagitan ng pitong magkakaibang juice ng mansanas.

Contact:

Dipl.-Ing. (FH) Peter Rabenecker
telepono 07 21 / 46 40-2 47, fax -1 11, Ang e-mail address ay protektado mula sa spambots Upang ipakita ang JavaScript ay dapat na naka-on!

Dr Karsten Pinkwart
telepono 07 21 / 46 40-3 22, fax -5 06, Ang e-mail address ay protektado mula sa spambots Upang ipakita ang JavaScript ay dapat na naka-on!

Ang isa pang aplikasyon ay ang pagtuklas ng mga bahagi ng usok sa kakaw. Ang iba't ibang mga phenol, na mga produktong degradasyon ng sangkap ng kahoy na lignin, ay maaaring makaapekto sa lasa ng tsokolate bilang resulta ng mga pagtagas sa mga hurno sa pag-ihaw at pagpapatuyo. Ang mga hindi kanais-nais na sangkap ay hanggang ngayon ay pinaghiwalay ng steam distillation at nakita ng HPLC, na matrabaho. Gayunpaman, ang tanong kung at hanggang saan ang isang sample ng kakaw ay hindi sinasadyang pinausukan sa bansang pinanggalingan ay maaaring masuri nang mas madali at mabilis sa pamamagitan ng paggamit ng multivariate pattern recognition.

"Ang aming paraan ng pagsukat ay nagbibigay lamang ng pinagsama-samang halaga para sa lahat ng nauugnay na phenols," binibigyang-diin ni Hanns-Erik Endres mula sa Fraunhofer Institute for Reliability and Microintegration IZM sa Munich. "Gayunpaman, ito ay sapat na para sa kontrol ng kalidad sa industriya ng pagkain; ito ay mas mahalaga na ma-monitor ang mga proseso nang mabilis at online." Ang impetus para sa mga pagsisiyasat na ito ay nagmula sa mga mananaliksik sa Fraunhofer Institute para sa Process Engineering at Packaging IVV sa Freising, na gustong gamitin ang paraan upang masubaybayan ang lahat ng uri ng proseso ng litson sa hinaharap.

Ang kumbinasyon ng ZV at pagkilala ng pattern ay hindi limitado sa inspeksyon ng pagkain. Ang mga aplikasyon ay nagbubukas din sa medisina. Ang mga unang resulta ng mga siyentipiko mula sa IZM at ang nagtatrabaho na grupo para sa inilapat na electrochemistry sa Technical University of Munich ay nagpapakita na ang pamamaraan ay maaaring magamit upang mabilis na masukat ang konsentrasyon ng ascorbic acid sa ihi, halimbawa.

Sa kaibahan sa karamihan ng mga tester ng tao, ang mga sensor ng ganitong uri ay dumaranas ng pagkawala ng panlasa sa pagtaas ng edad: ang mga deposito at mga proseso ng kaagnasan ay nagdudulot ng pagbaba ng sensitivity. Ang pinakasimpleng solusyon ay ang palitan ang sensor sa oras. "Gayunpaman, ang diskarte na ito ay karaniwang makatwiran lamang kung ang mga gastos ay maaaring makabuluhang bawasan," sabi ni Endres bilang isang layunin para sa mga pag-unlad sa hinaharap. "Sa aming Munich demo center, gumagawa na kami ng mga simpleng electronic structure na katulad ng teknolohiya sa pag-print sa mga plastic web. Kasama ng mga pang-industriyang kasosyo, gusto naming bumuo ng mga bagong sensor na maaaring gawin sa malalaking dami sa mababang halaga salamat sa roll-to- teknolohiya ng roll."

Contact:

Dr Hanns Erik Endres
Telepono 0 89 / 5 47 59-2 23, fax -1 00, Ang e-mail address ay protektado mula sa spambots Upang ipakita ang JavaScript ay dapat na naka-on!

Dr Karlheinz Bock
Telepono 0 89 / 5 47 59-5 06, Ang e-mail address ay protektado mula sa spambots Upang ipakita ang JavaScript ay dapat na naka-on!

Pinagmulan: Munich [ ict ]