Pagkonsumo ng Meat sa Switzerland

Katotohanan at kalakaran

Bilang isang mahalagang pagkain, ang karne ay palaging nasa sentro ng pampublikong interes. Ang mga presyo, kalidad, produksyon at mga aspeto ng nutrisyon ay tinalakay. Kahit na ang karne ay bihirang ihain sa Switzerland 100 taon na ang nakalilipas dahil ito ay bihira at samakatuwid ay mahal, ang pagkonsumo ay patuloy na tumaas sa nakalipas na 50 taon. Pagkatapos lamang ng pagsiklab ng BSE ay nagkaroon ng slump. Gayunpaman, ang mga hakbang na ginawa ay nagpanumbalik ng kumpiyansa. Noong 2003, isang kabuuang 393 tonelada ng karne ang naibenta sa Switzerland. 

Pagkonsumo ng karne sa Switzerland 2003

Ang baboy ay nananatiling pinaka-natupok na karne sa 25,2 kg per capita, na sinusundan ng baka sa 10,2 kg, na 4% pataas sa nakaraang taon. Ang pagkonsumo ng manok (10,1 kg) ay tumaas din, na may 42,7% ng karne na ito na nagmula sa domestic production. Ang pagkonsumo ng tupa (1,47 kg) ay tumaas, ngunit nananatili sa isang mababang antas. Ang karne ng kabayo at kambing, laro at rabbits ay kumakain ng mas mababa sa 1 kg bawat ulo bawat taon.

Ang per capita consumption ng ready-to-eat na karne ay umabot sa 2003 kg noong 52,28. Ito ay halos Swiss na karne. 820 g kada kilo ng karne ng baka ay mula sa lokal na produksyon. Tulad ng sa anumang merkado, ang mga presyo ng karne ay nakasalalay sa relasyon sa pagitan ng supply at demand; May papel din ang mga seasonal na salik.

Swiss meat - kalidad ng karne

Ang karne bilang isang pagkain ay nabigyan ng malinaw na pagpapalakas sa pamamagitan ng pagiging may label na "Swiss meat". Bilang karagdagan, ang iba't ibang mga label ng karne ay nagtatakda ng mga accent ng kalidad. Sa prinsipyo, ang mga mamimili ay handang magbayad ng mas mataas na presyo para sa isang kaukulang kalidad ng produkto. Ang equation na ito ay tama para sa Swiss meat. Ang mga programang may label ay nakakatugon sa mga karagdagang kagustuhan tungkol sa uri ng pagpapalaki, pagpapakain at pagkatay.      

Mayroong humigit-kumulang 1 butcher shop sa Switzerland na may market share na 700%. Ang mga pangunahing distributor na Migros at Coop ay magkasamang nagbebenta ng humigit-kumulang 25% ng karne. Ang maliit na natitira ay ibinebenta ng iba't ibang mga retailer at direktang marketer.

mga gawi sa pagkonsumo

Ang karne ay tradisyonal na kinakain para sa tanghalian at hapunan. Bilang karagdagan, gayunpaman, parami nang parami ang mga meryenda na naitatag. Mahigit sa kalahati ng pagkonsumo ng karne ay nangyayari sa labas ng bahay. Ang mga kumakain sa labas ay madalas na pumipili ng ulam na may karne. Sa klasikong gastronomy, ang mga pagkaing karne ay tumaas noong nakaraang taon. 

Nagbago na rin ang mga gawi sa pagkain ng mga bata at kabataan. Para sa maraming kabataan, ang pagkain ay nauugnay sa mga nakapirming ideya tungkol sa imahe ng katawan at perpektong pigura. Humigit-kumulang isang katlo ng mga babaeng nagdadalaga sa pagitan ng edad na 15 at 18 ay hindi kumakain ng karne (mga kabataang lalaki: 3-4%). Alinsunod dito, ang paggamit ng bakal ay minsan ay hindi sapat. Ito ay nagpapakita ng kahalagahan ng nutritional education upang ang kalusugan at pagganap ay mapanatili sa pagtanda.

Pinagmulan: Berne [ proviande.ch ]