Bilim ABD gıda endüstrisine uyar

Bu kesinlikle sadece bir klişe değil, çünkü aşırı kilolu Amerikalılar günlük yaşamda hala göze çarpıyor. Amerikalı bilim adamları şimdi alarm veriyor: çok fazla gıda, çok yüksek oranda enerji, doymuş yağ asitleri, şeker ve tuz içeriyor - ayrıca ve özellikle uluslararası bir karşılaştırmada ve özellikle paketlenmiş gıdalarda. Amerikalıların aldığı kalorilerin yüzde 80'i marketten alınan yiyecek ve içeceklerden geliyor. North Western University of Chicago tarafından yakın zamanda yayınlanan bir araştırmaya göre, bu yüksek oranda işlenmiş gıdalar obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların gelişiminde merkezi bir rol oynadı.

Süpermarketteki Amerikan dondurmasını sadece bir kez denemeniz yeterli ve tadı aynı: örneğin bir İtalyan tarifinden yapılan dondurmadan çok daha yağlı ve tatlı. Tadı güzel olan şey mutlaka sağlıklı olmak zorunda değildir. Bilim adamları şimdi bu eski özdeyişi gıda endüstrisine işaret ediyor ve onları sorumluluk almaya ve tarifleri değiştirmeye çağırıyor. Çalışmanın baş yazarı Abigail Baldridge, "Bu gelişme hakkında yaptıklarını sürekli olarak belgelemek için üreticileri sorumlu tutmamız gerekiyor" dedi. Ancak siyaset de talep görüyor, çünkü çalışma, siyasi eyleme nerede ihtiyaç duyulduğunu açıkça gösteriyor.

Yiyeceklerin yüzde 71'i "ultra işlenmiş", yani aşırı işlenmiş ve çok doğal değil: ekmek, salata sosu, Snekler, tatlılar ve şekerli içecekler bunların arasında - ekmek ve unlu mamuller enerji, doymuş yağ, şeker ve tuz için en üst sırada yer alıyor. Ortalama olarak, ABD ekmeği, Birleşik Krallık'taki kırıntılardan yüzde 12 daha fazla tuz içerir. Orada, ulusal stratejiler tuzluluğun azalmasına yol açacaktı. Bu arada ABD'deki tüketiciler kendileri harekete geçebilir: Örneğin, "FoodSwitch" uygulamasının yardımıyla taranan barkod, içerikler hakkında bilgi verir ve 0,5 ile 5 arasında bir "sağlıklı/sağlıksız" derecelendirmesi sunar.

Friederike Heidenhof, www.bzfe.de