Kasaplarda en sevilen atıştırmalıklar: Leberkäse, köfte ve bockwurst
Yeni Snack Barometer 2022'de fırıncılar ve kasaplardan gelen trendler ve atıştırmalıklarla ilgili her türlü ilginç şey rakamlarla sunuluyor. Örneğin tüketicilerin neden pastaneden veya kasaptan atıştırmalık satın almadıklarıyla ilgili. (Birden fazla cevap mümkündü) Ankete katılan tüketicilerin %30'u, atıştırmalıklarını oradan satın almamalarının nedeninin "erişilebilirlik eksikliği veya yakınlık eksikliği" olduğunu belirtti.
“Atıştırmalıkların seçimi ve türü beklentileri karşılamıyor” argümanı %2 ile ikinci sırada yer alırken, onu “atıştırmalıkların çok pahalı olduğu” argümanı takip etti. Atmosfer eksikliği, rahatsız mobilyalar, uzun bekleme süreleri ve oturma yeri eksikliği de nispeten sıklıkla dile getirildi. Tüketicilerin atıştırmalık satın alırken hangi gereksinimlere sahip olduğu sorulduğunda, en çok belirtilen gereksinim "yemesi kolay" ve hemen ardından "doldurma" gereksinimi geliyor. Sıralamada "taze hazırlanmış" ve "ucuz" şartlarının ardından "yeni bir lezzet deneyimi sunma" şartı beşinci sırada yer aldı. İhtiyaç listesinin sonunda “vejetaryen, laktozsuz, glutensiz veya vegan” şartlarını buluyoruz. Ayrıca insanlara fırıncı ve kasaplardan atıştırmalık satın alma nedenleri de soruldu. Burada örtüşmeler var ama farklılıklar da var.
Kahvaltı atıştırmalıkları fırıncılar arasında (%37) kasaplara (%10) kıyasla önemli ölçüde daha popüler olsa da tüketicilerin öğle yemeği veya atıştırmalık olarak kasaplara gitme olasılıkları daha yüksek. Prensip olarak Corona salgını, atıştırmalık satın alma davranışında fırıncılar ve kasaplar üzerinde iz bırakmıyor. %52'si eskisi kadar atıştırmalık tükettiğini söylerken %30'u pandemi öncesine göre daha az atıştırmalık tükettiğini doğruladı. Evden çalışan veya okul çocuğu ve öğrenci olan tüketicilere yönelik başka bir ankette, onlara atıştırmalık tüketimiyle bağlantılı tercihleri soruldu.
1-5 arası bir ölçekte (5 = en yüksek görüş birliği), katılımcılar 3,1 puanla atıştırmalıkların kendileri için "günlük işlerde küçük molalar haline geldiğini" ve ayrıca 2,8 puanla "en üst düzeyde olduklarını" belirttiler. Büyük bir öğün yerine gün boyunca atıştırmalıklar. Kasap ve fırıncılardan içecek tüketimi sorulduğunda tüketicilerin %50'si kasaplardan içecek almadıklarını söyledi. Öte yandan fırınlardan daha fazla içecek, özellikle de sıcak içecekler satın alınıyor. Ancak bunun neden böyle olduğu sorusuna yanıt bulunamadı. Sonuçta iki sağlayıcı arasında tüketicilerin favorileriyle ilgili sorular. Kasaplarda hâlâ ciğer peyniri, ardından köfte, ardından da sıcak sosis ve şnitzel satılıyor. Ancak bundan sonra sandviç veya salata gibi soğuk yemekler gelir. Fırıncılar tatlı hamur işlerini sandviçlerin önüne yerleştirir. Kasapların aksine fırıncıların birinci önceliği soğuk yemeklerdir. Yemeğin hala çok geleneksel olduğu dikkat çekiyor.
