Şekillendirilmiş vejetaryen-vegan et ikame ürünlerinin üretimi
Geleneksel et ürünlerine alternatif olarak bitki bazlı ikame ürünler, vejeteryan-vegan tüketiciler için bir büyüme segmentidir, ancak her şeyden önce, çeşitli nedenlerle et tüketimini azaltan, hızla artan esneklikçiler için. Bitki bazlı et analogları, et taklitleri, et alternatifleri, et ürünleri veya sahte et ürünleri, et ikame ürünleri olarak da adlandırılır, gerçek et ürünlerinin dokusunu, tadını, kokusunu ve görünümünü taklit eder ve ayrıca isimlerine dayanır.
Vegan kıyma gibi klasiklere ek olarak, gittikçe daha fazla yeni et ikame ürünü piyasaya sürülüyor. Farklı şekilli et ikameleri olan vegan kalıplı ürünler şu anda özellikle popüler. Kalıplanmış ürün yelpazesi geniştir ve kırmızı etli burger köftelerinden beyaz etli külçelere ve çubuklardan kırmızı ve beyaz çizgili vegan pastırmaya kadar çeşitlilik gösterir. Ürünler kadar çeşitli, bu ürünleri üretirken dikkate alınması gereken teknolojik yönlerdir. Bu ürünlerin çok çeşitli şekilleri, kalıplanmış ürünlerin imalatı için kullanılabilen farklı kalıplama sistemlerine dayanmaktadır. Handtmann teknolojisi ile üretilen et ikame ürünleri, et tadı, duyusal özellikleri ve dokusunun yanı sıra vejetaryen ve vegan temelinde protein tedariği sunar. Tüketici tarafından hazırlanmaları geleneksel et ürünlerinden farklı değildir.
Handtmann, bir dizi teknik incelemede, hem deneyimli et ikame ürünleri üreticilerine hem de yeni kurulan şirketlere "et ikame ürünlerinin imalatı" konusundaki en son bilgileri sunmaktadır. Bu, güncel piyasa bilgilerini, ürün ve sürecin optimum koordinasyonu hakkında bilgileri ve bu ürünleri üretirken ve üretim süreçlerinin nasıl optimize edilebileceğini dikkate almak için pratik ipuçlarını içerir. Whitepaper 1, vegan kıyma üretimi ve şekillendirilmiş et ikamelerinin üretimi ile whitepaper 2 ile ilgilidir. Şu adresten ücretsiz indirin: www.handtmann.de/vejetaryen-vegan
Kalıplanmış et ikame ürünlerinin imalatı hakkında teknik inceleme 2
