Karnavalın Mutfağı
Yakında aptalca zaman zirveye ulaşır. Karnaval etkinlikleri, ülkeye ve bölgeye bağlı olarak çok farklı olabilen tatlı ve tuzlu spesiyaliteleri de içerir.
Berlin'in büyük günlerinde Almanlar (Berlin'de: krep) ve çörekleri buna aitken, İtalyanlar "Chiacchiere" lerine yemin ederler. Tırtıklı kenarlı dalgalı hamur şeritleri genellikle sıcak çikolata sosu veya reçel içerisine batırılır. Polonyalı bir Schmalzgebäck kremalı bir hamurdan hazırlanan tekerlekli kek ("Faworki") olarak adlandırılır. İnce hamur kemikleri ortada kesilir ve bir ucu delikten geçirilir. Daha sonra sıcak yağda kızartılır ve pudra şekeri ile soğutulduktan sonra tozlanırlar.
Finliler, eski bir geleneğe göre, beşinci mevsimdeki maya keklerini "Laskiaispulla" yiyorlar. Pişirme işleminden sonra, hamur topları sert çırpılmış krema ve yaban mersini reçeli ile doldurulur. Bir fincan kahve ya da sıcak çikolata tadı. İsviçre'de tatlandırılmış peynir altı suyu peyniriyle (Ziger) doldurulmuş "Zigerkrapfen" pişirilir. Elmas şeklindeki işlem hamur, puf böreği veya maya hamurundan yapılır. Mağazada Ziger alamayan herkes ricotta veya yalın kuark ile değiştirebilir.
Doyurucu yemekler de karnaval mutfağının bir parçasıdır. Çünkü Çarşamba günü Ash’e kadar ödünç vermeden önce, yoğun bir şekilde tekrar ziyafet çekilmeli. İtalyan ailelerinde lazanya, mozzarella, ricotta ve salı günü karnavalında kızartılıyor. köfte Masanın üzerinde Sardunya'da güçlü güveç "Favata" olabilir: bakla, savoy lahana, domuz göbeğikurutulmuş domates, havuç ve kereviz ocakta uzun süre kaynatılır, ardından sarımsak ve acı biberle süslenir. Kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapın. Finlandiya'da aptal zamanlarda yemek yersin bezelye çorbası ("Hernekeitto") ile pastırma füme veya domuz eti, İsviçreli, açık havada bir araya gelmek için Salı günü düzenlenen halk festivallerini kutladı. Konuma bağlı olarak, bu özel sosis spesiyaliteleri ile bir risotto, gnocchi veya polenta olabilir.
Bu nedenle, uluslararası mutfak karnavalını kutlamak istiyorsanız, aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli yemekler ve ödünç vermeden önce bir nevi zevk alın.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
