Doyurucu et ve makarna yemekleri sizi mutlu eder
"Yemek yemek sizi mutlu ediyor mu? Ve eğer öyleyse, hangi ve nasıl? ”Göttingen'deki Georg-August Üniversitesi Beslenme Psikolojisi Enstitüsü'ndeki araştırmacılar, Heinz Lohmann Vakfı adına bu soruları araştırdı. Almanya'da 1000'den fazla katılımcıyla yapılan temsili bir ankette beslenme psikoloğu PD Dr. Thomas Ellrott ve ekotolog Dr. Carolin Hauck: En mutlu olanı, aile ve arkadaşlarla sosyalleşmeyle ve güvenlik, dikkat ve huzur gibi duygularla birleştirdiğimiz doyurucu yemekler. Kızartmalar ve nağmeleme gibi klasik et yemeklerine ek olarak, etli ve etsiz makarna yemekleri de buna dahildir. Ancak kötü şöhretli çikolatadan nadiren bahsedilmektedir.
Doyurucu klasikler, Almanya'nın mutfaklarının ve kafalarının ön saflarında yer alıyor: Ankete katılanların yüzde 32'si klasik et yemeklerini mutlu eden yiyecek olarak adlandırdı. Beslenme psikoloğu Dr. Thomas Ellrott: “Her şeyden önce bizi mutlu eden şey, bize aile ve arkadaşlarla keyifli yemekler hatırlatan yiyecek. Aile yemekleri yavaşlar, bağları güçlendirir, sosyal destek, güvenlik ve güvenlik sağlarlar. ”Özellikle kendi en sevdikleri yemek hakkında sorulduğunda, 47 yaşındaki çalışma katılımcılarının çoğunluğu biftek, sauerbraten, nağmeleme ve şnitzel gibi ayrıntılı et yemekleri hazırladıklarını belirtti. Çünkü: “Bugünün en sevdiği yemekler 50'lerin ve 60'ların menüsünü yansıtıyor,” diye devam ediyor Ellrott. Ankete katılanların yüzde 28'i, lazanya ve spagetti gibi makarna yemeklerini et veya vejetaryen ve onları mutlu edebilecek yiyecekler olarak adlandırdı. Ellrott, etli olsun olmasın makarna yemeklerinin artmakta olduğunu ve Almanlar arasında mutfakta “mutluluk yapıcılar” olarak ikinci sırada yer aldığını açıklıyor çünkü özel haneler bugünlerde pişirmeyi öncekilerden daha az karmaşık ve daha uluslararası hale getiriyor on yıllar. Yakın geçmişte, Ellrott'a göre, etli ve etsiz makarna yemekleri giderek artan bir şekilde tipik aile yemeği haline geldi. Gelecek için araştırmacılar şüphe ediyor: "Bugünün aile menüsünü yarından sonraki günün yetişkinlerinin en sevdiği yemeklerde yeniden keşfedeceğiz."
Klişeler teste girdi: çikolata sizi mutlu etmiyor, ancak erkekler eti tercih ediyor
Bilim adamlarının meyve ve tatlı meyve de içerdiği tatlı kategorisi ankette üçüncü sırada yer aldı (yüzde 6). Birçoğunun mutluluk duygularıyla ilişkilendirdiği kötü şöhretli çikolata, 7. sırada, hala sebzelerin arkasında, “Mutlulukla bağlantılı yiyecekleri düşündüğümüzde,” diyor Ellrott ve Hauck, “açıkça sosyal olanları otomatik olarak düşünüyoruz. Tüketim durumları, kapı ve çubuk arasındaki hızlı atıştırmada değil, büyük çaba ile hazırlanan yemeklerde. "Çoğumuzun tatlı bir dişi olsa bile: çikolata ve kek gerçek mutlulukla ilişkilendirdiğimiz yemekler değil, çünkü burada sosyal ve ortak yönler eksik." , Erkeklerin yemek yerken et tercih etmeleri ortak klişeden farklıdır: araştırmacılar bu önyargıyı doğrulayabildiler. Özel favori yiyecekleri sorulduğunda, bu çalışmada kadınlar daha sık makarna yemekleri, salatalar ve sebzeler, patates yemekleri ve tatlılar, erkekler genellikle klasik et yemekleri rapor ettiler. İki araştırmacı, sosyal rol modellerinin bunun nedeni olarak şüpheleniyor: "Et, avcılık ve fiziksel güç anlamına geliyor."
Sosyal kamp ateşi olarak yemek
İsrail-Amerikalı psikolog Daniel Kahnemann, 2004'te, samimi ilişkiler, sosyalleşme, rahatlama ve dua etme ya da meditasyonun yanı sıra yiyecekleri günlük yaşamda ana mutluluk kaynağı olarak tanımladı. Ellrott ve Hauck'ın kanıtladığı gibi, sadece yiyeceğin kendisi, tadı ve insanları mutlu eden zevk değil: Yediğimizde otomatik olarak sosyal tüketim durumlarını ve ilgili yemekleri düşünüyoruz. Ellrott, "Bir yiyecek olumlu bir bağlamda tüketilirse, bu yemeğin lezzet değerlendirmesini de etkiler" diyor. Yiyecekleri mutlu etmek için neyin yerine getirilmesi gerektiği sorulduğunda, zevk, tat, atmosfer, toplum ve yemeğin duygusal yönleri ile ilgili değerlendirilebilir cevapların yaklaşık yüzde 75'i. “Yemek yemek sosyal bir kamp ateşidir. Bağlama büyük ölçüde bağlı olan bu ek sosyal fayda, kişisel şehvetli zevklere ek olarak, yemek yerken mutluluk duygusuna katkıda bulunabilir, "diyor Ellrott:" Yiyecekler duygusal bir etkiye sahiptir ve koku ve tat duygusuyla aidiyet ve güvenlik duygularını sıklıkla uyandırır. "
Beslenme ve keyif Almanya'da mutluluk için önemli faktörlerdir
Katılımcıların yüzde 81'i genellikle yemek yemenin onları mutlu edebileceğini belirtmiştir. Bu, Almanya'da yemek yemeyi mutluluk için önemli bir faktör haline getiriyor. Araştırmacılar açık bir ayrım yapmak zorunda kaldı: Mutluluk, gıda ile bağlantılı olarak güvenlik ve refah bağlamından tamamen farklı bir şey anlamına gelir. Nasıl yediğimiz kader dışı koşullara bağlı değildir: “Bugün, büyük ölçüde ne yediğimizi, nerede yediğimizi ve kiminle yediğimizi, büyük ölçüde yemek yerken hissedebileceğimiz mutluluğa karar verebiliriz. çalışma direktörü Thomas Ellrott şöyle diyor: “Beslenme bağlamında mutluluğu bir devlet olarak, yaşamdaki mutluluk olarak anlamamız gerekiyor.” Semantik olarak karmaşık terimi araştırma ilgisi açısından anlaşılabilir kılmak için, iki araştırmacı ölçüm araçları kullandılar. öznel mutluluk ve genel yaşam memnuniyetinin yanı sıra uluslararası mutluluk araştırmalarından bir araç olan Oxford Mutluluk Anketi. Buna ek olarak, araştırmacılar mevcut refahta yüksek puanlar, yaşamda genel memnuniyet ve yaşamda mutluluk ve yiyecekleri mutlulukla birleştirmenin kendi ifadeleri arasında bir bağlantı keşfettiler: yemek yerken mutlu hisseden ve zevk alma yeteneğini koruyan insanlar da genel olarak daha mutlu diğerlerine göre. Ellrott ve Hauck'ın bulduğu gibi, sıkı beslenme kurallarına göre yaşayan insanlar - ister kendi kendine empoze olsun ister sağlık nedenleriyle gerekli olsun - genel olarak daha düşük bir mutluluk puanına sahiptir.
Soruşturma hakkında:
Planlama, değerlendirme ve yorumlama: Georg-August-Universität Göttingen'de Beslenme Psikolojisi Enstitüsü
Sorumlu: PD Dr. med. Thomas Ellrott, Dr. Carolin Hauck
Araştırma finansmanı: Heinz Lohmann Vakfı, Rechterfeld
Temsilci çevrimiçi anket: Kantar TNS, Hamburg
Veri toplama aşaması: Ağustos 2019
Yöntem: Temsilci çevrimiçi anket
Kişi sayısı: 1008, orta yaş 47 yıl,% 49,5 erkek,% 50,5 kadın
Çalışma hakkında doğrudan sorularınız için iletişim: Georg-August-Universität Göttingen Üniversitesi Tıpta Beslenme Psikolojisi Enstitüsü
Bölüm Başkanı: PD Dr. med. Thomas Ellrott
32
37073 Göttingen
Tel .: 0551-3922742
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
